Zelí na zimu: TOP 11 chutných receptů s vařením krok za krokem ve sklenicích

K nakládání zelí na zimu nejsou potřeba žádné speciální znalosti a dovednosti. Zkušené ženy v domácnosti nabízejí mnoho osvědčených receptů, ve kterých jsou poměry všech složek přesně vypočítány a každá fáze práce je popsána. Důležitým bodem je správný výběr zeleniny a příprava nádob na zavařování. Kromě samotného zelí může být přítomna i jiná zelenina, která pokrm pouze doplňuje a zlepšuje chuť.

Zásady konzervování zelí na zimu

Než začnete vařit, zeleninu důkladně omyjte a osušte. Z hlávky zelí se zbaví vrchních listů, pak se nakrájí na čtyři části, vyřízne se stonek a naseká se nadrobno.

Jak vybrat správnou zeleninu?

Pro přípravu zdravého a chutného pokrmu je důležité správně vybrat produkty:

• pro solení zvolte hustou, pevnou hlávku zelí;
• jablka jsou sladkokyselé odrůdy se šťavnatou dužinou;
• červená řepa by měla mít sytou dužinu, bez bílých proužků.

Veškerá zelenina by měla být bez poškození a bez známek hniloby na povrchu.

Metody sklizně zelí

Existují dva způsoby, jak vařit zelí na zimu:

• s možností suchého solení se příchozí komponenty jednoduše potírají solí;
• v případě mokrého solení se všechny ingredience zalijí solným roztokem.

Jak udělat vše správně, to vám napoví nejlepší recepty s podrobnými pokyny.

Velmi chutný recept ve sklenici

Konzervované zelí je chutné a zdravé i s minimem ingrediencí:

• husté hlávky zelí – 1,3 kg;
• ocet – 62 ml;
• sůl – 55 g;
• cukr – 155 g;
• lavrushka;
• peppercorns.

Pokyny krok za krokem vám pomohou připravit pokrm rychle a snadno:

• zelenina je nakrájená na malé proužky;
• pepř a lavrushka se dávají do sklenic;
• nasekaná brčka jsou pevně zabalena;
• do vody přidejte koření, počkejte, až se vaří, zalijte octem a vařte další 2,5 minuty;
• zelí se přelije vychladlou marinádou, aby vynikla šťáva, odebere se na tři dny;
• pak se sklenice s obsahem sterilizují 26 minut a uzavře víčky.

Časné kysané zelí na zimu

K uchování mladého zelí budete potřebovat následující ingredience:

• mladé hlavy – 1,9 kg;
• mrkev – 110 g;
• kamenná sůl – 66 g.

Proces fermentace zahrnuje jednoduché kroky:

• nakrájejte zelné listy najemno;
• mrkev je nastrouhaná;
• zelenina se rozmixuje ve velké nádobě tak, aby vynikla šťáva, směs se osolí a nechá 2,5 hodiny;
• připravené sklenice jsou pevně naplněné zeleninovou směsí;
• volně přikryjte víčky a vyjměte k fermentaci po dobu 6 dnů, poté se sklenice vloží do chladničky.

Vaření květáku – „Olízni si prsty“

K přípravě svačiny budete potřebovat následující ingredience:

• hlavička květáku – 900 g;
• česnek – 46 g;
• greens;
• kukuřičný olej – 55 ml;
• ocet – 73 ml;
• sůl – 42 g;
• peppercorns.

Plechy by měly být srolovány podle tohoto algoritmu:

• hlávka zelí je rozdělena na stejná květenství;
• květenství se ponoří do vroucí osolené vody a vaří se 6 minut;
• část vývaru se nechá, zbytek se slije;
• zelí se myje ve studené vodě;
• plátky česneku a bylinky se přidají do oleje zahřátého na pánvi;
• po 2,5 minutách přidejte do oleje odvar, koření a počkejte, až se vaří;
• květiny se umístí do sklenic a zalijí se solným roztokem.

Krolování čínského zelí na korejský způsob

Abyste si mohli srolovat slanou svačinu, musíte si připravit následující produkty:

• zelí – 1,1 kg;
• cibule – 55 g;
• česnek – 38 g;
• peří z zelené cibule - 42g;
• zázvor – 32 g;
• sůl – 34 g;
• cukr – 7g;
• mletý pepř – 12 g;
• koriandrový prášek - 6g

Vaření krok za krokem je následující:

• voda se solí se přivede k varu;
• nakrájení zelných listů na tenké nudličky;
• cibuli nakrájíme nadrobno;
• rozmixujte zeleninu, vložte do velké nádoby, zalijte nálevem, naložte;
• o dva dny později je voda vypuštěna;
• rozdrťte všechny zbývající ingredience v mixéru a přidejte k osolené zelenině;
• Hotový snack je distribuován mezi banky.

Zelný salát s řepou a octem

K uzavření svačiny do sklenic pro zimní uskladnění podle tohoto receptu budete potřebovat následující komponenty:

• zelí – 2,9 kg;
• řepa – 850 g;
• česnek – 46 g;
• rostlinný olej - 255 ml;
• cukr – 245 g;
• sůl – 87 g;
• ocet – 247 ml.

Proces solení zahrnuje jednoduché kroky:

• sekané zelí;
• loupaná řepa nakrájená na nudličky;
• smíchejte zeleninu ve velké nádobě, smíchejte s nasekaným česnekem, slunečnicovým olejem, kořením, octem a nechte 65 minut;
• salát je zasílán v nádobách a sterilizován 32 minut.

