Je možné zmrazit zelenou cibuli na zimu doma a jak to udělat

Zelená cibulka je vynikajícím kořením mnoha pokrmů, které jim dodává pikantní a originální chuť. V létě má zelení na stole snad každý, ale v zimě si o tom může nechat jen zdát. Proto, aby se v zimě dostaly potřebné vitamíny, lze koření nejen sušit, ale také zmrazit. Aby si zelenina zachovala své vlastnosti, musíte vědět, jak zelenou cibuli správně zmrazit.

Mohu zmrazit zelenou cibuli a cibuli na zimu?

Ano, a dokonce je to nutné. Zmrazená zelenina si zachovává všechny cenné vitamíny, jako jsou:

vitamín B, který zlepšuje mozkovou aktivitu a NS;
vitamín B1, který kontroluje hladinu kyselosti lidského těla a normalizuje cholesterol;
vitamín B5, který pomáhá urychlovat metabolické procesy v těle;
vitamín A pro stimulaci růstu nových buněk;
vitamín C – dobrý pro tělo jako celek;
vitamín E – pomáhá zlepšit stav pokožky, vlasových folikulů a nehtů.

Jemnosti zmrazování

Každá hospodyňka by měla vědět, jak připravit zelenou cibulku na zimu.

DŮLEŽITÉ! Pro zmrazení je lepší brát malé porce, což je pohodlnější. Pokud green znovu zmrazíte, všechny jeho cenné vlastnosti se ztratí.

Aby se co nejvíce zachovaly vitamíny, peří se vloží do kovového síta, ponoří se do převařené vody a ponechá se ne déle než půl minuty a poté se přelije studenou vodou.

Po rozmrazení se cibule nejlépe používá při vaření různých pokrmů. Doporučuje se nepoužívat ji syrovou.

Jak vybrat a připravit správný produkt

Při zmrazování je třeba věnovat pozornost jasu produktu, šťavnatosti a barvě. Čím tmavší cibule, tím více živin obsahuje. Peří obsahuje méně vitamínů než bílá část. Je velmi důležité, aby zelenina byla čerstvá. Pokud cibule proleží alespoň tři dny, ztratí polovinu vitamínů. Před zmrazením se musí omýt, nejlépe studenou vodou, ze sprchy. Ale můžete také v umyvadle nebo misce, vyměnit vodu alespoň třikrát.

Důležité! Cibuli neopařujte vroucí vodou – všechny vitamíny se zničí a produkt bude napůl uvařený.

Umyté peří vložte do cedníku. Když voda stéká, nalijeme ji na měkkou, dobře savou utěrku v jedné vrstvě a počkáme 1-1,5 hodiny, než cibule oschne.Peří nakrájíme na malé kousky, jako u salátů. Nakrájený produkt se tedy bude hodit ke všem pokrmům.

Po nakrájení zelí znovu položte na ubrousek (suchý) a nechte 1,5 hodiny sušit. Před zmrazením je třeba výrobek vychladit, protože pak si zachová veškeré bohatství vitamínů a nebude se lepit. K tomu přemístěte cibuli na tác a dejte na 3-4 hodiny do mrazáku. Poté můžete produkt zmrazit a uskladnit.

Příprava chladničky před zahájením procesu

Než produkt zmrazíte v mrazničkách, musíte vyprázdnit jednu ze zásuvek od nepotřebných produktů, umýt a vysušit.

Sáčky nebo nádobu s cibulí pevně uložte do dobře vysušené krabice. Pokud má chladnička funkci „Quick Freeze“, nastavte ji na dvě hodiny. Zmrazení bude rychlejší a vitamíny budou lépe zachovány. Pokud chladnička nemá takovou funkci, pak je výrobek zmrazen na -10 - 15 stupňů. Toto je optimální teplota.

