Moruška s cukrem na zimu: funkce vaření, recept krok za krokem, skladování

Moruška patří mezi ovocné plodiny, jejími nejbližšími příbuznými jsou maliny a ostružiny. Plody jsou jemné, šťavnaté, bohaté na živiny. Pomocí bobulí obyvatelé Severu léčí kurděje (nemoc, která se rozvíjí v důsledku katastrofálního nedostatku vitaminu C). Rostlina dozrává brzy, roste v bažinatých oblastech. Sklizeň můžete zachránit sušením, zmrazením, přípravou morušek s cukrem na zimu.

Funkce vaření morušek nastrouhaných s cukrem na zimu

Před zahájením práce je třeba bobule roztřídit.Nelze je umýt - plody jsou křehké, mohou se zhroutit mechanickým namáháním. Pokud je třeba bobule stále umýt, doporučuje se je umýt v sítu a nahradit je pod tekoucí vodou. Důrazně se nedoporučuje nasypat moruška do hrnce a naplnit vodou.

Nejlepší způsob, jak uchovat produkty bez vaření, je zmrazení – tímto způsobem si můžete uchovat všechny cenné vlastnosti. Po rozmrazení jsou plody vhodné k výrobě džemu, cukroví, džemu, kompotu, vína, likéru.

Po vložení morušek do suchých nádob je vložili do mrazáku. To je vhodné, pokud se používá jako polotovar pro výrobu kompotu, šťávy, džemu.

Při použití ovoce jako ozdoby na dezert nebo pečivo se rozloží na plech, uchovává se v lednici po dobu 2-3 hodin, zmrazené bobule se rozkládají ve vrstvách do nádoby. V této podobě je obrobek skladován po dobu 1-3 let bez poškození vzhledu a chuti.

Požadované ingredience pro recept

Sada ingrediencí na přípravu je jednoduchá - 1,5 kg morušek a 2 kg cukru. Volitelně můžete přidat různé přísady a komponenty, jako jsou maliny, třešně, máta, jahody, třešně. Poměry cukru a bobulí se liší v závislosti na způsobu skladování. Pokud jsou výrobky konzervované, snižuje se množství krystalového cukru. Pokud jsou ovoce mleté s cukrem, dají ho více.

Pravidla pro výběr bobulí

Bobule musí být celé, bez známek hniloby nebo poškození. Shnilé a poškozené vzorky jsou vyřazeny. Zralé plody poznáte podle oranžově žluté, červené barvy, jasně zelené, otevřené kališní lístky. Moruška má kořenitě nakyslou chuť, příjemnou jemnou vůni, používá se čerstvá, máčená, nakládaná, dušená.

V severských podmínkách se moruška bere jako prostředek proti kurdějím, konzervované produkty se používají jako protizánětlivé, hemostatické, diuretikum. Pro své bohaté složení jsou zařazeny do léčebné a dietní výživy.

Trvanlivost čerstvých zralých bobulí je až 4 dny, nezralé exempláře jsou skladovány až 14 dní. Kissel, kompot, džem, želé, likér, marmeláda, víno, pečící nádivka se připravuje z čerstvých, mražených morušek.

Příprava jídel

Nádoba je vybrána celá, bez třísek a prasklin, zejména na hrdle láhve. Nádoby se myjí mýdlovou vodou pomocí houby, nečistoty se odstraní. Nádoba se po několikanásobném propláchnutí převrátí do sucha v přirozených podmínkách a poté se sterilizuje spolu s víčky.

Kroky vaření

Vaření morušek s cukrem probíhá ve fázích:

bobule jsou vytříděny, vadné vzorky jsou odstraněny, omyty, blanšírovány ve vroucí vodě po dobu 4-5 minut, protřeny sítem;
1 kg vzniklé hmoty je nutné naplnit 0,5 kg krupicového cukru, promíchat;
pánev je zakrytá, necháme několik hodin pustit šťávu.

Hotové výrobky se umístí do sterilizovaných sklenic, srolují se a uloží na trvalé místo. Proces vaření můžete zjednodušit pomocí mixéru. Rozdrcenou hmotu smícháme s cukrem, necháme 6 hodin, aby se cukr rozpustil a pustil šťávu. Po uplynutí stanovené doby se obsah pánve důkladně promíchá, přenese do sterilizovaných lahví a sroluje.