Švestková povidla bez pecek na zimu: jednoduchý recept s fotkami a videi

Švestka je ovoce s jemnou dužinou, voňavé a chutné. Není divu, že ji s chutí jedí dospělí i děti a hostesky připravují různé dezerty. Oblíbené jsou především džemy ze švestek, které nevyžadují dlouhé vaření, dají se vyrobit z různých surovin a lze je použít jak přímo do jídla, tak jako náplň do pečení. Jak vyrobit jemnou švestkovou pochoutku, která zachová přirozenou sladkost ovoce s nádechem kyselosti?

Doporučení pro výrobu švestkových povidel

Aby byl produkt chutný a získal požadovanou konzistenci, stojí za to zvážit některé vlastnosti:

• je důležité dodržovat teplotní režim, sledovat proces a dobu vaření – džem se může převařit nebo připálit;
• nejchutnější džem se získává ze zralých velkých plodů, bez hniloby a poškození;
• pro vaření můžete použít měděné, hliníkové nebo sm altované nádobí, široké, s nízkými stěnami, ale lepší je silnostěnný kotlík;
• Nejjemnější konzistence švestkových povidel lze dosáhnout pomocí ponorného mixéru.

Z 1 kg ovoce vyjde asi 1 kg džemu.

Příprava švestek

Ovoce se musí před vařením roztřídit, odstranit zkažené švestky, opláchnout pod tekoucí vodou, odstranit stopky.

Vzhledem k tomu, že džem se nejčastěji vyrábí z vypeckovaného ovoce, musí se odstranit.

Toto je nejtěžší věc, pokud jde o bílé švestky, budete si s nimi muset pohrát, protože semínka v dužině sedí velmi pevně.

Pokud jde o chuť, je obvykle sladká ve švestkách, s kyselostí. Ve žlutém ovoci však slupka během vaření dodá pokrmu mírnou hořkost, a aby se tak nestalo, můžete švestky oloupat.

Recepty na domácí výrobu švestkových povidel

Existuje mnoho možností výroby švestkových povidel – od jednoduchých až po složité, vícesložkové. Proto si můžete vybrat tu, která se vám líbí více.

Snadný zimní recept

Na zimu se můžete rychle připravit podle následujícího receptu. K tomu budete potřebovat:

• švestka – 1 kg;
• cukr – 500 g;
• horká převařená voda – 100 ml;
• skořice – 5g

Proces vaření krok za krokem:

1. omyté vypeckované ovoce se zalije vroucí vodou a položí na sporák;
2. po varu se oheň sníží na minimum a hmota se vaří 20 minut;
3. po uplynutí času je třeba nádobu sejmout ze sporáku a uvařené ovoce nechat vychladnout;
4. švestky musí být na kaši – propasírovat sítem nebo nasekat mixérem;
5. bramborová kaše se obalí cukrem, přidá se a vaří se na sporáku, dokud se neuvaří (pokud se kapka džemu nerozteče, je hotový);
6. nalil horké a okamžitě sroloval.

„Pět minut“

Pokud potřebujete rychle uvařit švestková povidla, můžete to udělat podle tohoto receptu. Bude to vyžadovat:

• švestky – 1 kg;
• cukr – 600 g;
• voda – 50 ml.

Algoritmus vaření je následující:

1. půlky švestek se vloží do hrnce, přidá se voda a cukr;
2. kapacita je umístěna na kamnech při vysoké teplotě;
3. při varu teplota klesne na minimum a ovoce se vaří 5-7 minut;
4. hmota se ochladí a rozdrtí mixérem (lze projít mlýnkem na maso nebo sítem);
5. švestková hmota se vaří na středním nebo mírném ohni (1-2 minuty stačí na tekutý džem, 10-15 minut na hustší džem);
6. vařící hmota se nalije do sklenic a sroluje.

V pomalém hrnci

Tento multifunkční přístroj je vhodný pro přípravu různých pokrmů včetně švestkové marmelády.

