Merunkový džem s pektinem: recept na zimu krok za krokem

Plody stromu, který špatně snáší mráz, ale snáší sucho, jsou bohaté na organické kyseliny, flavonoidy, sacharidy. Obsaženo v meruňkách v malém množství pektinu, ale když ovoce dozrává, koncentrace této látky klesá. Chcete-li získat hustou sladkost, je třeba směs ovoce vařit po dlouhou dobu. Dlouhé tepelné úpravě se vyhnete, pokud do meruňkové marmelády přidáte pektin a recept snadno najdete. Zahušťovadlo se prodává v obchodech, vyrábí se z ovoce, nejčastěji jablek.

Vlastnosti přípravy meruňkového džemu s pektinem na zimu

Pro potěšení domácnosti voňavým dezertem z rudého ovoce se používá želírovací prostředek. Plody jsou vypeckované, protože obsahují jedovaté kyseliny. Džem se vaří na mírném ohni za neustálého odstraňování pěny.

Seznam přísad

K výrobě této pochoutky budete kromě meruněk potřebovat cukr a zahušťovadlo. Některé ženy v domácnosti přidávají do ovocné hmoty skořici, hřebíček nebo zázvorový prášek.

Příprava jídla

Zralé meruňky se omyjí pod tekoucí vodou, odstraní se pecky. Ovoce se rozdrtí na plátky bez odstranění slupky nebo se mele v mixéru.

Jak připravit nádobu

Džem se nalévá do malých skleněných nádob. Nádobí se kontroluje na neporušenost, omývá se od prachu a nečistot pomocí hořčice nebo sody. Poté se nádoba sterilizuje:

přes trajekt;
mikrovlnná trouba;
v hrnci s vroucí vodou;
v troubě.

Půllitrové nádobí se dezinfikuje po dobu 10 minut. Po dezinfekci se sklenice vysuší.

Jak vyrobit pektinový meruňkový džem

Zahušťovadlo získané z jablek, citronové kůry, dýňové dužiny, bez zápachu, neruší vůni ovoce, nemění jeho barvu. Pro dlouhodobé skladování meruňkového džemu si vezměte:

1 kg ovoce;
4 polévkové lžíce. cukr;
10g pektinu.

Ovoce je třeba umýt pod tekoucí vodou, vypeckovanou dužinu vložit do mixéru a nakrájet. Pyré by mělo být přeneseno do misky, nalijte cukr a položte na sporák. Během vaření je nutné odstranit pěnu. Když se hmota stane homogenní, krystaly se rozpustí, ochladí se, přidá se pektin a vaří se 5 nebo 6 minut.

Meruňkový džem se připravuje jiným způsobem:

Jeden a půl kilogramu ovoce, můžete vzít otlučené a přezrálé, nakrájet na kousky, odstranit kosti.
Ovoce se přenese do misky, do které se nalije sklenice vroucí vody. Nádoba se zakryje a nechá se čtvrt hodiny.
Meruňky se melou přes síto, slupka se zbaví.
Hmota je smíchána s cukrem ve stejném poměru.
Vařte bramborovou kaši přidáním 200 ml vody po dobu 20 minut za stálého míchání dřevěnou vařečkou.

Takto připravený světlý a voňavý dezert je hustý i bez želatiny. Když je pochoutka horká, je odeslána do sterilní misky, zazátkované napařeným víkem.

Jak správně skladovat cukroví

Meruňkový džem, připravený přesně podle receptury, může dlouho stát, neztrácí chuť a vůni, pokud sklenice uchováváte v lednici nebo ve sklepě, kde nedochází k prudkým výkyvům teplot, sluneční paprsky nedopadají.

Džem ve sterilní misce se nekazí 2 nebo 3 roky, meruňkový dezert s peckami se doporučuje spotřebovat do 12 měsíců.

Pokud je cukrovinka kandovaná, nevyhazuje se, ale tráví. Fermentovaný džem se používá k výrobě vína.

Dezerty připravené bez tepelné úpravy, bobule nebo ovoce, jednoduše nastrouhané s cukrem, se uchovávají pouze v chladničce po dobu nejvýše šesti měsíců.