Je možné zmrazit česnek na zimu v mrazáku: jak se připravit, ztrácí své vlastnosti

Dobrá úroda česneku je pro zahradníka velkou radostí, ale ne každý z nich ví, jak česnek na zimu zamrazit. Zimní druhy mohou produkovat poměrně velké množství hlávek používaných v procesu nakládání zeleniny a přípravě mnoha pokrmů. S problémem skladování se ženy v domácnosti vždy potýkaly, protože blíže k zimě začínají hlavy schnout, zhoršovat se a hnít. Plody této rostliny se téměř nikdy neuchovávají čerstvé až do příštího léta.

Kvalifikované hospodyňky používají k uchování úrody metodu zmrazování. Nemusím nutně zmrazovat celou úrodu najednou. Nějakou dobu může být skladován tradičním způsobem - ve sklepě nebo v lednici a blíže k zimě, když začnou hlávky vysychat, bude nutné je zmrazit.

Je důležité, aby koření s hřebíčkem a hlavičkami raději nezmrazovalo, protože česnek se po rozmrazení změní na kaši a ztratí veškerou chuť. Nejlepší možností je smíchat koření s bylinkami, vonným rostlinným olejem a bylinkami.

Použití mraženého česneku

Všechny kuchyně světa používají česnek jako koření. Česnek je zvláště důležitý v čínské a středomořské kuchyni. K jídlu se používají jak šípy, tak cibule rostliny. Používají se k přípravě široké škály pokrmů: polévky, marinády, zeleninová dušená masa a dezerty (v některých případech).

Hlavní vlastnosti česneku jsou následující:

zvýšení chuti a vůně připravovaného pokrmu;
Přínosy pro tělo díky souboru vitamínů;
prebiotikum - má schopnost zvýšit množství prebiotik v těle, čímž zabraňuje možnosti jejich zničení škodlivými mikroorganismy.

Česnekové šípky jsou oblíbené u labužníků: dodávají chuť různých salátů, vinaigrettes, omáček, přesnídávek a sendvičů.

Zmrazený česnek se používá k přípravě prvních chodů, omáček, jako koření. Při pražení vydává hřebíček stejnou chuť jako čerstvý.

Rostlinný olej dokonale absorbuje aroma dříve zmrazeného hřebíčku. Při pečení koblih koření z mrazáku ukazuje své nejlepší kvality.

Pro a proti zmrazení

Problémy s úložištěm lze snadno vyřešit zmrazením. Tato metoda má výhody i zjevné nevýhody. Než celou úrodu nebo její část zmrazíte doma, musíte se seznámit s vlastnostmi takové přípravy zeleniny na zimu.

Výhody metody:

zachování antibakteriálních vlastností;
zachování složení vitamínů;
prodloužení trvanlivosti;
okamžitě připraveno k použití.

Nevýhody metody:

lehká ztráta chuti;
méně chuti ve srovnání s čerstvým hřebíčkem;
ztráta vzhledu po rozmrazení.

Tyto výhody a nevýhody se snadno vzájemně kompenzují. Každá žena v domácnosti musí nezávisle určit proveditelnost zmrazení stroužků česneku. Jako alternativu lze zvolit metodu sklizně, jako je sušení nebo moření.

Metody zmrazování

Česnek se sklízí následovně:

Celé.Pro tento způsob mražení je zvykem používat neloupané hlávky. Tato možnost se používá poměrně zřídka, protože při rozmrazování se tvar hřebíčku ztratí, čištění nebude možné. Pokud se přesto rozhodne o tomto způsobu zmrazování, je třeba hlavy složit do sáčků a vložit do mrazáku.
Plátky, dříve oloupané. Po vyjmutí z mrazáku se tento česnek nemusí loupat a je připraven k použití jako koření.
Přízemní hmota. Tato možnost je považována za nejoptimálnější. Chcete-li zachovat koření, musíte česnek rozemlít a dát do nádob. Vhodné jsou i malé sáčky se sponami, kam můžete vložit jednu porci obrobku. Pokud používáte nádobu, odstraňte potřebnou část česnekové hmoty ostrým nožem.

Je důležité, aby při zmrazování česneku v nádobě nebylo možné obrobek zcela rozmrazit. Kahovitou hmotu vytvořenou během procesu rozmrazování nelze znovu zmrazit.

Jak zmrazit česnek

Abyste zmrazili voňavé hlavy na zimu, měli byste vařit:

česnek;
greens;
plastové tašky;
mraznička;
plastové nádoby;
papírové ubrousky nebo ručníky.

Postup by měl být následující:

Vyberte hřebíček vhodný ke zmrazení. Měly by být bez hniloby a tmavých skvrn.
Vyčistěte zuby, opláchněte a dobře osušte papírovými ubrousky.
Nakrájejte na malé kousky. Je možná varianta s přídavkem kopru, bazalky nebo petržele.
Nakrájené plátky rozložte do předem připravených plastových sáčků nebo plastových nádob. Při balení ponechte trochu místa, protože česnek se při zmrznutí mírně roztáhne.
Mějte na paměti, že česnek nelze znovu zmrazit, proto je nejlepší použít menší balení.
Na balíčky nebo kontejnery nalepte štítky s datem zmrazení.
Vyrovnejte mrazicí sáčky. Poté bude pohodlnější použít zmrazené koření. Je nutné dát mrazicímu sáčku požadovaný tvar.
Vložte do mrazáku na tác nebo plech. Čím hladší sáčky, tím lépe.
Po zmrazení přeneste do jakékoli jiné nádoby, pokud to usnadňuje použití česneku.
Začněte používat koření k určenému účelu: jako přísadu do polévek, marinád, omáček, masových pokrmů. Česnek může být nastrouhaný nebo jemně nasekaný nožem.

Česnek můžete skladovat v mrazáku po dobu šesti měsíců: po této době se chuť jen zhorší a vůně může úplně zmizet.

Zmrazené česnekové šípky

Gurmáni se uchylují k mrazení nejen hřebíčku, ale i šípů. Je možné zmrazit takový česnek na zimu v mrazáku, zahradníci často nevědí. Voňavé zelené doplní chuť jídel a zpestří jídelníček. Rozmraženou česnekovou hmotu lze použít k dochucení teplých jídel.

Před přípravou zelí je omyjte ve studené vodě a osušte, poté nakrájejte nožem na malé proužky: každý by měl být dlouhý 4–5 centimetrů. V první fázi se musí příprava šípků vařit 5 minut, poté se proces zastaví přemístěním zelených do misky se studenou vodou.

Po blanšírování se šípky balí do jednotlivých sáčků a zmrazují. Na přání můžete materiál ještě více rozemlít: po rozmrazení bude výsledkem česneková pasta.