Lečo s mrkví a cibulí na zimu: 7 nejlepších domácích receptů

Lecho je oblíbené maďarské jídlo. Tradičně se považuje za „léto“ díky svým jasným přísadám. Recept je jiný, ale paprika a rajčata jsou základ. Ještě zajímavější je chuť leča s mrkví a cibulí na zimu a jeho recepty jsou také rozmanité. Každý z nich vyžaduje správný výběr ingrediencí a přípravu.

Vlastnosti obrobku

Lecho označuje poměrně jednoduchá jídla. Ale stále jsou tu nějaké nuance:

1. Hlavní složkou je vždy pepř.
2. Tradičně se paprika do pokrmu nakrájí na proužky. Ve skutečnosti to neovlivňuje chuť pokrmu a můžete jej nakrájet jakýmkoli pohodlným způsobem.
3. Bez ohledu na to, jak nakrájíte hlavní složku, nakrájejte zbytek zeleniny stejným způsobem, aby byla připravena ve stejnou dobu a vypadala krásně.
4. Oloupejte slupku z rajčat pro jednotnost.
5. Pokud nejsou žádné čerstvé, vezměte si těstoviny. Na 2 litry vody potřebujete 600 gramů.
6. Pro chuť přidejte trochu sušené bazalky nebo majoránky.
7. Po dlouhé tepelné úpravě zeleniny není potřeba samotný pokrm sterilovat.

Výběr produktů pro lečo s mrkví

Vybírejte čerstvou, zralou zeleninu bez shnilých nebo poškozených částí. Jako poslední možnost je odřízněte. Neexistují žádná zvláštní pravidla týkající se sladké papriky, ale pokud je masitá, se silnými stěnami, pak to pozitivně ovlivní chuť.

Při výběru oleje se vyhněte tomu, který má extra chuť nebo vůni. Nejlepší možností je rafinovaná slunečnice.

Příprava kontejnerů

Sklenice musí být bez prasklin, víčka musí být bez rzi. Jsou omyty sodou a poté sterilizovány. K tomu můžete použít troubu, kde se suché plechovky rozloží na boky a zahřejí se na 150 stupňů. Další možností je mikrovlnná trouba. Voda se nalije na dno nádob a udržuje se na středním výkonu po dobu jedné minuty.

Při nalévání leča se ujistěte, že jsou sklenice teplé, jinak prasknou.

Nejchutnější recepty

Pokud se rozhodnete vařit lečo s cibulí a mrkví, můžete použít jak nejjednodušší metody, tak zajímavější možnosti. Už přítomnost mrkve dělá pokrm nevšedním, lehce sladkým a další ingredience dodávají ještě zajímavější chutě.

Jednoduché lečo s mrkví

Pokud s tímto jídlem začínáte, vyzkoušejte to nejjednodušší. Na klasický recept potřebujete pár surovin, které už pravděpodobně máte doma:

• kilogram sladké papriky;
• 2 kilogramy rajčat;
• půl kila mrkve;
• cibule – asi 300 gramů;
• 150 mililitrů rostlinného oleje;
• cukr, sůl;
• 25 mililitrů 9% octa.

Pro dobrou chuť a kombinaci ingrediencí je třeba rajčata nakrájet jakýmkoli vhodným způsobem na pyré. Poté ji uvařte, předem osolte, přidejte cukr a ocet a také olej. Na stejné místo pak dejte nastrouhanou nebo nakrájenou mrkev. Vyhraďte si čtvrt hodiny. Po jejich dokončení přidejte zbývající součásti. Po další třetině hodiny je obrobek připraven k válcování.

Varianta rajčatové šťávy

Místo rajčat lze použít i šťávu. Na domácí lečo budete potřebovat:

• 2 litry šťávy;
• 3 kilogramy pepře;
• půl kila papriky a mrkve;
• petržel, kopr;
• 200 mililitrů oleje;
• cumin;
• cukr a sůl;
• octová esence 70 %.

Veškerou zeleninu a zeleninu nakrájejte na jemno a vložte do vhodného kastrolu, ale naplňte jej připravenou šťávou, nikoli vodou. Poté přidejte další komponenty, esenci zatím nechte. Nalijte ji poté, co se směs vaří o něco méně než čtvrt hodiny. Naposledy provařte a protřepejte.

Lecho z rajčat, papriky a mrkve – „olíznete si prsty“

Mnoho lidí může odradit množství cukru, ale přesto se produkt ukáže jako neobvyklý a zajímavý. Stále se hodí k masu a dalším pokrmům. Sladkost jen dodává zvláštní pikantnost. Ingredience:

• rajčata – 2–2,5 kilogramu, někdy vezmou až 3;
• pepř - kilogram a půl;
• pár mrkve a cibule;
• kvalitní rostlinný olej;
• cukr – 150–20 gramů, řiďte se chutí;
• 100 mililitrů octa;
• sůl – také ve velkém množství, až 3 polévkové lžíce.

Nakrájejte rajčata, je dobré, když z nich vznikne téměř homogenní kaše. Nalijte do nich olej, osolte, oslaďte, poté výsledné pyré přiveďte k varu a držte dalších 15 minut. Nezapomeňte zamíchat, protože produkt rychle hoří.

