Recepty

Rebarborový džem s banánem: nejlepší recept na vaření na zimu, podmínky skladování

Anonim

Recept na výrobu rebarborového džemu s banánem by měla používat každá hospodyňka. Krásná medová barva a příjemná chuť bude vážně konkurovat klasickým ovocným a bobulovým úpravám. Obsahuje spoustu vitamínů, železo, hořčík, draslík a vápník, působí protizánětlivě, zlepšuje činnost srdce, odbourává tuky a normalizuje trávení.

Funkce přípravy rebarborového džemu s banánem na zimu

Většina lidí zaměňuje rebarboru za trávu, když je to ve skutečnosti zelenina. Hodí se ke sladkému ovoci, proto se používá k výrobě dezertů.Aby byl džem hustý a chutný, musíte znát složitost receptu, správně vybrat a připravit ingredience a udržet trvanlivost produktu co nejdelší.

Příprava džemu ve sm altovaném nebo nepřilnavém nádobí. Je zakázáno používat cínové a měděné pánve, při kontaktu s kyselinou šťavelovou, která je bohatá na rebarboru, vznikají škodlivé sloučeniny.

Požadované ingredience pro recept

Na výrobu džemu potřebujete pouze 3 ingredience:

  • banány – 1 kilo;
  • rebarbora – 1,5 kilogramu;
  • cukr – 1 kilo.

Výpočet množství rebarbory musí být proveden s ohledem na její čištění.

Jak vybrat správnou surovinu?

Pro džem se doporučuje vybrat mladé výhonky. Proto je lepší připravit dezert na začátku léta. Později dozrálé stonky ztuhnou a budou méně výživné, což nenapravitelně zkazí chuť obrobku.

Banány, naopak, je lepší brát ty přezrálé. Mají skvělou chuť a dodají dezertu správnou konzistenci. Některé recepty vaří banány se slupkou.

Pravidla pro přípravu produktu

Správný čas na sběr rebarbory je konec května, začátek června. Řezané stonky se omyjí a zbaví kůže, jinak obrobek získá zbytečnou tuhost.

Listy nejsou jedlé. Obsahují nadměrnou koncentraci kyseliny šťavelové, která negativně ovlivní trávicí systém.

Před tepelnou úpravou se rebarbora nakrájí. Výrobek musí vyschnout z vody, ve které byl vyprán. Velikost dílků je 2-4 cm, v závislosti na preferencích. Čím větší jsou, tím více ukáží svou strukturu v džemu.

Proces vaření

Před vařením sterilizujte skleněné nádoby s víčkem nad párou. Džem je třeba rozetřít do zcela suché nádoby.

  1. Kousky zeleniny dejte do hrnce a zasypte cukrem.
  2. Oloupané banány nakrájejte na plátky a přidejte ke zbytku ingrediencí.
  3. Přikryjte hrnec a nechte ho přes noc při pokojové teplotě, aby rebarbora pustila dostatek šťávy.
  4. Směs povařte 3–4 minuty a poté nechte směs rebarbory a banánů zcela vychladnout.
  5. Vzniknutou pěnu je lepší odstranit naběračkou nebo lžící, jinak džem během skladování zplesniví.
  6. Vychladlou sladkou hmotu znovu uvařte. Doba tepelného zpracování 10-15 minut.
  7. Nalijte do sklenic a srolujte. Ochlaďte nádoby dnem vzhůru, zabalené v dece.

Na přání můžete do džemu přidat koření (skořice, kardamom, muškátový oříšek, vanilka). Pokud chutnají méně sladké pokrmy, lze část cukru nahradit pektinem nebo gelfixem. Doba použitelnosti však může být zkrácena.

Jak a kolik lze uložit?

Rebarborový a banánový džem lze skladovat až 3 roky, pokud je dodržena technika vaření. Přípravy se však nejlépe připravují v malých nádobách, protože po otevření sklenice je dezert vhodný ke konzumaci ne déle než 1 měsíc, a to i v lednici.

Požadavky na umístění nedotčeného obrobku jsou standardní - žádné přímé sluneční světlo, dostatečné větrání místnosti.

Ideální je sklenice uchovávat v chladu, ale praxe ukazuje, že džem se ani při pokojové teplotě dlouho nekazí.

Rebarborový banánový džem je snadný, chutný a zdravý dezert. Dokonale zastane roli náplně v koláči nebo bude zajímavým doplňkem čajové párty. Je důležité nepromeškat okamžik, kdy jsou zelené stonky plné zdravých šťáv.