Švestková povidla s kakaem na zimu: recepty na vaření s fotografiemi

Toto není obyčejný jam v jeho klasickém smyslu. Spíše připomíná dezert, stejnou čokoládovou pastu, kterou naše děti tak milují. Pouze tato možnost je užitečnější, protože se skládá převážně z přírodního ovoce a kakao dává švestce vynikající čokoládovou chuť. Zkuste si na zimu připravit švestková povidla s kakaem – recepty, které poskytujeme, jsou cenově dostupné z hlediska surovin a času.

Funkce výroby švestkových povidel s kakaem na zimu

Tento džem se připravuje podle obvyklé technologie, ale je tu několik jemností, které neuškodí znát před zahájením práce.Vhodné jsou jakékoliv odrůdy, ale nejvýraznější chuť dávají ty pozdější. Takové švestky jsou hutnější, méně vodnaté, takže do džemu lze přidat méně cukru. Totéž platí pro přidání kakaa - ve švestkách raných odrůd ho budete potřebovat více než při vaření džemu z plodů pozdní zralosti.

Pokud recept vyžaduje oloupání švestek, pomůže blanšírování.

Požadavky na hlavní přísady

Švestky je lepší vzít ty odrůdy, ve kterých se pecka hodí. Takové plody jsou hned vidět – mají hlubokou rýhu, podél které je dobré krém krájet. Pokud jsou švestky takové, pak z nich bude perfektní dezert s půlkami.

Pokud se pecka neoddělí, budete si muset vybrat recept s mletým ovocem - to je také vynikající, i když to nevypadá tak lákavě.

Barva švestek dává barvu hotového výrobku. Žluté se stanou světle hnědým džemem, zatímco modré, například maďarské, si pohrají s tmavými sudy. Barva také více závisí na množství kakaa - čím více kakaa, tím sytější odstín a čokoládová chuť.

Bereme čerstvé kakao, ve formě prášku a bez jakýchkoli přísad nebo směsí. Pro obohacení chuti můžete přidat máslo, ořechy a další přísady.

Příprava kontejnerů na zahájení procesu

Všechno náčiní používané při výrobě džemu musí být čisté a suché. Víčka se sterilizují ve vroucí vodě, sklenice se smaží v troubě nebo v páře.

Za zmínku stojí, že džem může při vaření zvětšit svůj objem a utéct, proto si vezměte velkou mísu nebo pánev s okrajem.

Nejlepší způsoby vaření

Švestková povidla jsou zcela specifická – mají výraznou kyselost a bohatou chuť. Proto ne každý miluje jeho ostrost a jas. V našem výběru je ale recept i pro ty, kteří marmeládu vůbec nemají rádi.

Klasický recept

Podle tohoto rozložení jsou švestková povidla křehká, s charakteristickou kyselostí, protože cukru je do nich vloženo poloviční množství, než je hmotnost ovoce. Ale je také méně kalorické.

Produkty na bázi 2 kilogramů švestek:

• 1 kg krupicového cukru;
• balíček vanilkového cukru;
• 1 polévková lžíce lžíci kakaového prášku (vezměte sklíčkem).

Vařte takto:

1. Před vařením švestky roztřiďte, odstraňte shnilé nebo pochybné sudy, semena, osušte.
2. Ovoce dejte do mísy a zasypte polovinou cukru. Nechte vytéct šťávu.
3. Zap alte na malý oheň a vařte do varu, poté přidejte zbytek cukru, po smíchání s vanilkou a kakaovým práškem.
4. Když dojde k varu, snižte teplotu na minimum a vařte za stálého míchání, aby se nepřipálila, 40 minut.
5. Nalijte horké do sklenic a srolujte.

S máslem a ořechy

Dezert podobný těstovinám Nutella, vařený s máslem a ořechy. Ingredience:

• 1 kg cukru a švestek;
• půl balení másla;
• hořká čokoláda;
• třetí šálek ořechů.

Vařte takto:

1. Švestky oloupeme, dáme do hrnce a zasypeme cukrem.
2. Po několika hodinách se objeví šťáva a bude možné začít zahřívat. Když se vaří, přidejte čokoládu a máslo. Jemně promíchejte a během vaření občas promíchejte.
3. Celkem džem stojí na ohni asi 45 minut, poté přidáme drcené ořechy a vaříme ještě čtvrt hodiny dohromady. Hotovo, můžete to dát do sklenic.

S lískovými oříšky

Chuť pochoutky můžete přiblížit kupovaným těstovinám tím, že místo vlašských ořechů použijete lískové ořechy. Navíc musíte zvýšit podíl kakaa, aby byla čokoládová chuť jasnější. Zde je to, co potřebujete:

• 1kg ovoce;
• 0,5 kg cukru;
• 100 g lískových ořechů;
• 5 polévkových lžic. lžíce kakaa.

