Jak sterilizovat sklenice v hrnci s vodou: pravidla vaření pro uchování

Otázka, jak správně sterilizovat sklenice pro pár nebo v hrnci s vodou, trápí mnoho hospodyněk. Porušení technologie může mít katastrofální následky - nádoba praskne nebo plechovka s konzervací exploduje. Dodržování všech pravidel, předběžná kontrola plechovek pomůže tomu zabránit. Existuje několik způsobů sterilizace, zvažte nejjednodušší a řekněte vám o všech jemnostech a nuancích postupu.

Proč sterilizovat?

Při vytváření konzervace je důležité zabránit tomu, aby se do nádoby dostaly patogeny - mohou způsobit proces fermentace a poškodit obrobek. Z tohoto důvodu je tak důležité uvařit sklenici podle všech doporučení.

Proč je nutná sterilizace:

Tento postup pomůže zabránit znehodnocení produktů.
Zabrání patogenům proniknout do sklenice.
Výřez se nezačne „toulat“ a sklenice při správné sterilizaci nevybuchne.

Reference: Sterilní balení pomáhá uchovávat svačiny déle, zabraňuje předčasnému zkažení a zabraňuje změně chuti.

Hlavním účelem sterilizace je zabít bakterie, učinit nádobu sterilní, což pomůže udržet jídlo v původní podobě, pomocí určitých konzervačních látek.

Bude nutné sterilizovat nejen sklenice, ale i víčka, jinak sotva bude možné dosáhnout požadovaného výsledku.

Výběr pánve

Provedení všech nezbytných postupů před konzervováním pomáhá vyhnout se problémům s přířezy. Pokud se rozhodnete sterilizovat na pánvi, vyberte ji správně a dodržujte následující doporučení:

zavařovací sklenice musí zcela zapadnout do pánve, lze je umístit nebo položit vodorovně;
Vyberte pánev s plochým dnem, která se bude ohřívat rovnoměrně.

Při vytváření zavařování se častěji používají půllitrové zavařovací sklenice, které se úspěšně vkládají do středně velkého hrnce. Upřednostňuje se sm altované nádobí, protože se zahřívá rovnoměrně a zabraňuje náhlým změnám teploty.

Než začnete zakoupený hrnec používat, důkladně jej umyjte sodou, opláchněte teplou vodou a osušte ručníkem. To pomůže vyhnout se přidávání cizích pachů a příchutí.

Příprava sklenic před zahájením procesu

Před varem zhodnoťte celkový stav nádoby, pomůže to předejít problémům s konzervací v budoucnu:

Vyplatí se zkontrolovat nádobu, zda nemá praskliny, odštěpky a jiná poškození. Pokud jsou nějaké nalezeny, je třeba sklenici vyjmout, může prasknout v době sterilizace, při zvýšení teploty nebo po zkroucení.
Nádoba se důkladně umyje pod tekoucí vodou pomocí nové houby, sody. Prášky a tekutiny se vyhazují, protože mohou dodávat konzervaci nepříjemný zápach chemikálií nebo pachuť.
Po umytí sklenice osušte, postavte dnem vzhůru na ručník nebo papírový ubrousek. A když poslední kapky stékají po skle, můžete začít sterilizovat nádobu.
Pozor nejen na sklenice, ale i na víčka. Mezi nimi by měl být elastický pás, pokud jsou víčka zkroucená. Tím zajistíte integritu uchování.
Víčka se budou muset vyvařit spolu s gumičkami, ale to zabere méně času, v průměru 1,5 minuty. To bude stačit k zabití patogenů.
Nestačí pouze zalít nádobu vařící vodou, je nutné pečlivé zpracování plechovek při zachování určitých teplot.
Po uvaření nádobu neoplachujte studenou vodou – prudký pokles teploty pravděpodobně nebude pro skleněné nádoby užitečný.

Jak správně uvařit nádobu v hrnci

Podobná metoda sterilizace nádob, doslova na sporáku, se provádí po etapách. Budete muset udělat následující:

Sklenice vypláchněte a osušte, poté je umístěte na dno pánve a položte na ně pergamen nebo čistý hadřík.
Vyplatí se nalít vodu do pánve tak, aby tekutina zcela pokryla nádobu, zapněte sporák a přiveďte vodu k varu. Nádoby vařte 5–7 minut, aniž byste je sundávali z pánve.
Kontakt s vroucí vodou po určenou dobu pomůže zabít patogenní bakterie. Poté stojí za to vyjmout nádobu z vody, otřít ji a postavit dnem vzhůru, aby kapky stékaly. Po několika minutách můžete saláty, okurky a džemy vyskládat do nádob.
Pokud sklenice nejsou zcela pokryty vodou, mohou na jejich povrchu zůstat mikrobi. Nezapomeňte vyvařit i pokličky.

Parní sterilizace doma

Pro provedení takového postupu byste měli dodržovat doporučení:

Vyberte kontejner; můžete použít mělkou pánev, čím širší je, tím lepší - vejde se tam více sklenic.
Používají také kovový rošt. Obecně platí, že toto je vše, co je pro postup vyžadováno.
Nalijte vodu do hrnce a přiveďte ji k varu. Nahoru položíme kovový rošt, na něj položíme nádobu dnem vzhůru.
Během procesu vaření v páře se na stěnách plechovky a na dně hromadí kondenzát. Jakmile tyto kapky „umyjí“ celou nádobu, můžeme říci, že sterilizace je dokončena.
Pomocí chňapky vyjměte sklenici z mřížky, ve stejné poloze ji položte dnem vzhůru na kus látky nebo použijte papírovou utěrku.
Doba sterilizace závisí na objemu nádoby. V průměru trvá zpracování 7-10 minut. Nebojte se, že se za pár minut či hodin do nádoby dostanou patogenní mikroorganismy. Nádoby, zpracované podle všech pravidel, si uchovají své vlastnosti po dobu dvou dnů.

Mohu sterilizovat sklenice s polotovary?

Ano, sklenice salátu nebo okurky se také zpracovávají ve vroucí vodě. Tato metoda je dobře známá zkušeným hospodyňkám.

Jak provést postup:

salát, zelenina nebo džem jsou umístěny v předem připravené nádobě, víko není uzavřené;
poklička by se měla vyvařit spolu s gumičkou, aby se připravila na další procedury;
zavařovací sklenice se spolu s konzervací vloží do vody, přivede k varu a nechá se 5–10 minut, dokud je to možné.

Po uvaření se sklenice opatrně vytáhnou z pánve a postaví dnem vzhůru, po uzavření víka přikryjí teplou utěrkou, „zabalí“.

Pozor! Saláty se rozkládají v nádobách teplé nebo horké – to je nutnost.

Častěji se tato metoda používá při vytváření adjika, lečo, salátů a dalších přípravků. Během procesu sterilizace budete muset zajistit, aby se do nádob nedostala voda. Doba závisí na objemu nádoby; pokud je nádoba velká, bude nutné ji půl hodiny sterilizovat.

V tomto případě jsou sklenice před mytím zkontrolovány, zda nejsou třísky a nejsou poškozené. Nevhodné nádoby jsou odstraněny, aby se předešlo dalším problémům.

Správná sterilizace sklenic není tak náročná, jak se na první pohled zdá. Pokud dodržíte všechna doporučení, podaří se vám bakterie zlikvidovat, zabít je horkou párou nebo vroucí vodou. Připravená nádoba pomůže udržet obrobek déle, neovlivní jeho chuťové vlastnosti, nepoškodí salát, koření ani nálev.