Brusinkový džem na zimu: jednoduchý recept s fotkami a videi

Brusinkový džem je vynikající pochoutka a pokladnice vitamínů, makro- a mikroprvků. V zimě je příjemné otevřít sklenici zdravého dezertu. Mohou ho jíst zahrádkáři, kteří nemají rádi příliš kyselou chuť bobulí.

Brusinky se dříve sklízely z divokých bažinatých oblastí. Sběratelé jej předávali do sběren nebo prodávali na trzích. Dnes zahradníci na svých pozemcích pěstují bobule. Užitečný produkt by měl být správně konzervován: všechny vitamíny by měly zůstat v džemu.

Jemnosti vaření

Džem je tradiční příprava bobulí na zimu. Vyrábělo se pouze v bohatých domech: cukr byl příliš drahý.

Postupem času se produkt stal dostupnější. O výhody dobrot se začaly starat paničky. Pro zachování vitamínů a získání kvalitního produktu byste měli dodržovat pravidla:

1. Pro vaření si musíte zakoupit měděnou mísu s dřevěnou rukojetí. Má ploché široké dno. Kontakt obsahu s vyhřívaným povrchem je úplnější. V takových pokrmech je snazší zajistit pomalý, rovnoměrný var.
2. Sklenice a víčka musí být nejprve omyty saponátem a sterilizovány. Je přípustné používat vzduchový gril, troubu, pomalý sporák. Na chatě zahradníci používají mikrovlnnou troubu.
3. Bobule je třeba před vařením vytřídit. Nahnilé, zelené a poškozené je třeba odstranit. Očistěte suroviny od zbytků: větvičky, listí, hmyz.
4. Brusinky je potřeba umýt v cedníku. Nalijte studenou vodu do mísy. Cedník do něj několikrát ponořte. Vyměňte vodu a opakujte operaci.
5. Omyté suroviny osušte na papírové utěrce. Tím odstraníte přebytečnou vodu.
6. Můžete vařit z čerstvých nebo mražených bobulí. Poslední je třeba rozmrazit.
7. Bobule má kyselou chuť. Cukr by měl být přijímán v množství 1,5 kg na 1 kg surovin.
8. Cukr se někdy nahrazuje medem. Na každých 250 g cukru vezměte 1 šálek (250 ml) medu.
9. Připravenost džemu se určuje po kapkách. Hodí to na talíř. Pokud se rozteče, musíte vařit více.
10. Připravenost sirupu je dána stupněm rozpuštění cukru a nepřítomností pěny. Písek by se měl úplně rozpustit.

Džem je třeba odlišit od džemu. K tomu druhému můžete použít přezrálou bobule. Ale kůže musí být neporušená.

Jak vybrat brusinky do džemu

Kvalitní sklizeň je možné vyrobit pouze z vysoce kvalitních bobulí. Brusinky shromážděné na místě nebo zakoupené na trhu by měly být pečlivě vytříděny. Zelené bobule musí být zlikvidovány.

Bobule je hustá, v džemu elastická. Barva surovin je jasně červená nebo fialová. Žluté brusinky nemají žádné užitečné látky: prošly fermentací.

Při nákupu syrové zmrzliny musíte sledovat drobivost produktu. Shluknuté bobule svědčí o opětovném zmrazení a nesprávném skladování.

Doporučuje se zjistit oblast růstu: bobule pěstované v nepříznivém ekologickém prostředí budou k ničemu.

Jaké jsou recepty

Zahradníci znají dost receptů na přípravu zimní přípravy. Jaký recept použít, záleží na fantazii hostitelky, improvizovaných surovinách a volném čase. Neméně důležité je místo uložení.

Snadný zimní recept

Využívá se při velkém množství surovin a nedostatku volného času. Budete muset stát u sporáku 20-25 minut. Povinné:

• 1 kg brusinek;
• 1,5 kg krupicového cukru;
• 250 ml vody.

Jak vařit:

1. Cukr nalijte vodu a vařte sirup. Pěnu pravidelně odstraňujte.
2. Sirup ochlaďte a nalijte na bobule. Nechte 3-4 hodiny. Suroviny by měly být namočené v sirupu.
3. Zapálit. Přiveďte k varu, vařte 5 minut. Odstraňte pěnu.
4. Odložte pánev na 5–6 hodin.
5. Opakujte kroky 3–4 čtyřikrát.
6. Vařící džem nalijte do sklenic a přikryjte víčky. Otočte a nechte vychladnout.
7. Džem je skladován při pokojové teplotě.

Je vhodné začít vařit večer. Polotovar přes noc vychladne. Ráno je třeba v procesu pokračovat.

Brusinkový džem bez vaření

Snadná metoda vaření. Umožňuje ušetřit maximální množství vitamínů. Budete potřebovat:

• 1 kg brusinek;
• 2 kg krupicového cukru.

Jak jednat:

1. Posypte bobule cukrem. Nechte 2-3 hodiny: suroviny by měly dát šťávu.
2. Vše nasekejte mixérem.
3. Rozlijte do malých sklenic, uzavřete víčky.
4. Uchovávejte v chladničce ne déle než šest měsíců.

Někteří zahradníci mají prostorné mrazáky. Rozmačkané brusinky rozloží do plastových nádob a dají je do mrazáku. Džem se skladuje do příští sklizně (při -18 stupních Celsia).

