Džem z červeného rybízu a jablek na zimu: 3 jednoduché recepty s fotografiemi

Džem z jablek a červeného rybízu je nejen lahodný dezert a všestranná náplň do pečiva, ale také výborný antioxidant a zdroj vitamínů. Zahradní bobule si zachovají až 60 % živin i po tepelné úpravě.

Funkce přípravy džemu z rybízu a jablek na zimu

Aby měl jablečný a rybízový džem správnou konzistenci a dobrou chuť, je důležité dodržovat pravidla vaření.

Tajemství vaření:

1. Rozdrcené ovoce nezhnědne, pokud je ponecháte v osolené vodě.
2. K vaření je lepší používat sm altovaný hrnec, nepřilnavé nádobí nebo dvojité dno.
3. Aby byl sirup průhledný, je lepší hmotu nemíchat lžící, ale nádobou mírně zatřást.
4. Plátky jablek během vaření musí být opatrně ponořeny do sirupu, aby se dobře rozvařily.
5. Do džemu můžete přidat různé ovoce - švestky, citrusové plody, zahradní bobule, ale i dochutit kořením - skořicí, zázvorem, vanilkou.

Pokud je džemový sirup hustý, je povoleno přidat malé množství vody.

Příprava nádob a produktů

Džemová jablka mohou být jakékoliv odrůdy, je lepší, když si je vypěstujete na vlastní zahradě. Plody se vybírají husté, vyzrálé, bez viditelného poškození, důlků a hniloby. Mletí ovoce je založeno na osobních preferencích nebo návodu k receptu.

Stonky a jádro jsou nutně odstraněny. Drcené ovoce se nedoporučuje skladovat, protože dochází ke změně barvy.

Rybíz je vybrán velký, jasně červený nebo černý. Je lepší ho utrhnout větvičkou. Sklizená plodina se omývá a suší. Je nemožné skladovat bobule bez chladničky po dlouhou dobu. Před vařením se plody vytřídí, listy se odstraní, bobule se odstraní ze stopek.

Nádoby na zavařování se volí o objemu 500-700 g. Nádoby se dobře umyjí roztokem jedlé sody a sterilizují.

Možnosti sterilizace:

• horká pára;
• v troubě;
• používání mikrovlnné trouby;
• ve dvojitém kotli nebo pomalém hrnci.

Teplota zpracování by měla být alespoň 120-150 stupňů. Délka sterilizace – 10 minut.

Kryty se zpracovávají ponořením do vroucí vody na 3-5 minut. Udělejte to těsně před uzavřením sklenice s marmeládou.

Jak udělat džem?

Rybíz je užitečná zahradní bobule, ve které i po tepelné úpravě zůstává spousta vitamínů. Kvalita džemu závisí na poměru ovoce použitého k jeho výrobě.

Složení:

• rybíz červený nebo černý – 400 g;
• cukr – 500 g;
• jablka – 500 g

Recept na červený rybíz

1. Třiďte ovoce a bobule, odstraňte zbytky, větvičky, listy, dobře opláchněte.
2. Nalijte půl sklenice vody do nádoby s ovocem a pošlete do ohně. Směs musíte vařit 10 minut. Odstraňte z ohně a nechte 1–2 hodiny louhovat.
3. Vychladlé uvařené bobule umelte s cukrem. Přidejte jablka.
4. Výslednou směs musíte vařit 10 minut.
5. Ochlaďte džem a zkontrolujte viskozitu. Pokud je tekutý, pokračujte ve vaření další čtvrt hodiny.

Varianta černého rybízu

1. Oloupaná jablka nakrájejte na plátky, posypte cukrem a nechte 1–2 hodiny louhovat.
2. Nakrájejte černý rybíz, přidejte vodu a vařte 5 minut.
3. Pošlete nádobu s ovocem na sporák a vařte na mírném ohni. Po uvaření spojte nastrouhané bobule a jablka. Nechte směs vařit 5-6 hodin.
4. Posledním krokem je povařit ovoce 10 minut.

Rychlý pětiminutový recept

1. Bobule červeného nebo černého rybízu rozemleté s cukrem.
2. Po uvaření směs vařte 3–5 minut.
3. Jablka nakrájejte najemno a smíchejte s nastrouhaným ovocem. Vařte ještě 2 minuty.
4. Sejměte džem z ohně a horký nalijte do sklenic.

Do jakéhokoli receptu můžete přidat koření, nahradit červený rybíz černým, jablka nechat na kousky nebo je rozdrtit do stavu pyré.

Skladování a trvanlivost

Při dodržení pravidel pro zpracování nádob a vaření lze džem z červeného rybízu s jablkem skladovat až 3 roky. Postavte výrobek v tmavé chladné místnosti. Pětiminutové produkty se doporučuje uchovávat v chladničce a je vhodné je spotřebovat do šesti měsíců. Skladovatelnost obrobku je 5-6 měsíců.

Nepoužívejte sladké konzervy se známkami plísně nebo fermentace.

Doporučená