Způsoby, jak zmrazit cibuli doma

Abyste mohli sklízet čerstvé bylinky na zimu pomocí zmrazení, existují velmi jednoduché a dostupné recepty pro každého. Zmrazení lze provést různými způsoby. Pojďme se na některé z nich podívat.

Zmrazit jako celek

Pokud jste zvolili tuto metodu, musíte provést následující:

Čerstvé, pečlivě vybrané a dobře omyté lukové šípy, pečlivě položte na plastový sáček nebo potravinářskou fólii, srolujte do tuby.
Přebytečnou fólii odstřihněte, její okraje navlhčete vodou a zafixujte.
Hotovou tubu zmrazte v mrazáku.

Tato metoda zmrazování je vhodnější pro přípravu salátů.

Nakrájené v pytlích

Velmi pohodlný a dobrý způsob, jak udržet zeleň na zimu. Aby cibule neztratila své užitečné a chuťové vlastnosti, musíte dodržovat pravidla zmrazení:

omytá a roztříděná cibule se nakrájí na malé kousky, poté se rovnoměrně rozloží na desku, aby se nelepila. Výsledný řez zmrazte v mrazáku asi půl hodiny. Po uplynutí stanovené doby se nasekaný produkt vyjme a přenese do suchého a čistého pytle;
Výsledný polotovar v sáčku dostane plochý tvar, aby v mrazáku zabíral co nejméně místa. Za tímto účelem se sáček zaváže a přebytečný vzduch se z něj odstraní;
po všech těchto krocích vložte mrazicí sáček do mrazničky.

A když balíček otevřete v zimě, vaše kuchyně se naplní příjemnou vůní a čerstvou zelení.

Smažený na oleji

Může to znít nezvykle, ale cibule je zmrazená i smažená na oleji. Chcete-li to provést, postupujte takto:

nejprve ji musíte nakrájet na malé kousky ve formě kostek nebo půlkroužků;
pak to smažte na mírném ohni s rostlinným olejem;
pak to musíte hodit do cedníku a zabalit do plastových sáčků a poté dát do mrazáku.

Při této metodě zůstane produkt nejen voňavý, ale i hutný. Další výhodou této metody sklizně je, že taková cibule úplně nezmrzne a neztuhne, a tím se zkrátí doba vaření, protože ji není třeba předem rozmrazovat.

Důležité! V tomto případě je důležité to nepřehánět, protože potraviny, které jsou převařené, nesnášejí příliš dobře teploty pod nulou.A přesto, pokud v mrazničce není mnoho volného místa, můžete smaženou cibuli umístit v husté vrstvě do skleněné nádoby, pevně utáhnout víko a v této podobě ji uchovat v chladničce.

Mražení ve formách na led

Zelená se také zmrazuje ve formách na led. Zelení je nutné nakrájet na malé kousky a vložit je do forem na zmrazení ledu. Po zamrznutí musí být výrobek zabalen do sáčků a umístěn do mrazáku. Takový mrazák můžete skladovat asi 6 měsíců. Tento polotovar je velmi vhodný pro použití na polévku, boršč, okrošku.

Cibule v plastové láhvi

Další neobvyklý způsob, jak zmrazit zeleninu na zimu.

Výrobek se důkladně omyje pod tekoucí vodou pomocí ubrousku, nejlépe hustého, vysuší se. Výhonky greenů můžete sušit na slunci, někde kolem třiceti minut, stejně jako pomocí vysoušeče vlasů, který nasměruje studený vzduch na greeny.
Tato příprava vyžaduje určitá pravidla – nakrájená zelenina a plastová láhev musí být dobře vysušené. Jen tak lze zmraženou cibuli snadno vysypat z plastové láhve.
Dalším krokem je naplnit láhev nasekaným produktem a pevně zašroubovat uzávěr.
Je vhodné používat malé plastové lahve o objemu 0,5 litru, bude to vhodné pro další použití.

