Rajčata s petrželkou na zimu: 3 nejlepší recepty na konzervaci s fotkami

Mezi ostatní zeleninou zaslouženě zaujímají jedno z prvních míst na stole rajčata čerstvá a konzervovaná. Sklad nejužitečnějšího lykopenu, který je mimochodem zachován i po tepelném ošetření, rajčata dokonale zachovávají svou chuť v přípravcích. Sníst tři rajčata stačí k tomu, aby vaše tělo dostalo denní dávku silného antioxidantu zvaného lykopen. Rajčata jsou dobrá samotná a v kombinaci s jinou zeleninou. Níže jsou uvedeny recepty na konzervovaná rajčata a petržel na zimu.

Jemnosti vaření rajčat s petrželkou na zimu

I jedna snítka petrželky může obohatit chuť a vůni přípravku s rajčaty.Stejně jako ostatní bylinky však i konzervovaná petržel vyžaduje velmi pečlivou čistotu – sebemenší nečistota na listech může způsobit poškození konzervovaných potravin. Kromě toho existují další funkce přípravy polotovarů na zimu s rajčaty a bylinkami:

• při nalévání solným roztokem nezapomeňte naplnit objem nádoby až po okraj a nalít tekutinu přes její okraj. Čím méně vzduchu zbývá, tím lepší je kvalita a bezpečnost produktu;
• zelené je lepší dát do větviček, vypadá to atraktivněji. Výjimkou jsou recepty, kde se nakrájená zelenina dává přímo do rajčat;
• pokud není v receptu uvedeno jinak, doporučuje se při moření používat octovou esenci, nikoli stolní ocet. Poskytuje vyšší bezpečnost produktu.

Objem plnění se obvykle odebírá rychlostí poloviny objemu plechovky.

Jak si vybrat a připravit zeleninu a bylinky?

K jídlu se obvykle vybírají plně zralá, šťavnatá a největší rajčata. Je lepší vzít menší rajčata do sklenice, pokud recept nepočítá s nakrájenou zeleninou. Zde je několik dalších tipů pro výběr a zpracování bylinek a zeleniny:

1. Rajčata stejné zralosti, silná, i když obecně mohou být zralá, nezralá a dokonce hnědá.
2. Zelení se berou šťavnaté, světlé, bez žlutých listů a poškození. Před pokládkou se namočí, aby se odstranil písek a nečistoty, několikrát se promyje a vysuší.
3. Masité druhy rajčat s hladkou, hustou slupkou jsou vhodnější než ty s tenkou slupkou, protože lépe snášejí tepelnou úpravu.
4. Pro sklizeň celé zeleniny se doporučuje každý plod před vložením do sklenice propíchnout vidličkou nebo párátkem. Nepoškodí to jejich integritu, ale zabrání tomu, aby praskly při nalévání vařící vodou.

Příprava kontejnerů

Čistota nástrojů na krájení zeleniny a nádob přímo ovlivňuje bezpečnost konzervovaných potravin.

Banky se dobře opláchnou tekoucí vodou, po umytí roztokem sody sterilizují v troubě nebo napařují v konvici. Na malé zavařovací sklenice můžete použít mikrovlnku – nezapomeňte před sterilizací nalít do sklenice trochu vody. Omytá víčka se vaří 5 minut.

Nejlepší recepty

Rajčata s petrželkou na zimu - běžná kombinace, klasický recept paní domácí je obohacen o různé druhy zeleniny a koření. Velmi chutně uvaříte jak celá rajčata, tak nakrájenou zeleninu. V druhém případě je možné použít plechovky malého objemu, včetně půllitrových.

A teď pár oblíbených a chutných receptů na nakládaná rajčata s petrželkou.

Snadná cesta

Konzervovaná rajčata lze uvařit velmi rychle. Produkty na 1 litrovou sklenici:

• 0,6 kg rajčat;
• petržel;
• 2 stroužky česneku;
• malý kořen petržele;
• pár hrášku nového koření;
• pálivá paprika;
• 1 polévková lžíce l. cukr;
• poloviční umění. l. sůl;
• poloviční umění. l. 9% ocet;
• půl litru vody.