V tomto případě hostitelka nemusí po přípravě ingrediencí nic dělat.

Součásti:

• švestky – 1 kg;
• cukr – 1 kg;
• hřebíček – 2 ks;
• skořice – půl tyčinky.

Vaření takto:

1. polovičky švestek jsou umístěny do mísy, je nastaven režim "Dušení", doba vaření je 15 minut;
2. dušené ovoce by se mělo rozmačkat - mixérem nebo sítem;
3. hmota se vrátí do multivarku, přidají se všechny ostatní přísady;
4. zapne režim „Hašení“ na dalších 15 minut;
5. po uvaření je třeba džem promíchat a dát do nádob.

V troubě

Zkušení kuchaři říkají, že nejchutnější pokrmy pocházejí z vaření v troubě. V něm můžete uvařit i povidla - hustá, voňavá, s bohatou chutí. Bude to vyžadovat:

• švestky – 2 kg;
• cukr – 0,5 kg;
• vanilka - podle chuti.

Metoda vaření:

1. dejte půlky nebo kousky švestek do hrnce, jehož dno je předem pokapané vodou;
2. měli byste přidat cukr a zapálit pomalý oheň až do varu;
3. nádoba je odstraněna z ohně, přikryta víkem nebo fólií a odeslána do trouby;
4. doba vaření závisí na požadované konzistenci dezertu a může se lišit od 2 do 6 hodin.

Stoneless

Podle tohoto receptu se získá lahodná a uspokojivá švestková povidla. Mělo by se vařit po etapách, postupně prodlužovat dobu, díky čemuž získá požadovanou hustotu a sytost.

Složení:

• švestky – 1 kg;
• cukr – 800 g

Dezert se připravuje následovně:

1. půlky nebo kousky švestek jsou rozdrceny (používá se jakýkoli vhodný kuchyňský spotřebič);
2. bramborová kaše se posype cukrem a nechá se hodinu a půl v klidu;
3. švestková hmota se umístí na sporák a čtvrt hodiny se vaří;
4. stáhne se z ohně a ochladí se a pak se vaří dalších 20 minut;
5. po vychladnutí následuje poslední fáze – půl hodiny vaření při nízké teplotě;
6. lahodný švestkový džem je hotový.

S kostmi

Vypeckované ovoce se obvykle používá pro přípravu sladkých švestek, ale pro některé recepty jsou nezbytné, protože dodávají požadovanou svíravost a chuť. Na švestková povidla s kostí budete potřebovat:

• švestky – 2 kg;
• cukr – 0,5 kg;
• vanilka – volitelné;
• kosti.

Algoritmus vaření je následující:

1. vypeckované ovoce dáme do mísy, zasypeme cukrem a dusíme na mírném ohni do varu;
2. promytá a sušená semínka a vanilka se přidají do hmoty, nádoba se přikryje a louhuje 10-15 minut;
3. pánev je pokryta fólií a odeslána na několik hodin do trouby, pokud není dostatečně hustá, můžete ji nechat v troubě další hodinu a půl;
4. džem lze vyjmout a rozložit do nádob.

Bez cukru

Pomocí tohoto receptu můžete rychle připravit dezert, ale můžete jej uchovávat pouze v lednici. Budete potřebovat následující položky:

• švestky – 2 kg;
• pektin – 30 g;
• cukr – 2 pros. l.;
• voda – 1/2 polévkové lžíce

Algoritmus vaření:

• vypeckované švestky se dusí na mírném ohni do měkka;
• poté rozmixujte na pyré – pomocí sítka nebo mixéru;
• bramborová kaše se pošle na sporák, dokud se nezačne vařit, a do hmoty se přidá pektin mletý s cukrem;
• po uvaření se džem vaří 5 minut a horký se nalévá do sklenic.

Skladová švestková povidla

Pokud jsou švestková povidla dobře uvařená a obsahují dostatek cukru, lze je skladovat bez pasterizace, i když jsou umístěna v netěsném obalu.

Doporučená