Jak dlouho skladovat zmrazenou cibuli v mrazáku

Domy, které se jako první rozhodly zmrazit zeleninu, si často kladou otázku, jak dlouho může ležet v mrazáku, aniž by ztratila svou chuť a užitečné vlastnosti. Trvanlivost je různá, od dvou měsíců do šesti měsíců, a závisí nejen na teplotě v mrazáku, ale také na způsobu sklizně zeleného ke zmrazení.

Pokud například zmrazíte cibuli na -18 stupňů, bude klidně ležet celou zimu a po rozmrazení nebude o nic horší než čerstvá.

Pokud je teploměr -8 stupňů, životnost se zkrátí 2krát a po třech měsících se již nedoporučuje používat jej při vaření. Ve skutečnosti v zeleni již nebude požadované aroma a vitamíny. Dokonce je vhodné přípravek spotřebovat do 1-2 měsíců. Právě v tomto období je cibule maximálně obohacena o užitečné vlastnosti.

Důležité! Pokud se rozhodnete cibuli na zimu zmrazit, pak byste měli vědět, že v prvních dvou až třech týdnech bude silně zapáchat, i když bude zmrzlá. Tento zápach může být absorbován jinými potravinami, což může ovlivnit jejich chuť. Aby k tomu nedocházelo, lze balené greeny umístit buď kousek od jiných potravin, nebo nad ně.

Zkušené hospodyňky doporučují zmrazit cibuli v mrazáku a dokonce se domnívají, že zeleninu lze skladovat celý rok, až do příští sezóny.Prospěšné vlastnosti a vůně zeleniny budou samozřejmě několikrát menší než u čerstvého produktu, ale přesto je to dobrý způsob, jak nasytit tělo vitamíny a zpestřit stravu.

Správně rozmrazujte a použijte cibuli

Přířezy můžete rozmrazit následujícími způsoby:

Jen v lednici. Je to dlouhý proces, který trvá asi dvě a půl hodiny a někdy i více. Zároveň však zůstává zachována pevná konzistence produktu a svěží bohaté aroma.
Při přibližně 20-24 stupních (pokojová teplota). Zmrazený obrobek můžete nechat na stole. Doba rozmrazování bude záviset na tom, jak byl produkt skladován a při jaké teplotě byl produkt zmrazen. Zmrazená zelenina s touto metodou rozmrazování bude vodnatá a měkká. Ale zachová si svou chuť a dá se použít na vaření.
V mikrovlnné troubě. Tato metoda vám ušetří čas.Celý proces trvá asi 5-6 minut. Ale hlavní věcí není držet obrobek v mikrovlnné troubě déle, než je nutné, jinak se rozmrazování změní na vaření. Abyste tomu zabránili, musíte nastavit výkon pece na minimální režim.
Rozmrazování ve vodě. Mnozí věří, že pokud mražená zelenina před použitím ponoříte do misky se studenou vodou, bude chutnat úplně stejně jako čerstvá.

Důležité! Obecně se můžete obejít bez rozmrazování, pokud byl připraven blanšírovaný produkt.

Vařená mražená cibule se používá při přípravě různých pokrmů. Nejčastěji do zeleninových gulášů, různých polévek, mletého masa. Taková přísada má nejen příjemnou vůni, ale také dává jídlu zvláštní chuť, nasycuje ji vitamíny nezbytnými pro lidské tělo. Mražená zelenina ale potřebuje tepelnou úpravu, je lepší nejíst ji syrovou.

Znovu zmrazování zeleniny, včetně zelené cibule, se nedoporučuje, protože se stane kluzkou, letargickou, s nepříjemným zápachem a ztratí své prospěšné vlastnosti. Pokud chcete letní potraviny konzumovat po celý rok, pak je zmrazení skvělým řešením. Zmrazená zelená cibule není z hlediska užitečnosti a chuti horší než čerstvá. Při správném zmrazení a skladování si můžete po celý rok vychutnávat jídla bohatá na vitamíny.