Lilek se žampiony: recept na zimu a 2 způsoby, jak připravit konzervu

Recepty na lilek s žampiony na zimu jsou nápadné v rozmanitosti, ale všechny jsou založeny na klasickém způsobu vaření. Rozdíly jsou v sadě komponent. Fanoušci mohou dát více feferonek a změna poměru medu nebo cukru umožňuje upravit sladkost hotového občerstvení. Hlavní je, že tento pokrm je nejen chutný, ale i zdravý, protože se skládá ze zeleniny, obsahuje velké množství vlákniny, vitamínů a minerálů.

Funkce vaření lilku s houbami na zimu

Chuť polotovarů a úspěšnost jejich skladování závisí na správném výběru produktů a přípravě skladovacích nádob.

Jak správně připravit zeleninu a houby

Modré se doporučuje vybírat mladé, protože solanin se tvoří v přezrálých plodech. Látka může způsobit otravu jídlem, průjem, nevolnost, zvracení.

Lilek musí být omyt, stopka odstraněna. Důležitým krokem je posypat nakrájenou zeleninu solí a držet, dokud se šťáva neuvolní. Poté, co je třeba je přitlačit. Tímto způsobem se odstraní hořkost a přebytečná tekutina, kousky zeleniny se budou snadněji smažit.

Příprava hub není náročná: musí se umýt a nakrájet na kousky. Dále dle receptu.

Příprava kontejnerů

Doporučujeme zvolit malou nádobu pro uchovávání zeleninových přesnídávek z lilku: 0,5-1 litr.

Potřebné kapacity:

1. Umyjte jedlou sodou.
2. Pokud recept na vaření neumožňuje sterilizaci, pak je třeba nádoby a víčka sterilizovat jakýmkoli vhodným způsobem (držet nad párou, smažit v troubě, ohřívat v mikrovlnné troubě, vařit).
3. Sterilizované nádoby musí být důkladně vysušeny.

Jak vařit lilek s houbami

Existuje několik způsobů, jak takové lilky připravit. Většina z nich vychází z klasického receptu. Možnosti vaření se liší sadou komponent a jejich množstvím.

Snadný recept

Konzervovaná modrá na zimu podle tohoto receptu není náročná na vaření. V hotovém zeleninovém předkrmu získají chuť hub.

Složení:

• lilek – 2,5–3 kilogramy;
• mrkev – 700 gramů;
• paprika – 1,2 kilogramu;
• cibule – 700–800 gramů;
• česnek – 8–10 stroužků.

Na marinádu:

• olivový olej (slunečnicový) – 160 mililitrů;
• ocet – 140 mililitrů;
• sůl – 55 gramů;
• cukr – 160 gramů.

Schéma působení:

1. Zeleninu omyjte, nakrájejte na kostičky. Posypte solí. Po půl hodině zmáčkněte.
2. Sladká paprika, oloupaná, omytá, nakrájená na proužky (ne dlouhé).
3. Mrkev oloupeme, nastrouháme, doporučuje se použít zařízení na vaření korejské mrkve.
4. Cibuli oloupeme, nakrájíme na půlkolečka.
5. Umístěte všechny součásti do nádoby vhodné velikosti. Nalijte olej, vysypte sůl a cukr. Vařte čtvrt hodiny.
6. Stroužky česneku nasekejte lisem na česnek, přidejte k zelenině, zalijte octem a vařte dalších 5 minut.
7. Rozložte do sterilizovaných suchých nádob, pevně uzavřete. Po vychladnutí skladujte.

Varianta žampionů

Tato možnost vaření se vyznačuje přítomností žampionů v přípravě.

Lilek v hotovém jídle přebírá chuť hub a žampiony ji zvýrazňují a doplňují a vytvářejí úžasný houbový předkrm.

Funkce vaření:

1. Bude to trvat 1,2-1,4 kilogramu hub. Je třeba je umýt, nakrájet na 4-6 kusů.
2. Množství ostatních surovin a příprava podle předchozího receptu.

Zelinový a houbový salát

Tento salát se jí hned a dá se připravit i na zimu.

Součásti:

• lilek – 1–1,3 kilogramu;
• žampiony – 250–300 gramů;
• cibule – 150–160 gramů;
• pálivá paprika – 1/3 lusku;
• med – 25 gramů;
• paprika – 400 gramů;
• ocet – 20 mililitrů;
• sójová omáčka – 35 mililitrů;
• olej pro pasivaci - 80 mililitrů;
• česnek - 2-4 stroužky;
• petržel - svazek.

Schéma působení:

1. Lodyhu odřízněte, opláchněte, osušte, nakrájejte na kostky 1x1 cm, posypte solí, nechte půl hodiny odstát. Po uplynutí času lilek vymačkejte.
2. Pepř zbavený semínek. Pikantní - nakrájený na malé kousky, bulharský - na kostky.
3. Oloupejte cibule a nakrájejte na proužky.
4. Houby omyjte, nakrájejte na čtvrtky.
5. Všechny ingredience smažte odděleně dozlatova. Pasivovanou zeleninu dejte do nádoby, přidejte nasekaný česnek.
6. Připravte omáčku: smíchejte ocet, med, sójovou omáčku. Přidejte najemno nakrájenou zeleninu.
7. Naplňte salát. Po půl hodině můžete podávat. Podle potřeby před podáváním ozdobte nasekanou petrželkou.
8. Pro sklizeň na zimu: zeleninovou směs rozprostřete do čistých nádob a po vyvaření vody sterilujte 10 minut. Pevně uzavřete víčky. Po vychladnutí skladujte.

Jak a kolik lze uložit

Takovou zeleninovou svačinu můžete skladovat za pokojových podmínek od 6 do 8 měsíců. Při skladování v chladu a temnu se trvanlivost prodlouží na jeden rok. Otevřenou nádobu se svačinou uchovávejte v chladu ne déle než 3–5 dní.

Doporučená