Pepřový kaviár na zimu: 7 jednoduchých a chutných receptů doma, uskladnění

S nástupem podzimních měsíců stojí ženy v domácnosti před důležitým úkolem – připravovat a zavařovat různé chutné a zdravé saláty a svačiny. Jedním z těchto oblíbených jídel je sladký kaviár z papriky, který lze sklízet na zimu. Navíc vařený kaviár působí jako výživná příloha i jako samostatná pochoutka.

Tajemství vaření paprikového kaviáru na zimu

Vaření má několik triků a tajemství. Bulharský pepř se musí oloupat spařením vroucí vodou. Efektivnější a chutnější variantou je ale zapéct ji v troubě na 5 minut. Osmažení cibule a mrkve na pánvi také přidá koření.

Kombinace barev sladké papriky v kaviáru dodá švu velkolepý a chutný vzhled. Rajčata se přidávají zkroucená v mlýnku na maso, protřená přes síto nebo čistá šťáva připravená odšťavňovačem.

Jak vybírat zeleninu?

Nejprve si musíte vybrat papriku. Ne každá odrůda je vhodná - pro přípravu lahodného kaviáru jsou vyžadovány šťavnaté, masité plody, nejlépe se silnými stěnami a elastickou slupkou.

Obarvení nijak neovlivňuje chuť, ale pro sytý odstín se berou plody světlé, většinou červené barvy.

Veškerá zelenina určená k vaření kaviáru musí být čerstvá, nesmí být zkažená nebo shnilá. Pokud se však na některých místech objeví shnilé, promáčknuté oblasti, jednoduše je vyříznou nebo vyškrábnou nožem a poté je dobře omyjí tekoucí vodou.

Příprava kontejnerů

Banky se před sešíváním omyjí a sterilizují. Použijte páru, pečení v troubě nebo klasickou mikrovlnnou troubu. Sterilizace výrazně prodlužuje trvanlivost švů.

Nejchutnější recepty

Je mnoho možností vaření, ale abyste získali ten nejchutnější kaviár, musíte se řídit pouze těmi nejlepšími a osvědčenými recepty. S časem a zkušenostmi s přípravou tohoto předkrmu můžete experimentovat a vytvořit si vlastní originální pokrmy.

Univerzální kaviár z papriky

Je to chutná a výživná příloha ke druhému i prvnímu chodu. A kromě toho může fungovat jako zcela samostatná svačina. Navzdory skutečnosti, že recept je poměrně jednoduchý, výsledný kaviár nenechá nikoho lhostejným.

Složení:

sladká paprika – 5 kilogramů;
mrkev – 300 gramů;
cibule – 400 gramů;
rajčata – 200 gramů;
slunečnicový olej – 0,5 litru;
sůl – 50 gramů;
ocet – 30 mililitrů;
černé a nové koření – 5 gramů každý;
kořen petržele – 30 gramů.

Varianta rajčat

Kaviár s rajčaty je bezesporu lahodná a výživná svačina a také doplněk mnoha jídel. Na 1 kilogram papriky dejte 1 lžičku mleté , 1 kilogram masitých rajčat a cibule, poté přidejte 1 polévkovou lžíci soli a cukru.

S mrkví a cibulí

Pro přípravu této odrůdy vezměte elastickou, dužnatou papriku v množství 2 kilogramů.Přidá se 500 gramů mrkve, 250 gramů cibule a také 50 gramů kopru a petržele, 200 mililitrů rafinovaného rostlinného oleje, 1 střední hlávka česneku plus 30 mililitrů jablečného octa.

Sůl a cukr přidejte do svačiny podle chuti. Čerstvá mrkev se nastrouhá, cibule, česnek, zelenina se jemně naseká. Papriky se pečou v troubě, oloupou se a odstraní semena a poté se rolují v mlýnku na maso. Vše se nalije do hrnce, vaří se půl hodiny a poté se nalije do sterilizovaných sklenic.

S řepou a česnekem

Tento kaviár má kromě pikantní chuti i krásnou sytou barvu. Navíc je to velmi uspokojivé a zdravé. Na 1,5 kilogramu řepy vezměte 1 kilogram mrkve, 500 gramů sladké papriky, 250 gramů česneku a 100 mililitrů oleje. Sůl, červený a černý pepř vložte do svačiny podle chuti. Všechny ingredience se zkroutí přes mlýnek na maso, poté se za pravidelného míchání vaří na mírném ohni po dobu 2 hodin a poté se nalije do sklenic.

S jablky a rajčaty

Toto je opravdová vitamínová bomba, kromě skvělé chuti má schopnost udržet lidskou imunitu v zimním období. Na 5 kilogramů rajčat připadají 2 kilogramy papriky, 2 hořké lusky, 2 kilogramy mrkve, 1 kilogram jablek. Přidají 500 mililitrů rostlinného oleje, 1 šálek (250 gramů) cukru, 50 gramů kuchyňské soli.

Veškerá zelenina se roluje v mlýnku na maso a rajčata procházejí odšťavňovačem. Vše se vloží do hrnce, promíchá se, přidá se slunečnicový olej, cukr a sůl. Vařte na mírném ohni 3 hodiny za občasného míchání. Poté, co se hotový kaviár nalije do sklenic.

S cuketou a rajčatovým protlakem

Zajímavou možností vaření by byl kaviár s cuketou.

Budete potřebovat následující ingredience:

1 kilo papriky;
2,5 kilogramu elastické cukety;
3 žárovky;
2 velké mrkve;
600 gramů rajčatového protlaku (nejlépe domácího);
3 gramy kyseliny citronové.

Sůl a cukr se do předkrmu přidávají podle chuti. Vaření 2 hodiny 30 minut.

Kaviár ze zelené papriky

Originálně vypadající a velmi zdravá svačina. K jeho přípravě bude kuchař potřebovat následující ingredience:

zelený pepř – 2,5 kilogramu;
cibule – 1 kilo;
česnek – 350 gramů;
slunečnicový olej – 150 mililitrů;
pálivá paprika – půl lusku;
kyselina citronová – 7 gramů;
sůl a cukr – každý po 25 gramech.

Jak správně skladovat polotovary a jak dlouho?

Kaviár, srolovaný do sterilizovaných sklenic, je bez problémů skladován při teplotách do +20 C po celý rok. Při teplotách od 0 do +10 C stupňů se trvanlivost zdvojnásobí. Postačí chladný sklep, sklep nebo ne horká spíž. Lze skladovat i na zaskleném balkoně.

V otevřené nádobě se kaviár skladuje 3 až 14 dní v závislosti na ingrediencích, které jsou v něm obsaženy.