Co se dá vyrobit z kozího mléka: 7 nejlepších receptů a jak vařit

Kozí mléko v Rusku není tak populární jako mléko kravské. Tento produkt je však považován za užitečný. Kozí mléko se v těle dobře vstřebává. Proto se tento produkt často používá pro kojení. Ale nejen to omezuje rozsah. Existuje mnoho receptů na to, co si můžete sami vyrobit z kozího mléka.

Recept na zakysanou smetanu a smetanu

Oba produkty se připravují třemi různými způsoby. První možnost se doporučuje těm, kteří se s takovými procesy dříve nesetkali. Na výrobu zakysané smetany budete potřebovat:

1. Smíchejte čerstvé mléko s trochou kyselého mléka.
2. Nalijte směs do čisté nádoby, přikryjte gázou (jinou látkou) a přeneste do teplé místnosti, kde se na 4 dny usadí.
3. Lžící seškrábněte krémovou vrstvu nahoře.

Kozí mléko často produkuje méně tučné zakysané smetany než kravské. Při přípravě produktu touto metodou se nedoporučuje pohybovat nádobou se směsí.

Podle druhého receptu proveďte následující:

1. Ohřejte mléko v hrnci bez varu.
2. Nalijte tekutinu do nádoby a uzavřete hrdlo hadříkem (do láhve nebo sklenice by měl proniknout vzduch).
3. Ponechte produkt 3–5 dní. Během této doby by mělo mléko zkvasit. V některých případech proces trvá týden. Během této doby se nedotýkejte nádoby a tekutinu promíchejte.
4. Vezměte čistou nádobu a vytáhněte gázu složenou v několika vrstvách nahoru.
5. Nalijte předkrm do nádoby přes tenkou tkaninu. Tento proces může trvat až dvě hodiny v závislosti na množství uvařeného jídla.
6. Rozšlehejte mixérem směs, která zůstala na povrchu gázy. V případě potřeby lze výslednou zakysanou smetanu zředit mlékem, aby se snížila hustota.

Na třetí recept budete potřebovat oddělovač, kterým se smetana oddělí od mléka. Dále musíte udělat následující:

1. Zahřejte mléko na 38 stupňů.
2. Nalijte vodu do separátoru a zahřejte ji.
3. Nalijte mléko do zařízení a spusťte otáčení.
4. Výslednou smetanu sceďte a opakujte postup, abyste odstranili ulpívající tuk ze stěn.

Na konci procedury lze smetanu použít k určenému účelu nebo ji nechat 12-24 hodin, aby se dostala zakysaná smetana.

Jak se vyrábí kozí máslo

Máslo se vyrábí z hotové smetany. K výrobě tohoto produktu budete potřebovat specializované zařízení (churn) nebo mixér (mixér). Dále potřebujete:

1. Nalijte 2/3 nádoby smetanou. Doporučuje se vzít nádoby s reliéfními plochami nebo zářezy.
2. Nádobu pevně uzavřete víkem.
3. Začněte míchat. Po 15 minutách se na stěnách objeví první kousky másla.

Proces musíte dokončit poté, co se uvnitř vytvoří celý kousek másla. Před vyjmutím produktu je nutné vypustit zbývající tekutinu. Během šlehání se doporučuje sledovat hustotu oleje. Není neobvyklé, že se mixér při houstnutí smetany přehřeje, což může poškodit spotřebič.

Na výrobu másla z čistého mléka budete potřebovat:

1. Ohřejte mléko na příjemnou teplotu (tekutina by měla být trochu teplá).
2. Protáhněte mléko separátorem nebo jej dejte na šest hodin do chladničky.
3. Uchovávejte krém 24 hodin při teplotě 22-24 stupňů a poté tři dny v chladničce.
4. Nalijte smetanu do mísy a nechte přístroj běžet na 10 minut.
5. Přidejte 800 gramů ledu a šlehejte směs, dokud nevznikne krémová hmota.
6. Nalijte vodu do čisté nádoby a přidejte 200 gramů ledu.
7. V této vodě uhněteme máslo. Tento postup provádějte, dokud nebude voda čistá.

Na závěr se doporučuje vytvarovat z másla tyčinky požadované velikosti a dát produkt do lednice a zabalit jej do papíru.

Vaření fermentovaných mléčných výrobků

Příprava takových produktů je snazší než výše popsané. Celý proces spočívá ve dvou manipulacích: smíchání ingrediencí a usazení.

Kefír

K přípravě kefíru je třeba ohřát 900 mililitrů mléka na 38 stupňů a smíchat se 100 mililitry kynutého těsta a lžící cukru. Nádoba s těmito přísadami musí být uzavřena, zabalena do gázy a umístěna do dobře vytápěné místnosti. Směs musí být uchovávána při teplotě 17-22 stupňů po dobu tří dnů.

jogurt

Na výrobu jogurtu je potřeba smíchat litr mléka s kváskem a zahřát na teplotu 40 stupňů. Poté se musí kompozice nalít do malých nádob a po uzavření je vložit do trouby.

Spotřebič je předehřátý na 45 stupňů. Plechovky musí být ponechány v troubě alespoň sedm hodin.

Syrovátka a naopak

Hřbet je zbytek, který stéká při výrobě krému. Tento produkt je konzistencí podobný vodě. Syrovátka se získává vařením tvarohu nebo sýra. To znamená, že v tomto případě mluvíme také o zbytcích bez tuku.

Jemnosti vaření tvarohu

K vytvoření tvarohu potřebujete:

1. Uchovávejte mléko čtyři dny v teplé místnosti.
2. Po vykysání nalijte mléko do hrnce a zahřejte na mírném ohni.
3. Krátce před varem sceďte tekutinu.
4. Zavěste sáček tvarohu a počkejte, dokud syrovátka nevyteče. Tento proces trvá až dvě hodiny.

Při přípravě tohoto pokrmu se nedoporučuje přivádět kyselé mléko k varu. Díky tomu je tvaroh tvrdý.

Jaké sýry lze vařit

Z kozího mléka se připravují různé sýry: klínové, sýrové, s pepsinem a další. K výrobě tohoto produktu potřebujete pouze:

1. Uchovávejte mléko 14 hodin při pokojové teplotě.
2. Předehřejte troubu na 100 stupňů a vložte do trouby kyselé mléko.
3. Počkejte, až se tvaroh oddělí od tekutiny.
4. Smíchejte tvaroh s kmínem a solí.
5. Pověste tvaroh v sáčku nad nádobu a počkejte, až syrovátka úplně vyteče.
6. Syřidlo dejte pod lis na tmavé místo.

Sýřenina pod tlakem zraje déle než dvě hodiny. Poté je produkt připraven k použití.

Doporučená