Nakládaný česnek s angreštem na zimu: recepty na vaření

Přípravek, který obsahuje nakládaný česnek s angreštem, má kyselou chuť a kořenitou vůni. Hospodyňky, které takto vyráběly konzervy, tvrdí, že právě angrešt chtějí jíst především. Zavařeninu můžeme podávat k obědu, večeři, použít jako přílohu k masovému nebo zeleninovému pokrmu. Není třeba přihřívat: angrešt s česnekem je dobrý studený.

Zde uvedené recepty jsou vhodné pro ty, kteří drží půst nebo dietu, sklenici lze otevřít na slavnostní stůl nebo když přijdou nečekaní hosté.

Klasický způsob

Česnek s bobulemi se konzervuje bez sterilizace, ale prázdné nádoby je nutné nejprve spařit. Nakládané angrešty s česnekem vydrží rok i déle, i když je nepravděpodobné, že by se to stalo: vynikající chuť zajišťuje, že se vše sní dlouho před novou sklizní.

Pro sklizeň si musíte vzít silné, celé angrešty a zdravé (ne nemocné) stroužky česneku.

Sada produktů na vaření 5 sklenic po 0,5 l:

• zelený nebo červený angrešt – kolik tam půjde;
• Jamajský pepř – 15 hrášek;
• hřebíček – 10 krabic;
• česnek - 40 stroužků (8 na 1 sklenici);
• lavrushka - 5 listů;
• potravinářský ocet 9% – 10 polévkových lžic. lžíce;
• hrubá sůl – 5 lžic. lžíce bez skluzavky;
• třešňové listy - 10 ks;
• granulovaný cukr – 15 polévkových lžic. lžíce se skluzavkou;
• voda – 2,5 l.

Pokud nejsou třešňové listy, lze je nahradit rybízovými.

Stejně jako ostatní recepty, i tento vyžaduje silné, nepoškozené bobule. Angrešt se vytřídí, stopky a ocasy se odříznou, poté se do každé bobule udělá 3-5 vpichů párátkem. Česnek a koření jsou umístěny v připravené nádobě.

Nádoba je naplněna angreštem až po samý vrchol. Marináda se okamžitě připraví: cukr a sůl se vloží do vody, vaří se, nalijí do sklenic bez chlazení. Přikryjeme víčky, ale ještě nezazátkujeme, nahoře přikryjeme silnou dekou. Sklenice s angreštem a česnekem necháme takto stát 10 až 12 minut. Poté se marináda z nich nalije do misky a nechá se vařit.

Poté slijte ocet, vypněte, promíchejte marinádu a naplňte jí sklenice.

Nyní by měl česnekový přípravek odstát, dokud nevychladne v místnosti s pokojovou teplotou, a poté jej můžete odnést do sklepa nebo postavit na balkon. Tuto svačinu je dobré podávat k masu, rybám, zelenině. Existují různé recepty, kde nakládaný česnek s angreštem může sloužit jako příloha.

Solené bobule

Recept je zajímavý tím, že neobsahuje slaný česnek, ale chuť angreštu se tím nijak nezhoršuje. Pro uchování produktů na zimu bez česneku budete potřebovat husté, mírně nezralé bobule zelené, růžové nebo červené barvy.

Složení a množství produktů:

• angrešt – 1,5 – 1,6 kg;
• třešňové nebo rybízové zelené listy - 10 - 12 kusů;
• sušený hřebíček - 14 - 15 krabic;
• octová esence 70 % - 3 lžičky;
• cukrový písek - 8 - 8,5 lžíce. lžíce;
• celkový (jamajský) pepř - 14 - 15 ks.;
• sůl - 1,5 polévkové lžíce. lžíce.

V tomto receptu není použit žádný rostlinný olej!

Před marinováním se bobule omyjí, roztřídí, odstraní odpadky, odříznou ocasy na obou stranách. Angrešt se balí do skleněných dóz o objemu 0,5 litru, koření (pepř, hřebíček) je vyskládáno tak, aby bylo všude rovnoměrně rozmístěno. V této době se na sporáku vaří voda. Nalije se do sklenic, přikryje se víčky a nechá se 5 - 7 minut.

Voda se znovu nalije do pánve, nalijí se do ní listy. Po varu vody po dobu 7-8 minut se listy vytáhnou. Do nádobí se nalije cukr a sůl, přidá se další 1 šálek vařené vody (200 ml) a nechá se vařit. Když se sůl a cukr rozpustí, zalijte angrešt nálevem a nechte 5 minut působit.Opět nalijte do nádobí, přiveďte k varu a naplňte sklenice. Ihned poté je nakládaný česnek s angreštem hermeticky uzavřen.

Recept s hrozny

Česnek konzervovaný hrozny je hotový dezert. S mírnými obměnami používají podobné recepty i hospodyňky. Návštěvník jednoho z nejstarších kulinářských fór o něm mluví takto: „Cesnek marinujeme s quiche a obyčejné hrozny s peckami, na Nový rok otevíráme několik sklenic a hosté jedí tento předkrm jako první!“

Budeme vařit z velkých červených hroznů, ale v zásadě si můžete vzít jakékoli.