Nasypte zbytek zeleniny. Ocet lze nalít, až když je veškerá příprava téměř hotová. Promíchejte, ochutnejte malé množství, pokud není připraveno, podržte trochu více na ohni.

S fazolemi

Další zajímavou možností jsou fazole. Chuť je nezvyklá, ale každému bude jistě chutnat. Požadované součásti:

• 3 kila rajčat;
• kg mrkve;
• 7 paprik;
• půl kila fazolí;
• 3 žárovky;
• 150 gramů cukru;
• 2–3 polévkové lžíce soli.

Fazole by se neměly hned vytahovat k vaření. Do té doby nechte přes noc ve vodě. Namáčet můžete i jindy, hlavní je, že před přidáním do misky uplyne několik hodin.

Zbytek zeleniny nakrájejte nadrobno, dejte do poměrně velkého kastrolu, ale cibuli zatím nechte a držte ji půl hodiny na mírném ohni. Teprve poté přidáme cibuli nakrájenou na kostičky, dusíme dalších 10 minut. Na závěr přidáme fazole a zbytek ingrediencí. Po 5 minutách můžete polotovary vyrobit sami.

Pikantní lecho

Ideální pro milovníky teplého občerstvení. Budete potřebovat:

• jeden a půl kilogramu sladké papriky;
• 2 chilli papričky;
• kilogram rajčat;
• půl kila cibule;
• 200–250 gramů mrkve;
• 3 kousky česneku;
• 100 gramů cukru;
• s alt;
• 50 gramů másla;
• 30 mililitrů 9% octa;
• bobkový list.

Při přípravě ingrediencí mějte na paměti, že pokud chilli papričku zbavíte semínek, bude méně pikantní, a pokud je to naopak, pokrm bude pálivý.

Všechna zelenina musí být nakrájená, rajčata nakrájená v mixéru nebo jiným způsobem, hlavní je, že nakonec získáte homogenní, měkkou kaši s dostatkem šťávy.

Vzniklé pyré uvařte, poté přidejte kostky mrkve, nechte čtvrt hodiny na mírném ohni, ale míchejte, dokud nezměkne.Pak položí cibuli, počkejte dalších 5 minut, vylijte připravenou sůl, cukr a pepř, dejte tam, opatrně nalijte rostlinný olej.

Počkejte další třetinu hodiny, a až bude paprika hotová, přidejte zbytek koření. Před vyjmutím z ohně, dokonce i před sešíváním, nalijte ocet.

Bez octa

I když jsou ingredience ve většině těchto trvanlivých svačinek nepostradatelné bez různých druhů octa, ne každému to chutná. Kvalita neutrpí odmítnutím jednoho octa. Jsou zapotřebí následující komponenty:

• kilogram paprik a rajčat (stejně rozdělené);
• mrkev – 2–3 kusy;
• cibule (můžete použít jednu nebo více);
• černý pepř ve formě hrášku;
• listy vavřínu;
• rostlinný olej – asi 120–150 gramů;
• cukr - lžička;
• přibližně stejné množství soli.

Nalijte olej do pánve s vysokými stěnami, zahřejte. Smažte na něm kolečka cibule a kostky mrkve do změknutí. Poté přijdou na řadu papriky, k nim se dají rajčata, po 10 minutách zbytek ingrediencí. Snižte hořák na minimum a vařte, dokud nebude hotový.

Žádná sterilizace

Existuje možnost lecho, ve které nepotřebujete sterilizaci. Díky tomu bude vaření mnohem jednodušší. Složení se mírně liší od ostatních receptů:

• pepper;
• mrkev;
• bulb;
• rajčatový protlak nebo protlak;
• ocet – o něco méně než polévková lžíce nebo čajová lžička;
• rostlinný olej (olivový nebo slunečnicový, rafinovaný);
• česnek (dejte 2-3 stroužky);
• pálivá paprika;
• mletý pepř;
• lavrushka.

Nejprve nalijte na dno pánve olej a poté poduste plátky mrkve a kolečka cibule. Ujistěte se, že barva nezezlátne, to znamená, že nemůžete smažit, jen tolik, aby byla zelenina měkká.

Po dalších deseti až patnácti minutách zahřejte s pepřem. K přípravě omáčky použijte rajčatový protlak.

K tomu nařeďte vodou v poměru jedna ku třem, osolte, oslaďte cukrem, nezapomeňte na mletý pepř. Zeleninu přelijeme omáčkou a přidáme zbytek ingrediencí. Jakmile se vaří, odměřte dalších 10 minut a nakonec nalijte ocet.

Další úložiště

Takové přířezy se neznehodnocují a jsou bezpečné i při dlouhodobém skladování. Možná i sezónu nebo až rok. Navíc, když je zavřený, je to povoleno i při normální teplotě, uvnitř, ale bez přístupu přímého slunečního světla.Například ve spíži a daleko od topení.

Otevřená nádoba se však ochladí. Postačí lednička.

Doporučená