Jak odstranit zápach kozího masa z masa: způsoby a jak ho píchnout, aby nezapáchalo

Vzhledem k nízkému obsahu tuku je kozí maso klasifikováno jako dietní. Jediným problémem je odpudivé aroma, které se objevuje během procesu vaření. Přijdeme na to, jak z masa odstranit nepříjemný zápach kozího masa, který ovlivňuje jeho výskyt. Zvažte, jak začínající chovatel poráží zvíře, aby specifický pach mrtvého těla neodradil kupující.

Příčiny zápachu

4 faktory, které způsobují odpudivou chuť masa:

1. Sexuální vůně. Maso nekastrovaných samců nebo jedinců, jejichž provoz byl kastrován krátce před porážkou, nepříjemně zapáchá. Aby kozí maso nevydávalo nepříjemný zápach, musí od kastrace do porážky uplynout alespoň 2-3 týdny.
2. Konzumace nekvalitního krmiva pro zvířata. Pokud zvíře sežralo plesnivé a rozkládající se kořenové plodiny dlouho předtím, než dosáhlo řezacího stolu, bude mít maso těžký zápach a nepříjemnou pachuť.
3. Léčba domácích mazlíčků léky se štiplavým zápachem. Kafr a éterické oleje, kyselina karbolová, kořen kozlíku lékařského, přípravky obsahující chlór a kmín, vstřikované do těla zvířete jako injekce krátce před porážkou, dodávají pokrmům specifickou vůni.
4. Zůstaňte zdechlina v místnosti prosycené cizími pachy. Maso absorbuje vůně štiplavých dezinfekčních prostředků a čerstvé barvy během několika hodin.

Zkušení chovatelé znají všechny tyto jemnosti, porážejí zvířata, která sama pro sebe nemají odpudivé aroma.

Jak odstranit pach masa

Osvědčená tajemství vaření k odstranění nepříjemného zápachu:

1. Namočte kozí maso do bílého vína, nasytí se vůní, získá jemnou dochuť. Po hodině můžete začít vařit.
2. Horčičná marináda maso nasákne a změkne. 1 hodinu po namočení se umyje pod tekoucí čistou vodou.
3. Namáčení v octě. Nalijte vodu do hluboké nádoby, přidejte několik polévkových lžic produktu. Kozí maso se namočí do roztoku na 1-1,5 hodiny, poté se omyje pod tekoucí vodou.
4. Citrónová šťáva nejenže odstraní odpudivý zápach. Pod jeho vlivem vlákna změknou. Kozí maso naplněné šťávou se odstaví na 1 hodinu, poté se promyje vodou.
5. Namáčení v roztoku soli dřevěného uhlí dodává pokrmu chuť ohně.
6. Dresink z česneku a cibule. Zeleninu nakrájejte nahrubo, přidejte velké množství bylinek. Po 1-1,5 hodině vůně kozího masa úplně zmizí.
7. Namočte dužinu na 1 hodinu do slabého roztoku manganistanu draselného. Po uplynutí času vyjměte jatečně upravené tělo, opláchněte, přeneste do nádoby s čistou vodou na dalších 15-20 minut.
8. Kozí maso se na hodinu namočí do červeného vína s kořením. Po domluvené době se maso omyje v osolené vodě a začne se vařit.

Nejjistější způsob, po kterém se nemusíte uchylovat k maskování nepříjemného jantaru, je zabít samce a bezchybně ho porazit.

Jak píchnout kozu, aby maso nezapáchalo

Jatečně upravená těla dojných koz a mladých jedinců nemají po porážce odpudivé aroma, což se o dospělé koze říci nedá. Jeho přírodní jantar dokáže proměnit kvalitní maso v nepoužitelnou masu svalů a kostí.

Při porážce je proto nutné mršinu řádně naporcovat. Hlavním tajemstvím je, že jakmile je samci podříznuto hrdlo, jsou pečlivě vyříznuty genitálie a močový měchýř. Po této operaci se ruce a nůž důkladně umyjí mýdlem. Potom začnou zvíře řezat.

Další důležitou vlastností je, že kozí kůže má žlázy, které produkují voňavé aroma. Při jeho odstraňování dbejte na to, aby se chlupatá část nedotýkala masa, jinak se beznadějně zkazí. Nůž a ruce jsou opět důkladně umyté mýdlem.

Doporučená