Solené melouny ve sklenicích na zimu: TOP 10 receptů se sterilizací a bez ní s videem

Sezóna melounů se blíží. Tuto pochoutku milují dospělí i děti. Hlavním rysem je, že ho můžete jíst v neomezeném množství a nemusíte se starat o postavu. Mnoho lidí je zvyklých jíst bobule pouze syrové, bez předběžné úpravy. Možností, jak tuto pochoutku podávat, je ale mnoho. Můžete například vařit slaný meloun. Tento úžasný pokrm je velmi jednoduchý na přípravu. Budeme dále zvažovat tajemství vaření.

Nakladané a solené melouny, poškození a přínosy pro tělo

Jedná se o šťavnaté bobule, které se vaří, osolují, nakládají a fermentují. Bylo prokázáno, že čerstvá dužina má méně kalorií než dužina solená.

Sůl obsahuje následující prospěšné látky:

• měď;
• cob alt;
• molybden;
• chlor;
• zinc;
• síra.

Kalorický obsah zpracované dužiny je 59 kcal na 100 gramů. Toto je dietní produkt, který je součástí stravy.

Bobule se skládá z vody, a proto má diuretický účinek. Musí být zaveden do každodenní stravy lidí, kteří mají problémy s močovým a kardiovaskulárním systémem.

Konzervované bobule mohou posílit tělo. Má stimulační účinek na střevní motilitu. Odstraňuje z těla přebytečný špatný cholesterol.

Vlastnosti nakládání melounu

Dnes je meloun v konzervě exotickým druhem sešívání. V dávných dobách se solilo obrovské množství, více rajčat a okurek. V dnešní době je tato metoda zapomenuta.

V Rusku se bobule objevily v 9. století. Církev ji ale zakázala jíst syrovou. Od té doby lidé začali hledat způsoby, jak to zpracovat.

V bance

Solení se provádí ve 3litrových sklenicích. Plody musí být vybírány v malé velikosti. Ideální možností jsou bobule vážící ne více než tři kilogramy. Nakrájejte na malé kousky, aby se vešly do krku a daly se kompaktně zabalit.

Před solením dezinfikujte sklenice a víčka, abyste odstranili bakterie a choroboplodné zárodky.

V hrnci

Vyberte skleněné nádoby nebo sm altované nádoby. Nikdy nepoužívejte hliníkové nádobí. Díky velkému objemu lze plátky zvětšit.

V sudu

Než přejdete k solení, je nutné zpracovat dřevěné sudy. V závislosti na objemu mohou být melouny fermentovány celé. Solanka by měla zcela pokrýt dužinu. Produkt se může znehodnotit, pokud je vystaven vzduchu.

V kbelíku

Sm altované a plastové kbelíky (plastové na skladování potravin) jsou vhodné pro solení. Opláchněte a osušte kbelík.

Výběr správného melounu

Zpočátku si musíte vybrat správný meloun pro nakládání. Na tom bude záviset chuť a kvalita obrobku. Jedna špatně sklizená bobule může zničit všechny ostatní.

Kroky výběru vodního melounu:

1. Bobule by měla být poměrně zralá. Přezrálé ovoce s volnou dužinou získá během solení nepříjemnou chuť.
2. Pro solení je nutné vybrat vzorky s tenkou kůží.
3. Solení by mělo být provedeno na konci září, v tomto období můžete dosáhnout optimální teploty pro fermentaci.
4. Před vařením nakrájejte meloun. Dužnina by měla být růžová a pevná. Cukrové plody se nejlépe konzumují syrové.

Příprava a sterilizace nádoby

Před vařením připravte nádobu. Skleněné nádoby musí být sterilizovány jedním z následujících způsobů:

1. Vařte ponořený ve vroucí vodě po dobu 10 minut.
2. Použijte sterilizátor na sklenice s párou.
3. Uchovávejte v předehřáté troubě po dobu 5 minut.
4. Používejte mikrovlnnou troubu.

Sudy musí být důkladně omyty, opařeny vroucí vodou a vysušeny, přikryty ručníkem.

Kbelíky a hrnce dobře umyjte, držte plyn, dokud úplně nevyschnou. Chvíli na steamu.

Základní recepty na sklizeň lesních plodů

Existuje mnoho způsobů, jak nakládat. Zvažte nejběžnější.

