Angreštové želé na zimu: recepty s fotkami a videi

S nástupem léta začínají hospodyňky připravovat sladké ovocné přípravy na zimu. Jedná se o džem nebo džem vyrobený z třešní, jahod, rybízu, meruněk, jablek nebo jiných bobulovin. Někdy se chcete vzdálit od obvyklých jídel a uvařit něco nového. Pro zpestření sortimentu v regálech, ve sklepě nebo spíži pomůže želé z angreštu připravené podle různých receptur.

Tento dezert má jemnou a beztížnou strukturu a zachovává si lehkou dochuť bobulí. Příprava konzervace nezabere mnoho času. Ano, a neexistují žádná zvláštní pravidla, která budou pro hostitelku nesnesitelná. Vše, co je potřeba, je dodržovat určité nuance, aby se angreštové želé stalo pravidelným hostem na stole.

Vlastnosti výroby angreštového želé na zimu

Džem a želé – dva druhy sklizně bobulí na zimu, které by se neměly zaměňovat. Sladkosti se často říká džem, protože má hustou konzistenci. Přítomnost jednotlivých bobulí to jen učiní zajímavějším. Navíc se tato funkce líbí kuchařům a těm, pro které vaří.

Abyste mohli vyrobit angreštové želé, vaření musí projít několika fázemi. Tepelné zpracování se několikrát změní úplným ochlazením. V důsledku toho je hmotnost o něco menší než v počáteční fázi přípravy. Aby se nezkazila chuť želé, během vaření odstraňte pěnu a vařte na mírném ohni.

Výběr a příprava produktu

Zelený angrešt se liší od ostatních bobulí. Připravte z něj kompoty, džem nebo zamrazte. Je vhodný pro čerstvou spotřebu. Nejvhodnějším způsobem je připravit angrešt ve formě želé. Tato možnost prakticky nemění strukturu bobule.

Abyste mohli vyrobit želé, musíte dodržovat řadu pravidel:

• Použití nezralých bobulí dodává hmotě kyselý tón. V tomto případě přidejte trochu více cukru nebo medu, v závislosti na receptu.
• Zkažené bobule nejsou vhodné na želé - poškozené nebo se zakaleným filmem.
• Pomocí nůžek odstraňte suchou korunu a zelenou stopku.
• Aby angrešt neztratil na chuti a vůni, stíní se různými přísadami. Může to být jiné ovoce a bobule s kyselostí.

Nedoporučujeme silné koření, aby nedošlo k narušení vyváženosti chuti. Můžete také vyrobit z červeného a černého angreštu. Rozmanitost je to poslední, na co je třeba myslet. Angrešt musí být zralý, aby obsahoval velké množství vitamínů a dalších prospěšných látek.

Jak si vyrobit angreštové želé doma

Přířezy z angreštu na zimu doma – proces, který zvládne i začátečník, aniž by mu při vaření unikla jediná nuance. Existuje mnoho receptů na vaření. Způsob vaření ovlivňuje chuť. Džem obsahuje klasické ingredience - vodu, bobule a cukr, dále koření a dochucovadla - skořici, hřebíček, mátu a další.

Žádné vaření

Pro zachování chuti bobulí a jedinečného aroma se obejdete bez varu. Absence tepelného zpracování také zaručuje téměř kompletní složení užitečných látek. Na výrobu želé budete potřebovat následující ingredience:

• angrešt – 1 kg;
• cukr – 1 kg.

Místo cukru se přidává med, chuť není o nic horší. Bez rozvaření bude dezert ještě hustší a zdravější. K odstranění malých pakomárů, prachu a nečistot se angrešt namočí do vody. Po výběru nejlepších bobulí se přebytečná vlhkost nechá odpařit.

Potom se ovoce rozdrtí jakýmkoliv vhodným způsobem a v hrnci smíchá s medem nebo cukrem. Hmota se nechá 10 hodin, aby se cukr úplně rozpustil, za míchání ne více než 1krát za hodinu. Jakmile se želé podobá homogenní konzistenci, rozloží se do sklenic a odešle do chladničky.

Skladovací nádoby musí být sterilní. Pokud tuto podmínku dodržíte, můžete dobu skladování prodloužit.

