Recepty

Imam Bayaldy: arménský recept na zimu, jemnosti konzervace při vaření

Anonim

Pokrmy z orientální kuchyně jsou široce používány v evropské kuchyni. Imam Bayaldy - recept turkických národů, který se pevně usadil v arménské kuchyni, se připravuje na zimu a lze jej také okamžitě konzumovat. Pokrm je nejen chutný, ale i zdravý, protože slupka lilku obsahuje nazunin. Látka, která poskytuje ochranu buňkám nervového systému a je přirozeným antioxidantem.

Jemnosti vaření

Postupem času si ženy v domácnosti vyvinuly určité vlastnosti a tajemství vaření lahodného imáma Bayaldyho:

  1. Lilek je třeba nakrájet na pláty o tloušťce 0,5 cm, posypat solí a nechat. Sceďte šťávu, která vyteče, zeleninové pláty trochu osušte. Suchý lilek se lépe smaží, olej nestříká.
  2. Je potřeba smažit na dobře rozehřátém oleji, jinak toho zelenina hodně nasaje.

Přísady pro imáma Bayaldy

Sada zeleniny na vaření je standardní, ale každá žena v domácnosti, s ohledem na chuťové preference své rodiny, zavádí některé další komponenty nebo mění množství koření. Pokud je to žádoucí, přidá se paprika, musí být orestována s cibulí. Kromě zelené cibule se přidává petržel, koriandr. Z koření můžete přidat koriandr, papriku, černý pepř, kari.

Složení receptu:

  • lilek – 3 kilogramy;
  • cibule – 700–800 gramů;
  • s alt;
  • rajčata – 500–600 gramů;
  • česnek - 4-5 stroužků;
  • chili nebo jalapeno – 30 gramů;
  • zelená cibule - svazek;
  • olej na smažení – 130–150 mililitrů.

Jak vybrat správné produkty

Chuť hotového pokrmu závisí na správných produktech. Zelenina by měla být vybrána hustá, bez známek zkažení, mechanického poškození. Pokud se ovoce dusí, musí být tato místa odříznuta.

Lilek musí být mladý. V přezrálém ovoci dodají semena a kůra pokrmu hořkost. Navíc se v nich tvoří solanin – toxická látka, která vede k otravě. Objevuje se kolika, průjem, nevolnost.

Jak připravit nádobu

Je lepší zvolit malou nádobu: 0,5 nebo 1 litr. Nádoby musí být čisté. Doporučuje se umýt sodou. Nádoby není nutné sterilizovat, protože recept vyžaduje sterilizaci spolu s hotovým pokrmem.

Proces vaření

Zachování imám bayaldy není obtížné, hlavní věcí je dodržovat doporučené pokyny:

  1. Zeleninu omyjte pod tekoucí vodou, odstraňte stopku. Nakrájejte na plátky, vložte do mísy, osolte a nechte půl hodiny odležet.
  2. Plátky lilku osušte. Do pánve nalijte olej a zahřejte. Smažíme z obou stran dozlatova.
  3. Cibuli oloupeme, nakrájíme dle libosti: na proužky nebo kostičky. Orestujeme na oleji.
  4. Rajčata omyjte, nakrájejte na ně, vložte do misky, zalijte vroucí tekutinou a nechte pár minut odstát. Díky tomu bude snadné odstranit kůži.
  5. Nakrájejte dužinu rajčat mixérem, nalijte protlak k cibuli.
  6. Oloupejte stroužky česneku, nasekejte lisem na česnek a vložte k rajčatům.
  7. Omyjte, osušte a nakrájejte peří cibule. Rozdrťte pepř. Dusíme spolu s rajčaty a cibulí 5-7 minut, podle chuti osolíme.
  8. Rozložte lilky do připravených nádob ve vrstvách a zalijte výslednou omáčkou.
  9. Přikryjte pokličkou, vložte do hrnce a po převaření vody sterilujte 5 minut. Na dno nádoby pod sklenice položte látku.
  10. Banky těsně uzavřeny. Po vychladnutí vyjměte do skladu.

Jak a kolik lze uložit

Imam Bayaldi připravený podle receptury lze skladovat při pokojové teplotě po dobu až 6-8 měsíců.

Na chladném a tmavém místě se životnost prodlouží na jeden rok.