Recept s jablky a medem

Konzervace se připravuje z následujících komponent:

• zelí – 840 g;
• mrkev – 75 g;
• jablko – 110 g;
• česnek - jeden stroužek;
• hořčičná semínka – 6g;
• koprové větve;
• lavrushka;
• peppercorns;
• med – 8g;
• sůl – 37 g;
• ocet – 58 ml.

Sladké zelí se připravuje následovně:

• mladá hlávka zelí se nakrájí na úzké proužky, mrkev se nastrouhá na speciálním struhadle;
• zelenina se smíchá v jedné velké nádobě, přidá se nasekaný česnek;
• jablko se nakrájí na čtyři plátky, zelí se jemně naseká a komponenty se pošlou ke zbytku zeleniny;
• přidejte všechna zbývající koření;
• celá zeleninová směs je rozložena do sklenic;
• svařte vodu s medem a solí, přidejte ocet;
• horká marináda se nalije do zeleninové hmoty.

Salát na zimu ze zeleniny "Pozor, vodka!"

Na zimní salát z čerstvého zelí budete potřebovat komponenty jako:

• hlavy, mrkev, sladká paprika, cibule, rajčata, okurky – vše 950 g;
• sůl – 27 g;
• cukr – 155 g;
• slunečnicový olej - 245 ml;
• ocet – 255 ml.

Proces vaření začíná krájením zeleniny:

• Zelné listy nakrájíme najemno, okurky a cibuli nakrájíme na půlkolečka, mrkev rozetřeme, rajčata nakrájíme na plátky, papriku nakrájíme na střední proužky;
• všechna nakrájená zelenina je smíchána ve velké nádobě;
• přidejte koření, slunečnicový olej, ocet, šťáva vyteče za 65 minut;
• pak se salát uvaří a pak se vaří 12 minut;
• hotové občerstvení se zasílá v kontejnerech.

S rajčaty a aspirinem

K přípravě svačiny budete potřebovat následující komponenty:

• zelí a rajčata – po 1,3 kg;
• paprika – 55 g;
• česnek – 38 g;
• ocet – 88 ml;
• aspirin – 4 tablety;
• cukr, sůl – každý po 56 g;
• listy rybízu.

Vaření zahrnuje následující kroky:

• Paprikové nudličky, česnek a listy rybízu jsou umístěny v nádobě;
• začněte skládat zelí s rajčaty ve vrstvách;
• posypeme solí, cukrem a octem;
• aspirin se rozpustí v horké vodě a nalije do nádob;
• Zalijte zeleninu vroucí vodou.

S houbami bez sterilizace

Přísady na twist:

• hlávky zelí a žampiony – každá 1,9 kg;
• cibule a mrkev – každá po 900 g;
• slunečnicový olej - 450 ml;
• ocet – 270 ml;
• cukr – 190 g;
• s alt - '87

Salát se snadno připravuje:

• houby vařené ve slané vodě;
• cibule nakrájíme na plátky, mrkev na struhadle a hlávku zelí najemno;
• do hluboké pánve se nalije olej, osmaží se plátky mrkve a cibule;
• připojit houby a zelí;
• po 32 minutách dušení přidejte koření, ocet a pokračujte v dušení dalších 43 minut;
• pak zbývá rozdat salát do nádob.

S okurkami

Na zimní salát budete potřebovat následující produkty:

• zelí – 1,8 kg;
• okurky, cibule, mrkev – každá po 950 g;
• ocet – 245 ml;
• slunečnicový olej - 165 ml;
• sůl a cukr – po 110g

Příprava konzervovaných potravin rychle a snadno:

• cibulky se nakrájí na půlkroužky, mrkev se otře, hlava se naseká na malé proužky, okurky se nakrájí na kroužky;
• všechna zelenina se smíchá ve velké nádobě, přidá se koření, rostlinný olej a vaří se;
• po 6 minutách vaření salát zalijeme octem;
• hotový snack se umístí do nádoby.

S lilkem pod železnými víčky

K přípravě pokrmu podle tohoto receptu budete potřebovat seznam následujících produktů:

• modrá a hlávky zelí – 1,3 kg každá;
• mrkev – 320 g;
• česnek – 56g;
• pálivá paprika;
• peppercorns;
• sůl – 46 g;
• ocet – 135 ml.

Otáčení předkrmu je snadné, dodržujte pořadí všech akcí:

• lilek se po uvaření vaří 6 minut ve vodě;
• hlavy se nasekají na tenké proužky, mrkev se nastrouhá a smíchá ve velké nádobě;
• Česnek se rozdrtí lisem na česnek a feferonky se nakrájí na malé kousky a přidá se do zeleninové směsi;
• vařený lilek nakrájený na kousky a poslaný do zeleninové směsi;
• přidat ocet a sůl;
• zbývá pouze poslat salát v nádobách a uzavřít železnými víčky.

Jak a jak dlouho je hotový produkt skladován

Doba skladování zelí závisí na místě a splnění příslušných podmínek:

• V chladné místnosti (v lednici nebo ve sklepě) skladovatelnost 3–9 měsíců.
• V místnosti, kde je teplota vzduchu +7-+9 stupňů, je skladovatelnost zkrácena na jeden měsíc.

Kvalita balení ovlivňuje také trvanlivost. Předpírá se horkou vodou s přídavkem mýdla nebo sody a poté se sterilizuje.

Doporučená