S pektinem

Pro lepší zahuštění želé na zimu můžete použít pektin - zahušťovadlo přírodního původu. Nemá vliv na kvalitu konečného produktu, protože nemá žádnou vůni ani chuť. Jak jej používat, je uvedeno v podrobném návodu na zadní straně obalu. Ale při přípravě angreštového želé se přidává po uvaření do teplé hmoty.

S oranžovou

Pro dobré skladování želé se během vaření přidává velké množství cukru. Přesto ne každý má rád příliš sladká jídla. Chcete-li odstranit přebytečnou sladkost, aniž byste snížili množství cukru, musíte vařit dezert s pomerančem. Kromě toho se přísada používá při přípravě surového želé. Na jednu porci stačí středně velký pomeranč.

S želatinou

Angrešt – bobule, se kterou můžete vyrobit rosolovitý džem. Někdy chcete, aby to bylo ještě hustší. Abyste dosáhli požadovaného výsledku, musíte použít trik - přidat želatinu. Pod vlivem této látky želé dobře ztuhne a získá potřebnou konzistenci. Před přidáním želatiny se hmota provaří a nechá mírně vychladnout. Poté se vaří s částí želatiny a poté se stočí do sklenic.

Přes odšťavňovač

Toto zařízení je nezbytné k získání šťávy, ze které se vyrábí želé. Při zpracování se bobule oddělují od slupky a zrn. Ukazuje se pouze kapalina s malým množstvím buničiny. Aby byla šťáva tekutější, ještě několikrát projde odšťavňovačem.

V pomalém hrnci

Angreštové želé na zimu můžete udělat pomocí pomalého hrnce. Některé modely obsahují funkce „Džem“, což usnadňuje proces vaření pro ženy v domácnosti. Chcete-li to provést, musíte do misky nalít drcené bobule nebo šťávu a přidat zbytek ingrediencí. Po uvaření se hotová hmota nalije do sklenic a sroluje.

S červeným rybízem

Některé odrůdy angreštu ztrácejí během vaření svou jemnou chuť a barva se zakalí.V tomto případě se doporučuje kombinovat bobule s jinými přísadami. Želé získá jasnou barvu a kyselost po přidání červeného rybízu. Během procesu vaření se do šťávy přidá několik bobulí rybízu, což ji činí ještě zajímavější.

Přes mlýnek na maso

Tento přístroj má v kuchyni každá hospodyňka a při přípravě angreštového želé zjednoduší práci. Pomocí mlýnku na maso jsou bobule rozdrceny a pokryty cukrem a ponechány 3-4 hodiny. Během této doby budou mít angrešt čas dát šťávu a cukr se téměř rozpustí. Poté začnou vařit, aby byla hmota připravena.

S mátou

Angrešt může během vaření ztratit chuť, protože je velmi tenký a vůně je sotva postřehnutelná. V této věci přijde na záchranu máta. Jen pár lístků udělá želé svěží a voňavé. Džem je chutný a čerstvý, což je za chladných zimních večerů tak nezbytné.

S citronem

Chuť angreštu je bez nadměrné kyselosti a sladkosti. Je křehké a v procesu vaření se po přidání cukru stává příliš sladkým. Citron pomůže vytáhnout sladkost a dodá rosolovité hmotě kyselý tón. Angreštové želé s citronem má nevšední chuť, která rozhodně potěší nejen domácnost, ale i hosty. Navíc rozjasní džem, což je taky fajn.

Stoneless

Angrešt je pokrytý slupkou, která obsahuje jemnou dužninu a sotva patrná semena. K získání vypeckované a oloupané želé hmoty se používají různá zařízení - odšťavňovač, gáza nebo síto. Bobule můžete brousit mlýnkem na maso a poté použít gázu. Lehká tkanina, sestavená v několika vrstvách, nedovolí kamenům dostat se do želé.

Kolik a jak se želé skladuje

Syrový dezert je uložen ve dveřích chladničky. Přípustná doba je 12 měsíců. Pokud angreštové želé prošlo procesem vaření, můžete ho uložit do sklepa, spíže nebo sklepa. Doba skladování závisí na množství cukru. Nedoporučuje se, aby sklenice s angreštem stály ve sklepě nebo jiné místnosti déle než 2 roky.

Doporučená