Sada produktů:

• hrozny a česnek – v jakémkoli poměru je lepší brát stejně;
• voda – 1 l;
• hrubá sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce bez skluzavky;
• cukr – 2 lžičky;
• ocet 9% – 200 ml.

Hrozny se vybírají sladké, ale mírně nezralé, neztratí pak svůj prodejný vzhled, neprasknou a budou mít původní tvar. Je vhodné použít bezsemennou odrůdu, ale to není kritické.

Příprava česneku spočívá v tom, že se umyje, odstraní se slupka, ale ne úplně, ale pouze horní tenký film. Hlavní hustá kůra je ponechána. Česnek rozlámeme na 2 poloviny tak, aby každá měla stroužky. Jádro (vypadá jako tyč) je vyjmuto spolu se dnem.

Hrozny se umyjí a ocas se neodřízne úplně, ale zůstane malý kousek. Může být ponechán ve formě malých větviček a některé jsou obecně zachovány ve shlucích. Dříve se tímto způsobem marinovala téměř každá hospodyňka.

Banky jsou předem sterilizované. Můžete to udělat nad varnou konvicí nebo v troubě, a pokud máte mikrovlnnou troubu, ještě lépe. V mikrovlnné troubě jsou sklenice sterilizovány za 4 minuty.Pro ty, kteří se bojí, že zůstanou bacily, lze doporučit zapnout troubu dvakrát na 3 minuty. Nádobí se vkládá do mikrovlnné trouby hrdlem nahoru a jedna sklenice musí být umístěna s vodou. Po sterilizaci jsou sklenice velmi horké, můžete se popálit!

Napařené nádoby se vezmou ručníkem, položí se na stůl (na tlustý ručník) a nechají se trochu vychladnout. Pokličky se několik sekund vaří v běžném nádobí na sporáku: je přísně zakázáno je dávat do mikrovlnné trouby!

Do vychladlých sklenic se vkládá česnek, do prostoru mezi ně nebo ve vrstvách hrozny. Způsob pokládky závisí na tom, co hostitelka používá - shluky, větvičky nebo jednotlivé bobule. Naplněná nádoba se nalije vroucí vodou, udržuje se 10 minut, poté se voda vylije - již není užitečná.

Solanka se vaří: sbírá se čistá voda, rozpustí se sůl a cukr, po převaření se nalije ocet. Marináda naplňte skleněné nádoby až po samý vrch.Množství ingrediencí v receptu je dimenzováno na 4 sklenice o objemu 0,5 litru. Dále je nádoba utěsněna víčky. Postačí šroubovací nebo obyčejné kovové, podle toho, jaké hrdlo plechovky mají.

Pro kontrolu těsnosti se nádoba obrátí dnem vzhůru, a aby konzervace tak rychle nevychladla, zazátkujeme se. O den později se na balkon nebo do sklepa dává nakládaný česnek s angreštem nebo hrozny. Po 55 - 60 dnech můžete otevřít a ochutnat.

S červeným rybízem

Recepty česneku s rybízem jsou jedny z nejoriginálnějších. Je nutné odebírat celé hrozny, aniž bychom je rozebírali na jednotlivé bobule. Všechny hlávky česneku na nasolení na zimu se hodí – velké nebo malé.

Sada produktů:

• kořeněný česnek – 2 kg;
• červený rybíz – 0,5 kg;
• hrubá sůl (bez jódu) - 3 polévkové lžíce. lžíce;
• filtrovaná voda – 1 l;
• kyselina citronová – v množství 1 čajová lžička na 1litrovou sklenici.

Česnek se rozebere na plátky, omyje a namočí na jeden den do vody. Vyjmou ho, umyjí a dají do sklenic, střídají se ve vrstvách s trsy rybízu. Do kastrůlku se nalije voda, v ní se rozpustí cukr a sůl, nechá se vařit a přidá se ocet, znovu se přivede k varu a nalije se do sklenic. Přikryjte něčím navrch a nechte 3–4 dny.

Sklenice budou kvasit několik dní – to je normální. Po skončení se sklenice uzavřou plastovými víčky a vyjmou do chladu. V tomto případě není nutné nádobu utěsnit šicím klíčem.

Pikantní koření

Tato příprava na zimu česneku a angreštu se provádí jednoduše a rychle. Vydrží v lednici několik měsíců. Napoprvé je lepší ho trochu povařit, protože ne každý má chuť a vůni koriandru rád.

Sada produktů:

• angrešt – 1 kg;
• česnekové hlavy – 300 g;
• koriandrová zelenina - 1 svazek;
• semena koriandru - 1 polévková lžíce. lžíce;
• granulovaný cukr a sůl – podle chuti;
• libový olej - 2 polévkové lžíce. lžíce.

Cilantro (zelená), angrešt a česnek se omyjí a suší. Koriandrová semínka dejte na pánev, dobře rozehřejte, ale nesmažte. Listy koriandru spolu se stonky jemně nasekáme. Angrešt a česnek rozdrťte v mixéru. Hmota se smíchá s nasekanými bylinkami.

Semena se rozdrtí v tloučku a poté se přidají do hmoty. Osolíme, zasypeme cukrem, přidáme olej, promícháme a ochutnáme. Pokud se ukázalo, že je kyselé nebo nedosolené, přidejte chybějící přísadu. Zakryjte plastovými víčky a chlaďte.

Doporučená