Vaření pomocí více technologií vaření:

1. Švestky zalijte cukrem, po objevení tekutiny zap alte a nechte vařit.
2. Ochlaďte a znovu přiveďte k varu. Takže pokaždé trochu povaříme, děláme to opakovaně, aby džem zhoustl. Na úplný závěr přidejte kakao a ořechy rozdrcené v hmoždíři nebo nasekané ručně.
3. Hmotu provaříme a srolujeme do sklenic.

Horká čokoláda

Je to spíš hustý džem než džem a chutná jako sušené švestky v čokoládě.

Povinné:

• 1kg loupaných švestek;
• 0,8 kg krupicového cukru;
• tabulka z nejtmavší čokolády s nejvyšším obsahem kakaa.

Proces:

1. Švestky prolistujte mlýnkem na maso, přidejte cukr. Míchejte.
2. Ponecháme trochu stát, aby hmota „vyplavala“ ze šťávy. Začíná se vařit.
3. Vařte, dokud není džem do červena nasycený. Přidejte čokoládu a přiveďte k varu.
4. Nalít přes banky, ucpat.

S koňakem

Neobvykle voňavá švestková povidla se získá přidáním koření a koňaku.

Vezmeme kilogram švestek:

• půl kila písku;
• jeden sáček vanilinu a pektinu;
• zázvor podle chuti;
• 100g čokolády s vysokým obsahem kakaových bobů;
• 50 g rumu nebo koňaku.

Proces:

1. Švestky nakrájené na čtvrtky, zasypané cukrem, nechte přes noc odstát.
2. Posypte pektinem.
3. Dejte na sporák a přiveďte k varu.
4. Vařte za stálého míchání na malém plameni, aby džem zhoustl. Na závěr rozpustíme čokoládu a přidáme do hmoty. Přidejte také nastrouhaný zázvor, koňak a vanilin.
5. Vložte horké do sklenic, uzavřete nylonovými nebo kovovými víčky.

S vanilinem

• cukr – 1 kg;
• švestky – 2 kg;
• vanilin - pár sáčků;
• kakao – 1,5 lžíce. lžíce.

Toto je desetiminutový džem, jeho příprava je velmi snadná:

1. Švestky se rozdělí na poloviny, smíchají se s cukrem a po vypuštění šťávy se uvaří. Před vařením nezapomeňte přidat kakao!
2. Vanilin je přidán na úplný konec. Vše, džem lze zabalit.

S jablky

Díky jablkům v této marmeládě bude ještě hustší a hustší. Vaření:

• 0,6 kg švestek;
• 0,7 kg cukru;
• 6 jablek;
• čokoládová tyčinka;
• koření – volitelné, řekněme vanilin, zázvor a skořice.

Proces:

1. Ovoce bez pecek a semínek nasekejte v mlýnku na maso nebo v mixéru.
2. Nasypte krystalový cukr a zamíchejte.
3. Zahřívejte a vařte, dokud se neobjeví jasný odstín a požadovaná hustota. Přidejte čokoládu a koření. Řadit do bank. Zavřít.

S citrusovými tóny

Vezměte všechno jedno po druhém:

• oranžová;
• 1 kg cukru;
• 1 kg švestek;
• 40g kakaového prášku.

Vaření:

1. Nasypte ovoce s cukrem do mísy a nechte do šťávy.
2. Zahřejte, přidejte kakao a dokud se nevyvaří, odstraňte kůru z pomeranče, nakrájejte najemno, přidejte do džemu. Tam nalijeme šťávu vymačkanou z ovoce.
3. Míchejte, vařte do mírného zhoustnutí a nalijte do sklenic.

S agarem-agarem

Originální dezert, podobný pěně, se získává přidáním agar-agaru. Povinné:

• 1 kilo ovoce a cukru;
• 1 malý lžíce agar-agaru;
• 1 sklenice vody;
• trochu více umění. kakaové lžičky.

Proces:

1. Nalijte vodu do odpadu a vařte do měkka.
2. Nakrájejte ponorným mixérem do hladka, přidejte krystalový cukr.
3. Vařte 5 minut, přidejte kakao. Vložte připravený agar (balení obsahuje návod k použití).
4. Nalijte hmotu do skladovacích nádob.

Recept na multicooker

Princip vaření v pomalém hrnci je stejný jako na klasickém sporáku. Ingredience jsou jednoduché:

• za kilogram cukru a ovoce;
• jeden a půl sv. kakaové lžičky.

Vaření:

1. Nakrájejte švestky na půlky nebo čtvrtky.
2. V hrnci smíchejte ovoce s cukrem, abyste získali šťávu. Šťávu sceďte do pomalého hrnce a přidejte kakao.
3. Míchejte, přiveďte k varu, přidejte švestky.
4. Zapněte režim dušení a vařte hodinu.
5. Hotový džem dejte do čisté nádoby, otočte.

Pravidla a podmínky skladování

A poslední věc: švestkový sochor není při skladování vrtošivý, ale sklenice a víčka by měly být dokonale čisté a napařené, vysušené před rozložením. Džem uzavřený polyetylenovými víčky je nejlepší uchovávat v lednici, ale pod kovovými víčky bude pochoutka skvěle stát i v místnosti.

Doporučená