Brusinkový džus: recept na vaření na zimu s fotkami a videi

Krásné světlé brusinky dozrávají koncem srpna a sbírat je můžete až do listopadu. Kromě velkého množství vitamínů a minerálů obsahují brusinky přírodní konzervant – kyselinu benzoovou, díky které lze bobule skladovat po dlouhou dobu bez jakéhokoli zpracování. Protože se brusinky nejedí čerstvé, je lepší si je na zimu připravit, například zamrazit, připravit džem nebo brusinkovou šťávu podle některého z různých receptů.

Funkce vaření

Tento osvěžující, zdravý nápoj si zachovává maximum vitamínů.Je dobré ho podávat dětem i dospělým zejména v zimě, v období nachlazení. Morse lze vařit nebo vařit bez dlouhého varu. Druhá možnost je bohatší na cenné komponenty, ale může se hůře skladovat.

Morse z jedné brusinky (s cukrem nebo medem, protože je kyselý) je lahodný sám o sobě. Pro zpestření můžete brusinky kombinovat s brusinkami, borůvkami, jahodami, skořicí, zázvorem, citronem, mátou.

Příprava hlavní ingredience

Brusinka nevyžaduje speciální přípravu - stačí ji dobře opláchnout pod tekoucí vodou, odstranit listy, drobné nečistoty. Bobule můžete sušit na ručníku. Pokud si hostitelka vezme brusinky z mrazáku, musí je nejprve rozmrazit.

Recepty na brusinkovou šťávu

Z čerstvých lesních plodů na zimu

Budete potřebovat:

• 0,5 kg čerstvých brusinek;
• 3 litry filtrované vody;
• 0,5 kg cukru nebo medu podle chuti;
• půl citronu.

Vaření:

1. Budete potřebovat kousek gázy nebo jemné síto. Umístěte tam čisté bobule, pod dno vložte sklenici nebo sm altovanou nádobu. V dřevěném hmoždíři rozdrťte na pyré, brusinkovou hmotu opatrně vymačkejte, aby zvýraznila veškerou šťávu.
2. Mezitím přiveďte vodu k varu v hrnci se silným dnem. Do vody vložte bobulový koláč a nakrájený citron, vařte na středním plameni 5 minut. Sundejte z ohně, přidejte cukr nebo med, zamíchejte.
3. Když vývar vychladne na pokojovou teplotu, sceďte ho. Hmotu bobulí lze vyhodit. Přidejte do pánve vymačkanou šťávu.
4. Nápoj lze ihned konzumovat nebo srolovat do sterilizovaných sklenic.

Mražené brusinky

Mražená brusinková šťáva je dobrá, protože ji můžete vařit kdykoli během roku nebo použít bobule z obchodu.

Budete potřebovat:

• 2 šálky mražených bobulí;
• 2 litry filtrované vody;
• 4 polévkové lžíce. l. med;
• 1 tyčinka skořice (volitelné).

Vaření:

1. Bobule je třeba rozmrazit, je lepší to udělat přirozeně, bez použití mikrovlnné trouby a jiných rychlých metod.
2. Pomocí sítka nebo gázy vymačkejte z brusinek šťávu.
3. V silnostěnném hrnci dejte vařit vodu, přidejte dort se skořicí a bobulemi, vařte 3–4 minuty. Odstraňte z tepla.
4. Přidejte do hrnce med, zamíchejte. Když hmota vychladne na pokojovou teplotu, sceďte ji, přidejte do tekutiny brusinkovou šťávu.
5. Morse je připraven. Můžete ho podávat na stůl nebo srolovat do sterilizovaných lahví.

Z brusinek a brusinek

Budete potřebovat:

• 200 g čerstvých brusinek a brusinek;
• 2,5 litru filtrované vody;
• med, cukr podle chuti;
• polovina velkého nebo jeden malý citron;
• pár snítek čerstvé máty.

Vaření:

1. Ovoce opláchněte, odstraňte zbytky a osušte.
2. Dejte bobule do síta nebo gázy, rozdrťte, aby vynikla všechna šťáva.
3. Do vroucí vody přidejte bobulovité výlisky, nakrájený citron a mátu. Vařte asi 5 minut, přidejte med nebo cukr, zamíchejte, stáhněte z ohně.
4. Když tekutina vychladne na pokojovou teplotu, přeceďte ji a srolujte do předem sterilizovaných nádob.

Podle tohoto receptu si můžete cuvařit ovocné nápoje s přídavkem nejen brusinek, ale i borůvek, jahod, malin. Brusinky se dobře hodí k ostatním lesním a zahradním plodům.

Recept bez vaření

Abyste vyrobili obzvláště zdravý ovocný nápoj bohatý na vitamíny, nemusí být bobule vystaveny vysokým teplotám. Podle tohoto receptu si můžete připravit skutečně léčivý nápoj bez varu.

Budete potřebovat:

• 300 g čerstvých nebo mražených brusinek;
• 2 litry vody;
• cukr nebo med podle chuti.

Vaření:

1. Čisté, roztříděné brusinky dejte do síta nebo cedníku.
2. Vařte vodu, zalijte vroucí vodou bobule, můžete několikrát.
3. Opařené bobule se rozdrtí mixérem, vloží do hluboké nádoby a zalijí 2 litry čisté pitné vody. Nechte stát 30 minut.
4. Po půl hodině sceďte bobulovou hmotu, dort lze vyhodit a dochuťte brusinkovou šťávou medem nebo cukrem.

Takový nápoj by se měl spotřebovat do 2 dnů nebo po pasterizaci srolovat.

Skladování šťávy

Čím méně se bobule vaří, tím více vitamínů se zachovává Pokud je to možné, je lepší brusinky zmrazit a vařit podle potřeby jeden nebo dva dny ovocné nápoje.Domácí nápoj v plechovce si však zachovává i spoustu užitečných látek, je chutný, osvěžující a vždy po ruce.

Aby byla brusinková šťáva dobře skladována, musí být dodrženo několik podmínek:

1. Při přípravě přířezů dodržujte maximální možnou čistotu - dobře umyjte lesní plody, ruce a veškeré použité náčiní.
2. Cukr je přírodní konzervant. Je lepší udělat sladký nápoj a naředit ho vodou, než se před otevřením zkazí.
3. Vzhledem k tomu, že je nežádoucí vařit nápoje z bobulového ovoce po dlouhou dobu, maximálně 5 minut, je lepší hotové srolované plechovky pasterizovat.

Chcete-li to provést, vložte je do umyvadla nebo pánve se širokým dnem a nalijte vodu tak, aby nedosahovala 3–4 cm k horní části plechovek. Zapněte oheň a přiveďte sklenice téměř k varu. No, pokud máte kuchyňský teploměr - teplota vody v pánvi by neměla přesáhnout 90 stupňů.Sklenice pasterizujte 8–10 minut, poté opatrně vyjměte, otočte dnem vzhůru, zab alte do deky a nechte vychladnout.

4. Ponechte prázdné prostory na chladném a tmavém místě s nízkou vlhkostí.

Pokud jsou splněny všechny podmínky, mohou být nápoje z bobulového ovoce skladovány po dobu 2 let od data přípravy.

Doporučená