Skořicové okurky na zimu bez sterilizace ve sklenicích: recepty s fotovideem

Obvyklými konzervovanými okurkami nikoho nepřekvapíte. Ale pokud si přejete, můžete potěšit svou domácnost a hosty, pokud na zimu připravíte okurky se skořicí. Lze je podávat jako předkrm k hlavním chodům nebo do salátů.

Obecné informace

Ve starověku byla skořice dostupná jen pro pár lidí. Dnes se toto koření prodává téměř v každém obchodě. Používá se ve vaření, kosmetologii, výživě. Kromě toho, že koření dodává pokrmům na sofistikovanosti, přispívá také k normalizaci metabolismu v těle. Proto se skořice úspěšně používá při dietách, pokud chcete zhubnout.

Do sladkých jídel se obvykle přidává koření, ale skořice se dobře osvědčila jako používaná přísada při zavařování zeleniny. Mezi mnoha způsoby, jak připravit polotovary na zimu okurek, existují recepty na jejich zavařování s přidáním skořice, která dodává okurkám šmrnc.

Pokud skořice nevyvolává v domácnostech příjemné chuťové vjemy, pak neexperimentujte - s největší pravděpodobností nebudou mít rodina podle tohoto receptu rádi lehce nasolené okurky.

Okurkový salát

Tento polotovar má vynikající a neobvyklou chuť. Hospodyňky přitahuje jednoduchost vaření.

Složení:

okurky (nejlépe okurky) – 4 kg;
100 g nasekané čerstvé petrželky;
1 velká hlava česneku;
1 polévková lžíce l. mletá skořice;
10 zrnek černého pepře;
200 g krupicového cukru;
80g (4 polévkové lžíce) kuchyňské soli;
stolní ocet – 250 ml;
1 šálek rafinovaného rostlinného oleje.

Pečlivě omyté okurky pod tekoucí vodou oschnout. Stroužky česneku oloupeme a nakrájíme na velké kousky. Omytou petržel osušte a nasekejte nadrobno.

Pouze po přípravě všech ingrediencí můžete začít krájet okurky. U drobného ovoce odřízněte špičky a nakrájejte napříč, na kulaté plátky. Větší okurky lze předem rozdělit na dvě části a poté nakrájet na poloviční kroužky.

Všechny přísady, včetně oleje, octa, soli, skořice a cukru, se nasypou do jedné nádoby a jemně promíchají s petrželkou. Poté se pánev přikryje víkem a umístí na 24 hodin do chladničky.

Po dni je nutné umýt malé sklenice (0,5 a 1 l), naplnit je hotovým salátem z lednice a sterilovat v hrnci s vroucí vodou po dobu 15 až 25 minut v závislosti na velikost. Na konci této doby jsou nádoby srolovány se sterilizovanými víčky.

Poté, co se sklenice převrátí víčkem dolů a přikryjí froté ručníkem, dokud nevychladnou, položí se do sklepa. Tento salát lze podávat ihned po vychladnutí.

Okurky v marinádě

Skořici lze použít i k marinování celých okurek. Taková konzervace má zvláštní a jedinečnou chuť.

Složení pro 5kg středně velké okurky:

směs různých druhů pepře (černého a nového koření) – 15 ks na 3litrovou sklenici;
3 květenství karafiátu na 1 sklenici;
2 – 3 stroužky česneku na 1 sklenici;
3 cibule;
za každou sklenici 1 lžička. skořicový prášek;
150 g soli;
list vavřínu - 7 - 8 kusů;
250 ml octa.

Recepty na konzervování okurek neposkytují jasné dávky ingrediencí. Dají se upravit podle chuti. Můžete například přidat více cibule, pokud mají členové rodiny rádi tuto zeleninu.

Před zavařováním sklenice důkladně umyjte a sterilizujte ve vodní lázni nebo v troubě po dobu 20 minut. Poté se okurky umyjí měkkou žínkou pod tekoucí vodou a jejich konce se odříznou. Oloupanou cibuli a česnek nakrájíme na kolečka.

Koření, bylinky, cibule a česnek jsou rozloženy na dně. Poté jsou okurky úhledně a pevně rozloženy tak, aby pokud možno nezůstaly žádné prázdné výklenky. Voda se nalije do naplněné nádoby. Tekutinu ze sklenic pak nalijeme do velkého hrnce k přípravě marinád. Přidejte cukr, skořici, sůl, cukr a bobkový list. Voda na konzervování by měla být čištěná, je lepší použít studniční nebo studniční vodu.

Po vyvaření nálevu vařte na mírném ohni asi 4 minuty, sceďte a nalijte do sklenic. Ocet je nejlepší nalít přímo do sklenice před nalitím láku. Poté se nádoba sterilizuje ve vodní lázni asi 20 minut.

Na konci sterilizace se uzavře kovový uzávěr. Horké sklenice se přikryjí teplou utěrkou a po vychladnutí se nakládané okurky se skořicí vynesou do sklepa nebo do skříně v bytě.

Druhý způsob konzervace okurek se skořicí

Při této konzervaci není potřeba sterilizovat sklenice naplněné okurkami ve vroucí vodě, jak vyžadují předchozí receptury.

Složení:

2 kg středně velkých okurek;
3 polévkové lžíce. l. sůl;
6 ks. listy třešně a rybízu;
70 g octa 9%;
deštníky z kopru, jeden pro každou sklenici;
1,2 – 1,5 litru vody;
za každou sklenici bobkového listu;
zrnka pepře (6–10 kusů na 1 plechovku)
1 polévková lžíce l. skořicový prášek nebo 1 tyčinka na sklenici;
2 – 3 semínka hřebíčku na 1 sklenici.

Důkladně omyté okurky zalijte studenou vodou a nechte 3-4 hodiny. Na konci času okurky vyndejte a odřízněte konce na obou stranách.

Sklenice omyjte jedlou sodou a sterilizujte. Na dno dejte koření včetně skořice a na ně těsně položte okurky. Musíte se pokusit je zabalit co nejtěsněji. Poblíž hrdla sklenice položte na okurky deštník kopru se semínky.

V hrnci dejte vařit vodu a přidejte ingredience na přípravu láku (sůl, cukr a při posledním varu přidejte ocet). Připravené nádoby zalijte vroucí tekutinou a zakryjte sterilními víčky, jak poskytují jiné recepty.

Po 10 minutách louhování se voda slije do pánve a znovu se vaří. Pro větší bezpečnost lze vaření provést až 3krát. Proces se tedy obejde bez sterilizace naplněných sklenic. Poté se uzavřou víčkem a nechají se vychladnout.

Nedoporučuje se nakládat okurky ve velkých sklenicích, protože zelenina může při skladování po otevření víčka ztratit chuť.

Takové okurky, stejně jako jiná konzervovaná zelenina, se skladují v temné místnosti, daleko od topných zařízení. Takové okurky se podávají u stolu nejen ve všední dny, ale také na slavnostní hostinu. Nakládané okurky si při kousání zachovávají příjemné křupání a zajímavou vůni.