Pokrok:

1. Rajčata (nejlépe masitá středně velká „smetana“) nakrájejte, vložte do sklenice a přesuňte 2–3 snítky zelené.
2. Přidejte všechny ostatní ingredience, navrch dejte rajčata.
3. V hrnci dejte vařit vodu, cukr, sůl a obsah sklenice zalijte vroucím nálevem. Přikryjte pokličkou a nechte 10 minut prohřát rajčata.
4. Marinádu sceďte, znovu provařte a nalijte zpět do sklenice.
5. Nalijte ocet a sklenici uzavřete víčkem. Otočte se, přikryjte teplou přikrývkou.

Nakládaná rajčata nakrájená s rostlinným olejem a kořením

Výbornou možností pro zpracování velkých rajčat je nakládání po půlkách. Výrobky na vaření založené na 1,5litrové nádobě:

• rajčata;
• petržel;
• česnek;
• polovina střední cibule;
• rostlinný olej – 2 polévkové lžíce. l.;
• pár hrášku nového koření;
• esence – 1 lžička

Na marinádu se připravte zvlášť:

• cukr - 6 polévkových lžic. l.;
• voda – 3 litry;
• sůl - 3 polévkové lžíce. l.

Uchováváme takto:

1. Nakrájejte rajčata na poloviny nebo čtvrtky, pokud jsou velká.
2. Na dno sklenice dejte pepř, kolečka cibule, pár stroužků česneku, snítku zeleniny.
3. Úhledně umístěte rajčata. Aby se vám vešlo více, doporučujeme ohrnout střih dolů.
4. Nalijte vařící marinádu z vody, cukru a soli.
5. Sklenice přikryjte víčky a čtvrt hodiny sterilizujte.
6. Před válcováním nalijte do každé sklenice normu octové esence.

Varianta cibule a sladké papriky

Voňavá rajčata, provoněná sladkou letní paprikou a ochucená pálivou cibulkou, lze vyrobit z rajčat různých velikostí. K této úpravě se ostatně hodí jakákoli rajčata, nejlépe však s hustou dužinou.

Poměry dodržujeme pouze v marinádě:

• 1 litr vody;
• pár polévkových lžic soli a cukru;
• stejné množství rostlinného oleje.

Pokrok:

1. Pro konzervaci si vezměte nakrájená rajčata, sladkou papriku, cibuli, petržel. Můžete dát trochu česneku.
2. Připravte marinádu spařením koření a oleje ve vodě.
3. Do připravených a vysterilizovaných sklenic dejte kolečka cibule, česnek, dejte půlky rajčat, vrstvěte snítky petrželky a čtvrtky sladké papriky. Pepř a zelení dáme libovolně, podle chuti.
4. Nalijte marinádu do sklenice, vložte ji do vodní lázně. Zahřejte na minimální teplotu po dobu 15 minut, zalijte octem, vyjměte z pánve a srolujte. Otočte a přikryjte něčím teplým nahoře.

Jak správně skladovat hotový výrobek?

Sladká rajčata v konzervě na zimu lze skladovat i v běžném bytě. Pokud je k dispozici sklep nebo sklep, pak se obecně obejdete bez sterilizace a dvojitého plnění při marinování.

V tomto případě se obsah sklenice zalije vroucím solným roztokem, přidá se norma octa (vše podle obvyklého receptu), sklenice se rychle sroluje a ihned odešle dnem vzhůru pod silnou přikrývku udržet vnitřní teplo co nejdéle.

Je to úžasné, ale takové zahřátí, kyselina v rajčatech a octu stačí na uskladnění rajčat ve sklepě a dokonce i v bytě. Takto připravená rajčata jsou ale silná, nepřepečená a s hustou slupkou.

Doporučená