Klasický způsob solení melounů na zimu ve sklenicích

Seznam produktů:

• bobule – 1 kilogram;
• voda – 500 mililitrů;
• ocet 6 % – 30 mililitrů;
• sůl – 1,5 lžičky;
• cukr – 2 polévkové lžíce.

Vaření slaných melounů:

1. Připravte marinádu na solení: vařte vodu, zalijte octem, solí a cukrem. Vařte solanku 20 minut.
2. Zatímco se marináda vaří, připravte si dužinu. Opláchněte a osušte ručníkem, abyste odstranili vlhkost.
3. Vyberte požadovanou velikost kusů v závislosti na nádobě, ve které se bude solení provádět.
4. Rozložte kousky do sterilizované nádoby.
5. Připravený lák sceďte. Horké nalijte do sklenic.
6. Přikryjte víkem a vložte nádobu s vroucí vodou na 20 minut. Dávejte pozor, aby se do sklenice nedostala voda.
7. Hermeticky utěsnit. Otočte se a zab alte do deky, dokud nevychladne.
8. Když sklenice s polotovary vychladnou, odešlete je ke skladování.

Kysané zelí s hořčicí

Meloun a hořčice jsou nejdokonalejší kombinací pro kynuté těsto. Díky přirozené fermentaci budou bobule chutné a křupavé.

Požadovány budou následující položky:

• meloun - 1 kus;
• sůl – 1 polévková lžíce;
• cukr – 1 polévková lžíce;
• hořčice – 1 polévková lžíce.

Metoda vaření:

1. Meloun rozdělený napříč do kruhů. Rozdělte kruhy na segmenty. Odřízněte horní vrstvu zelené kůry. Nechte bílý, ukáže se velmi chutný.
2. Abyste získali nakládací směs, smíchejte všechny ingredience. Tato směs je založena na jedné třílitrové nádobě.
3. Složte kousky a posypte směsí.
4. Zakryjte čistými plastovými víčky, udržujte v teple po dobu tří dnů. Během této doby bude bobule vydávat šťávu.
5. Uložte na dva dny do chladničky a můžete si vzít vzorek.
6. Skladování ve sklepě je povoleno po dobu 4 měsíců.

S kysaným zelím

Dužninu můžete osolit kysaným zelím. To umožní vodním melounům rychleji fermentovat.

Složení:

• vodní meloun – 3 kilogramy;
• zelí - 1 kilo;
• sůl – 2 polévkové lžíce;
• mrkev – 200 gramů;
• koření a koření podle chuti.

Vaření:

1. Nakrájejte zelí a mrkev.
2. Smíchejte se solí.
3. Oloupejte bobule ze slupek a semínek.
4. Položte vrstvy do kontejneru.
5. Navrch se zelím.
6. Zatlačte trochu rukou, abyste odstranili vzduch. Odeslat do chladničky.
7. Jezte po 5 dnech.

Má krátkou trvanlivost.

Celé nakládané melouny v sudu

Kváskové těsto se vyrábí jakýmikoli prostředky, řídí se osobními preferencemi. Tradičně se používá pouze sůl.

Pro fermentaci je třeba vzít připravené sudy, vložit do nich melouny a zalít je slanou vodou. Dejte útlak navrch. Nechte 2 dny na teplém místě. Potom spusťte do sklepa. Spotřebujte po 20 dnech.

Kysané zelí v keramických sudech

Solení v keramických sudech by mělo být prováděno podobným způsobem. Takové nádoby je vhodné skladovat v lednici.

Kyšené v sudu s kořením

Meloun je všestranné jídlo, které lze připravit sladké, slané i kořeněné.

Můžete použít následující koření:

• ginger;
• koriandr;
• listy rybízu;
• kurva;
• česnek;
• koření a chilli.

Kysané zelí ve šťávě z melounu

K vaření budete potřebovat:

• vodní melouny – 5 kilogramů;
• vláknina – 2,5 kilogramu;
• sůl – 50 gramů.

Vaření:

1. Vyberte nádobu vhodné velikosti. Je lepší použít plastový nebo sm altovaný kbelík.
2. Rozdrťte dužinu pomocí mixéru, můžete vymačkat šťávu.
3. Osolte a dobře promíchejte.
4. Položte ve vrstvách, pokapejte šťávou.
5. Navrch nalijte zbývající šťávu.
6. Ponechejte na +3 po dobu jednoho týdne.

