Marinované lišky: recepty na zimu ve sklenicích s fotkami a videi

Lišky jsou stejně chutné, čerstvé i nakládané. Nakládané lišky si můžete uvařit sami.

Vlastnosti moření lišek

Při procesu vaření je třeba vzít v úvahu následující vlastnosti:

U většiny receptů používejte pouze houbové kloboučky, protože stonky jsou trochu tuhé.
Musíte vařit, dokud se neusadí na dně pánve. To trvá přibližně 20–30 minut.
Je žádoucí, aby houby byly přibližně stejně velké. Proto by měly být větší vzorky rozřezány na několik částí. Lišky stejné velikosti budou marinovat rovnoměrně.

Aby byly houby křupavé, musí se okamžitě vyjmout z vroucí vody a přelít studenou vodou.

Před sešíváním musí být sklenice sterilizovány, čímž se prodlouží trvanlivost přířezů.

Jak sbírat a připravovat houby

Je vhodné brát mladé, ne červivé, střední velikosti. Před vařením by měly být připraveny. K tomu namočte do studené slané-kyselé vody. Na litr vody přidejte 10 g soli a 2 g kyseliny citrónové. Veškerý odpad se tak snáze odstraní, červi a hmyz zemřou a vznášejí se.

Jak doma nakládat lišky

Lišky se marinují stejným způsobem jako jakékoli houby. Rychle se vaří a jsou netoxické, takže je snadné si je vyrobit doma.

Klasický recept na zimu krok za krokem

K přípravě marinovaných lišek podle klasického receptu budete potřebovat:

2 kg hlavní ingredience;
1,5 litru vody;
2 polévkové lžíce. l. sůl;
100 g cukru;
60 ml octa;
jakékoli koření.

Houby by měly být na několik hodin namočené ve studené vodě, poté dobře omyty a nakrájeny na poloviny. Zalijte vodou a vařte, dokud lišky neklesnou na dno varné nádoby. Během vaření lze vodu vyměnit 1-2krát.

Poté vyjměte houby z pánve a do tekutiny, kde se vařily, přidejte cukr, sůl a koření. Přiveďte k varu a přidejte lišky. Vařte několik minut, zalijte octem a ještě chvíli povařte.Poté je rozdělte do sklenic a přikryjte víčky. Takové ovoce je křupavé a chutné.

Studená cesta

Zde je jednoduchý recept na studené nakládání lišek. Ingredience na 1,5 kg lišek:

80 g soli;
pár koprových deštníků;
2 hlavičky česneku;
300 ml slunečnicového oleje.

Lišky dobře omyjte a přelijte vroucí vodou nebo vařte 20-30 minut. Poté dejte do sudu po vrstvách, dokud není plný – houby, sůl, kopr a česnek. Zakryjte pokličkou a na to dejte něco těžkého. Nechte chvíli působit, dokud se neobjeví šťáva. Právě v něm budou houby solené. Pokud je příliš malý, můžete přidat trochu vychlazené převařené vody. Poté sud uzavřete víkem a nechte alespoň měsíc odležet.

S máslem a česnekem

K přípravě pokrmu podle tohoto receptu si na 5 kg hlavní suroviny musíte vzít:

2 litry vody;
2 polévkové lžíce. l. cukr a 3 polévkové lžíce. l. sůl;
hřebíček, bobkový list - podle chuti;
slunečnicový olej - 200 ml;
cibule – 1 kus;
česnek – 1–2 hlavy.

Hlavní ingredience zalijte vodou a vařte do měkka. Poté houby vyjměte cedníkem a změřte objem tekutiny. V případě potřeby přidejte více vody, aby jí byly alespoň 2 litry. Přidejte k němu všechny ostatní ingredience. Trochu povařte a vložte lišky do hrnce, povařte a rozdělte do sklenic.

Bez octa

Nakládané houby můžete vařit ne s octem, ale s kyselinou citronovou. V tomto případě se 30 ml kyseliny octové nahradí 1 lžičkou. citron.

