Okurky s petrželkou a česnekem na zimu: 4 recepty na přípravu konzervace krok za krokem

Sklenice nakrájených okurek s petrželkou a česnekem na zimu vypadají velmi chutně. Chuť obrobku je úžasná, všem se líbí bez výjimky. Předkrm chutnají dětem i dospělým. Okurky uvařené podle pravidel jsou příjemně křupavé, petrželka a koření jim dodávají pikantní chuť.

Funkce vaření okurek s petrželkou

Aby byl obrobek tak, jak má, okurky je třeba vzít malé, husté, s pupínky. Zelení s hladkou slupkou všechno zkazí. Jsou salátové, což znamená, že po tepelné úpravě změknou, což ovlivní chuť a vzhled svačiny. Petržel potřebuje čerstvou, ne zvadlou.

Okurky potřebují:

• umýt v tekoucí vodě houbou (kartáčkem);
• dejte do velké mísy;
• naplňte vodou;
• nechte 30–60 minut.

Zatímco je zelenina ve vodě, je čas připravit petržel. Musí se vytřídit, dát do velké nádoby, nalít vodu. Vyměňte jej alespoň 2krát (interval 10-15 minut). Poté zeleninu opláchněte a položte na několikrát složený ručník. Kapalina musí vytéct.

Tara a hlavní ingredience

Na sklizeň jsou vhodné skleněné dózy o objemu 0,5-1l. Je třeba je důkladně omýt sodou a sterilizovat jakýmkoli způsobem:

• pro pár;
• v troubě;
• v mikrovlnné troubě.

Kovové poklice důkladně omyjte, vložte do hrnce, zalijte horkou vodou a vařte na středním plameni alespoň 5 minut.

Svačiny na zimu:

• petržel – 100 g (více);
• nepřerostlé okurky - 4 kg;
• slunečnicový olej - 200 ml;
• stolní ocet 6-9% - 200 ml;
• cukr – 200 g;
• sůl - 3 polévkové lžíce. l.;
• mletý černý pepř - 1 polévková lžíce. l.

Recepty na vaření

Svačinku lze připravit se sterilizací nebo bez ní. Ne všechny hospodyňky rády před odstřeďováním zavařují sklenice se zeleninou. K nim se hodí recept na okurky s petrželkou bez sterilace.

Nakrájené okurky s petrželkou na zimu

Nejprve si musíte připravit marinádu. K tomu nalijte vodu do misky - 1 litr. Vezměte omytou zeleninu, jemně nasekejte nožem a nalijte do vody. Přidejte koření do marinády:

• s alt;
• cukr;
• pepper;
• ocet.

Zatímco se ingredience rozpouštějí, nakrájejte okurky. Nejprve odřízněte špičky a poté nakrájejte každé ovoce na 4 části. Dlouhé plátky lze nakrájet na poloviny. Nakrájené okurky nasypeme do misky s marinádou.

Marinujte alespoň 4 hodiny. Poté se plátky okurky přemístí do připravených sklenic a nalijí tekutinu. Pro sterilizaci si vezměte velký hrnec, na dno položte složený ručník. Položte na něj plechovky, nalijte do nádoby ⅔ jejich výšky studenou vodu.

Chcete-li konzervované okurky uchovat po dlouhou dobu, sklenice by se měly vařit na středním ohni po dobu 15 minut.

Začněte odpočítávat od okamžiku, kdy se marináda uvaří. Poté jednu po druhé vyjměte horké sklenice z pánve, zavřete víčka, obraťte a přikryjte přikrývkou.

Žádná sterilizace

Zaneprázdněné ženy v domácnosti budou potřebovat recept na okurkový předkrm, který se připravuje bez sterilizace. Příprava marinády a krájení zeleniny zabere pouze 1 hodinu volného času.

Složení:

• stroužky česneku - 250 g;
• cibule – 250 g;
• okurky – 3 kg;
• sůl – 120 g;
• stolní ocet 9% - 100 ml;
• zrnka pepře (nové koření);
• mletý pepř (černý) – 5 g.

Čistě umyté okurky nakrájejte na plasty, cibuli na půlkolečka. Stroužky česneku protlačte lisem. Zeleninu promícháme, zalijeme zálivkou ze soli, octa a koření. Po 10-12 hodinách budou okurky marinované, pustí se šťáva. Zbývá je uspořádat do sterilizovaných sklenic, rozdrtit je lžící tak, aby nezůstaly žádné dutiny, nalít marinádu zbývající v pánvi (umyvadlo), uzavřít opařenými víčky.

S česnekem

Mnohé hospodyňky si oblíbí pikantní předkrm z okurek s česnekem, ochucený hořčicí. V tomto receptu se zelenina dusí pouze 5 minut, ale není sterilovaná.

Složení:

• velká hlava česneku - 1 ks;
• tuřínová cibule – 1,5 kg;
• okurky – 4 kg;
• rostlinný olej - 250 ml;
• stolní ocet 9% - 120 ml;
• sůl – 40 g;
• cukr – 200 g;
• hořčice (semena) – 5g

Nakrájejte zeleninu, promíchejte, přidejte všechno koření, nechte 1-2 hodiny odstát, přiveďte k varu a 5 minut povařte. Uložte předkrm do horkých sterilizovaných sklenic, srolujte.

S koprem

Jsou lidé, kteří nemají rádi chuť petržele. Lze jim poradit lahodný salát z okurek s koprem. K jeho přípravě se hodí ovoce jakékoliv velikosti.

Složení:

• velký svazek kopru - 1 ks;
• okurky – 4 kg;
• česnek - 1 hlava;
• stolní 9% ocet – 200 ml;
• rostlinný olej – 1 polévková lžíce;
• cukr – 1 polévková lžíce;
• sůl – ½ polévkové lžíce;
• mletý pepř (černý) - 1 polévková lžíce. l.

Nakrájejte zeleninu, promíchejte, zalijte směsí koření, octa, oleje, nechte 10-12 hodin marinovat. Rozlijte do sklenic, sterilizujte (15 min. - půllitr, 20 min. - litr), srolujte.

Skladování hotového výrobku

Předkrm nakrájené okurky s petrželkou v zimě se dobře skladují v bytě, sklepě i v lednici, protože zelenina je sterilovaná, recept obsahuje ocet. Okurky s česnekem je nejlepší skladovat ve sklepě nebo v lednici.

Okurkový salát připravený bez sterilizace by měl být chlazený. V bytě může banka explodovat. Předkrm s koprovou okurkou lze skladovat při pokojové teplotě.

Datum vypršení platnosti uchování

Sterilizovaná konzervovaná zelenina může být skladována při 0-20°C při 70% vlhkosti. Při vaření umírají škodlivé mikroorganismy, které způsobují kažení potravin.

Předkrmy z okurek s octem, vařené v souladu se všemi pravidly, sterilizované, lze skladovat v bytě po dobu 1 roku, ve sklepě - 1-2 roky. Kvalitu obrobku lze posoudit podle vnějších znaků: solanka není zakalená, víko není rezavé, není nafouklé.

Doporučená