Recept s medem

Složení:

• včelí med - 3 polévkové lžíce;
• sůl – 1 polévková lžíce;
• ocet – 60 mililitrů;
• třešňové listy - 10 kusů;

Metoda vaření:

1. Připravte nádobu a bobule.
2. Položte na dno nádoby listy a položte kousky melounu.
3. Ohřejte vodu a připravte marinádu.
4. Ochlaďte a teprve potom nalijte do nádob.
5. Uchovávejte v chladu.

S česnekem

Produkty:

• meloun - 1 kus;
• česnek - 4 stroužky;
• ocet – 70 mililitrů;
• cukr – 70 gramů;
• sůl – 45 gramů.

Vaření:

1. Nakrájejte na kousky, oloupejte.
2. Rozložte do nádob, posypte česnekem a zalijte vroucí vodou.
3. Opakujte dvakrát.
4. Před posledním nalitím do vroucí vody přidejte zbývající ingredience.
5. Shrnout.

S hřebíčkem

Produkty:

• meloun - 1 kus;
• ocet – 80 mililitrů;
• cukr – 2 polévkové lžíce;
• sůl – 50 gramů.
• karafiát - 3 květenství.

Vaření:

1. Uvařte bobule, jak je uvedeno výše.
2. Do vroucí vody přidejte sůl a cukr a nalijte na sklenice. Sterilizujte ve vroucí vodě po dobu 20 minut.
3. Do každé sklenice přidejte hřebíček, ocet a srolujte.

S hrozny

Produkty:

• vodní meloun – 1 kilo;
• hrozny – 0,5 kilogramu;
• voda – 700 mililitrů;
• cukr – 2 polévkové lžíce;
• sůl – 1 polévková lžíce;
• octová esence – 1 polévková lžíce;
• koření podle chuti.

Vaření:

1. Rozložte dužinu do sklenic a vrstvěte s hrozny.
2. Zalijte vroucí vodou a nechte 10 minut odstát.
3. Opakujte postup.
4. Odeberte vodu a přidejte koření, marinádu rovnoměrně rozetřete a srolujte.

Žádná sterilizace

Na třílitrovou sklenici budete potřebovat:

• sůl – 1 polévková lžíce;
• cukr – 3 polévkové lžíce;
• tablety aspirinu – 2 kusy;
• citron - 2 kusy.

Technologie vaření:

1. Do sklenic dejte kyselinu acetylsalicylovou, sůl a cukr.
2. Položte nakrájené bobule.
3. Zalijte vroucí vodou a ihned srolujte.

Vodní meloun marinovaný na kousky

Recept na nakládané plátky melounu krok za krokem.

Produkty:

• meloun - 1 kus;
• česnek, kopr, pepř;
• sůl – 2 polévkové lžíce na litr vody.

Metoda vaření:

1. Bobule nakrájené na kousky a oloupané.
2. Všechno koření dejte na dno.
3. Rozložte plátky melounu.
4. Při přípravě láku: na 5 kilogramů dužiny, 3 litry vody a 3 polévkové lžíce soli.
5. Nalijte do sklenic a volně přikryjte víčky, aby se uvolnil plyn.
6. O tři dny později, až bude nálev zakalený, dejte jej do lednice.
7. Po třech dnech můžete odebrat vzorek.

Recept na rychlý nálev

Podívejme se na nejjednodušší recept na solení.

Složení:

• meloun - 1 kus;
• sůl – 100 gramů;
• voda – 1 litr.

Metoda vaření:

1. Oloupejte bobule a nakrájejte je na kostičky.
2. Naplňte do sklenic.
3. Připravte lák: vařte vodu a přidejte sůl.
4. Nalijte sklenice marinádou.
5. Udržujte v teple po dobu tří dnů.
6. Poté v chladničce.

Pravidla úložiště

Hermeticky uzavřené a sterilizované sklenice lze skladovat při pokojové teplotě mimo dosah topných zařízení. Přířezy je lepší uchovávat v dobře větraných a suchých prostorách.

Nasolené a nakládané polotovary skladujte po dobu šesti měsíců ve sklepě nebo v chladničce. Teplota by neměla přesáhnout 5 stupňů.

Doporučená