V pikantní marinádě

Aby byly lišky pikantní, můžete do marinády přidat hřebíček, bobkový list, česnek a další koření. A pro pikantnost se hodí chilli papričky nebo mleté. Případné koření je ale potřeba přidávat opatrně, podle chuti, abyste to nepřehnali. Vloží se do marinády, poté se žampiony uvaří a srolují stejným způsobem jako v předchozích receptech.

S lukem

Chcete-li uzavřít mezeru podle tohoto receptu, musíte si vzít:

2 kg hub;
500 g cibule;
1 hlávka česneku;
60 ml kyseliny octové;
50g soli;
100 g cukru;
1,5 litru vody.

Houby uvaříme, vyjmeme z vody a dáme stranou. Marinádu připravíme přidáním soli a cukru do tekutiny. Cibuli nakrájíme nadrobno a přidáme marinádu, zalijeme octem. Znovu vhoďte houby do hrnce, povařte a rozdělte do sklenic.

S citronem

Vezměte:

500 g lišek;
šťáva z jednoho citronu;
koření a sůl podle chuti;
1 polévková lžíce l. slunečnicový olej;
50 ml octa.

Uvařte houby. Přidejte všechny ingredience do marinády, hlavní složku znovu povařte a srolujte do sklenic. Takové jídlo se velmi rychle marinuje, takže se dá jíst za pár dní.

Se skořicí

Skořice se k liškám hodí, ale její chuť není pro každého. Toto jídlo bude velmi pikantní a bohaté. Na 1 kg hub přidejte 0,5 lžičky. skořice a další koření podle chuti.

S vinným octem

K přípravě takového polotovaru budete potřebovat:

250g lišek;
100 ml vinného octa;
2 lžičky cukr;
sůl a koření podle chuti;
3 bobkové listy;
2 stroužky česneku;
půl chilli.

Vařte houby. Do vody, ve které se vařily, přidejte ocet, cukr, sůl, koření, česnek a bobkový list. Vařte několik minut. Vložte houby do sklenice a přelijte připravenou marinádou.

korejština

K přípravě lišek na korejský způsob si musíte vzít následující ingredience:

500 g hub;
50 ml slunečnicového oleje;
2 střední cibule;
pár stroužků česneku;
4 polévkové lžíce. l. sójová omáčka;
1 polévková lžíce l. kyselina octová;
sůl podle chuti;
hnědý cukr – 1 lžička

Na pánev nalijte olej, přidejte nakrájenou cibuli a houby. Samostatně kombinujte cukr se sójovou omáčkou, octem, nalijte do hub. Přidejte prolisovaný česnek. Lze konzumovat ihned po uvaření.

S koprem

Kor dodává houbám jedinečnou vůni a chuť. K přípravě takového jídla si musíte vzít:

1,5 kg lišek;
100 g čerstvého nebo sušeného kopru;
4 polévkové lžíce. l. ocet;
1 polévková lžíce. l. sůl a cukr;
3 sklenice vody;
česnek.

Uvařte lišky, připravte marinádu - do vody přidejte sůl, cukr a ocet. Smíchejte houby s nasekaným koprem a nasekaným česnekem, vložte do sklenice. Nalijte hotovou marinádu.

S hořčičnými semínky

Hořčičná semínka lze přidat do marinády nebo hodit na dno sklenice. Dodávají houbám pikantní, pikantní chuť.

Smažené lišky s mrkví

Na tento recept budete potřebovat:

1 kg hub;
500 g mrkve;
300 g cibule;
3 polévkové lžíce. l. ocet;
2 polévkové lžíce. l. sůl a 1,5 lžíce. l. cukr;
50 ml rostlinného oleje.

Na rozehřátou pánev nalijte olej, přidejte nakrájenou cibuli, nastrouhanou mrkev. Smažíme do zlatova, přidáme nakrájené houby. Smažíme do změknutí. Poté přidejte cukr, sůl a ocet. Dejte do sklenice a srolujte.

Pravidla úložiště

Skladování hub se nedoporučuje déle než 1 rok. Chcete-li zachovat chuť lišek, musíte dodržovat řadu pravidel. Měly by být uchovávány na tmavém a chladném místě. Víčka je lepší zakrýt igelitem, aby nerezavěly.

Nedoporučuje se jíst jídlo, které bylo zavřené déle než rok.