Jablečná omáčka na zimu: recepty na vaření, pravidla pro dlouhodobé skladování

Existuje mnoho různých receptů na výrobu domácích jablečných omáček na zimu. Jejich velkou výhodou je, že se naprosto hodí ke všem pokrmům – od těch nejsladších až po ty nejslanější. Sladké omáčky se skvěle hodí k palačinkám a zmrzlině. Pikantní, pikantní a slané omáčky v kombinaci s masem a rybami pomohou výrazněji zvýraznit chuť jídla. Vaření nevyžaduje mnoho úsilí a znalostí a potřebné suroviny máte téměř vždy po ruce.

Funkce přípravy jablečné omáčky na zimu

Příprava lahodné omáčky správné konzistence vyžaduje znát některé jemnosti:

1. Jablečné omáčky k masu se doporučuje připravovat z kyselých odrůd. Pokud nejsou žádné po ruce, musíte do omáčky přidat citronovou šťávu.
2. Jablka se hodí ke skořici, ať už je sladká nebo kořeněná.
3. Pro přípravu omáček je nejlepší péct ovoce v troubě. Měknou tedy rovnoměrně a neztrácejí chuť. Poté je lepší vzít síto a hotové ovoce přes ně otřít.

Příprava produktů a nádob

Pro přípravu jablečných omáček se hodí velké druhy ovoce, navíc libovolné odrůdy. Před vařením je nutné ovoce dobře omýt a oloupat je od slupky a jádra se semínky.

Je velmi důležité nevybírat k vaření hliníkové nádobí.

Jablka, stejně jako většina ovoce, obsahují kyseliny, které reagují s pokrmy. Pro skladování zvolte skleněné dózy. Plastové nádoby nejsou vhodné ani na jablečné omáčky.

Jak si připravit jablečnou omáčku doma?

Složení jakýchkoli receptů lze změnit v závislosti na individuálních preferencích. Je však důležité si pamatovat: čím je omáčka pálivější, tím déle vydrží.

Klasický recept pro dlouhou trvanlivost

K vaření budete potřebovat:

• půl kila jablek;
• půl středně velkého citronu;
• 50 gramů cukru;
• 300 mililitrů pitné vody;
• 3 polévkové lžíce soli;
• špetka mletého černého pepře.

Metoda vaření krok za krokem:

1. Předpřipravené a zpracované ovoce nakrájené na plátky.
2. V hrnci přiveďte vodu k varu a poté přidejte cukr.
3. Když se cukr rozpustí, přidejte jablka do cukrového roztoku a udržujte na mírném ohni dalších 15 minut.
4. Odděleně vyjměte ovoce a otřete je pomocí sítka.
5. Do pyré přidejte sůl, pepř a citronovou šťávu. Šlehejte mixérem.
6. Nalijte do skleněné (předsterilizované) nádoby a zavřete víko.

Jablečná omáčka na restování

Na vaření si musíte vzít následující ingredience:

• půl kila kyselých zelených jablek;
• 2 polévkové lžíce soli;
• 300 gramů cibule;
• pepř - podle chuti;
• parta čerstvých bylinek.

Jak vařit:

1. Oloupané a semenané ovoce nakrájené na několik kusů.
2. Na plech položte pečicí papír a vložte ovoce a cibuli nakrájenou na 4 části.
3. Do předehřáté trouby vložte zeleninu a ovoce a pečte 10–15 minut. Vyjměte, ochlaďte a rozmačkejte, dokud nezmizí hrudky.
4. Přidejte k nim zbývající ingredience a rozmixujte pomocí mixéru.

Pikantní omáčka

Budete potřebovat:

• 2 velká jablka;
• 1 lžíce koňaku;
• 4 šalotky;
• 30 gramů másla;
• 20 gramů rozinek;
• 20 gramů soli;
• 150 ml nízkotučného kuřecího vývaru;
• špetka pepře.

Postupné vaření:

1. Nakrájejte cibuli a ovoce nadrobno.
2. Na mírném ohni rozehřejte máslo v hrnci a vložte do něj jablka a cibuli. Vařte asi 10 minut na mírném ohni.
3. Přidejte koňak, vývar a rozinky. Vařte za míchání, dokud ovoce a zelenina zcela nezměknou.
4. Poté přidejte sůl a pepř, odstraňte z tepla. Skvělé.
5. Šlehejte mixérem nebo mixérem.

Varianta s medem a rozmarýnem

Produkty:

• 2 velká sladká jablka;
• 3 kousky nového koření nové koření;
• 40 gramů másla;
• pár špetek mletého černého pepře;
• špetka soli;
• koření – volitelné (skořice, kardamom).

Postupné vaření:

1. V hrnci rozpusťte máslo, nasypte do něj cukr. Udržujte na sporáku při nízké teplotě, dokud se cukr nerozpustí, přidejte koření.
2. Ovoce nakrájejte na plátky a přidejte do vroucího oleje s kořením. Vytrvale Míchej. Vařte 15–20 minut, dokud hmota nezačne houstnout.
3. Vypněte sporák a nechte misku vychladnout.

Pikantní jablko tkemali

Požadované přísady:

• kilogram kyselých zelených jablek;
• 2 sklenice čisté pitné vody;
• 1 lžička slunečnicového chmele;
• 1 lžíce jemné soli;
• 5 středních stroužků česneku;
• 1 pálivá paprika;
• 200 gramů zeleniny (kopr, koriandr, koriandr, bazalka);
• 3 lžičky cukru.

Postupné vaření:

1. Přidejte vodu a v hrnci přidejte ovoce nakrájené na velké plátky. Dejte na sporák; když se začne vařit, snižte teplotu a vařte do změknutí po dobu 20 minut.
2. Vypusťte tekutinu do jiné nádoby, nastrouhejte ovoce.
3. Omytou zeleninu, oloupané papriky, česnek dejte do mixéru. Přidejte k nim scezenou tekutinu z hrnce, sůl, cukr, zbývající koření a koření. Rozmixujte do hladka.
4. Hmotu nalijte do jablek a znovu 8 minut vařte, nezapomeňte míchat.
5. Vypněte sporák a nechte hotový výrobek vychladnout.

Česnek

Požadované produkty:

• 600 gramů jablek;
• 1 hlávka česneku;
• 1 paprika;
• hromada zeleně, z čeho vybírat;
• 1 vrstvy lžíce (nebo podle chuti).

Vaření:

1. Nakrájené ovoce dusíme s vodou do změknutí.
2. Oloupanou papriku nasekejte nadrobno, česnek a bylinky nasekejte nahrubo. Poté vše rozšlehejte v mixéru.
3. Hotová vychladlá jablka rozšlehejte mixérem, přidejte směs pepře a bylinek. Znovu prošlehejte.
4. Hotovou homogenní směs přivedeme k varu, osolíme a stáhneme ze sporáku. Nechte vychladnout.

Jak a jak dlouho lze hotový výrobek skladovat?

Jablečné omáčky se skladují ve skleněných nádobách. V železné nádobě může začít oxidační reakce a produkt se znehodnotí. To se děje kvůli kyselinám obsaženým v ovoci. Místo, kde je produkt skladován, by mělo být chladné a tmavé, obvykle lednička a sklep. Nedoporučuje se skladovat výrobek ve skříních, skříních. Trvanlivost závisí také na těsnosti uzávěru sklenice.

Domácí jablečné omáčky se neskladují dlouho – od 3 do 6 měsíců ve vzduchotěsné, uzavřené formě. Pikantní jablečné omáčky nebo ty obsahující hořčici a citron vydrží déle – až jeden rok.

Doporučená