Džem v pomalém hrnci

Někdy zahradníci používají k přípravě zimních pochoutek pekárny (pokud existuje režim) nebo multivarky. Výhody těchto zařízení: surovina se rovnoměrně zahřívá, není nutná přítomnost hostesky. Budete potřebovat:

• 1 kg bobulí;
• 1,5 kg písku;
• skořice podle chuti.

Jak vařit:

1. Dejte bobule do pomalého hrnce. Nasypte písek a skořici. Nechte 2 hodiny vyluhovat šťávu.
2. Zavřete víko. Vyberte režim "pečení", čas 45 minut.
3. Horký džem rozetřete do sklenic a srolujte.

Některé multicookery počítají čas od okamžiku, kdy stisknete tlačítko Start. V tomto případě je třeba vzít v úvahu dobu zahřívání. Je třeba přidat.

Brusinkový džem s banánem

Dokonalá kombinace sladkosti, kyselosti a svíravosti. Tento dezert skvěle doplní ranní kaši a osloví děti. Budete potřebovat:

• 1 kg bobulí;
• 1,5 kg banánů;
• 1 kg cukru.

Jak vařit dezert:

1. Čisté brusinky pomocí mixéru nebo protřepejte přes síto. Dejte do umyvadla.
2. Posypte pyré cukrem a nechte 1 hodinu vyluhovat šťávu.
3. Očistěte pár banánů a smíchejte s brusinkami.
4. Zbývající banány nakrájejte na kousky.
5. Položte umyvadlo na pomalý oheň. Přiveďte k varu a vařte 15 minut.
6. Jemně položte kousky banánu. Odstraňte z tepla a nechte 30 minut: banány by měly nasáknout šťávou.
7. Míchejte a vařte dalších 15 minut. Banány by měly být průsvitné.
8. Horký produkt rozložte do sterilních sklenic a srolujte.

Vynikající dezert skladovaný při pokojové teplotě. Má hustou konzistenci.

Five Minute Jam

Vaření netrvá dlouho. Chce to ale čas na přípravu. Povinné:

• 1 kg brusinek;
• 1,5 kg krupicového cukru;
• 500 ml vody.

Jak jednat:

1. Vložte brusinky do mísy a přidejte 300 g cukru. Nechte hodinu vyluhovat, abyste vylouhovali šťávu.
2. Ze zbývajícího písku a vody uvařte sirup.
3. Sceďte brusinkovou šťávu. Přidejte ji do sirupu a přiveďte k varu.
4. Zalijte bobule sirupem. Přiveďte k varu a vařte přesně 5 minut.
5. Nalijte horký dezert do sklenic a uzavřete.

„Five Minute“ lze uchovávat pouze v chladničce. Dezert vydrží čerstvý šest měsíců.

Brusinkový džem s pomerančem

Citrus přináší brusinkám neočekávanou chuť. Tento vynikající dezert potěší gurmány. Mělo by být připraveno:

• 1 kg brusinek;
• 0,5 kg pomerančů;
• 2 kg cukru.

Co dělat:

1. Oloupejte kůru z 1 pomeranče. Zbytek - oloupejte, odstraňte kamínky a odstraňte filmy.
2. Smíchejte brusinky s pomeranči, zasypte pískem. Nechte 1 hodinu, dokud nevyteče šťáva.
3. Vyčistěte směs pomocí mixéru. Přidejte kůru.
4. Zap alte umyvadlo. Přiveďte k varu, vařte 15 minut.
5. Odstraňte z tepla. Nechte působit 30 minut.
6. Zap alte a vařte dalších 15 minut.
7. Nalijte horkou směs do sklenic a uzavřete.

Džem je uložen ve sklepě nebo v místnosti.

Brusinkový džem bez cukru

Originální recept na zdravý dezert. Hosteska bude muset vaření věnovat dostatek času. Jak vařit:

1. Vložte připravené bobule do sterilní sklenice. Dejte to do vodní lázně.
2. Při snižování množství je třeba přidat bobule do sklenice.
3. Při plnění sklenice obsah zcela sterilizujte a utěsněte.
4. Džem je skladován při pokojové teplotě.
5. 

Nedostatek dezertu: chuť je příliš kyselá.

Brusinkový džem s jablky a vlašskými ořechy

Tradiční jablečný dezert doplňují gurmánské brusinky a vlašské ořechy. Kombinace medu a ovocné chuti dělá pokrm nezapomenutelným. Povinné:

• 1 kg brusinek;
• 1 kg zimních jablek;
• 3 kg tekutého medu;
• sklenici vyloupaných vlašských ořechů.

Jak vařit:

1. Čisté brusinky, dát do mísy, nalít med.
2. Oloupejte a nakrájejte jablka na tenké plátky.
3. Smíchejte nakrájená jablka a pyré. Nechte 3 hodiny. Jablka by měla nasáknout šťávou.
4. Přidejte nasekané vlašské ořechy. Zapálit, přivést k varu. Vařte, dokud jablka nebudou průsvitná.
5. Hotový džem rozprostřete do sterilních sklenic a uzavřete.

Dezert se skladuje v lednici nebo na jiném chladném místě. Trvanlivost: 6 měsíců.

Z mražených brusinek

Mražené bobule si zachovává prospěšné vlastnosti. Můžete z něj připravit jakýkoli druh džemu. Brusinky je třeba před vařením rozmrazit. Jeho hmotnost se při rozmrazování snižuje: to je třeba vzít v úvahu při rozkládání.

Funkce úložiště

Brusinkový džem se skladuje v lednici, sklepě nebo při pokojové teplotě. Funkce skladování závisí na množství krystalového cukru, dalších přísadách a způsobu vaření.

Doporučená