Cuketa v Krasnodarské omáčce na zimu: 3 nejlepší recepty na konzervaci, skladování

Cuketa vařená v krasnodarské omáčce na několik způsobů na zimu zpestří každý stůl v zimních dnech. Milovníků této zeleniny je v létě málo, ale úpravy z cukety miluje každý. Squashový kaviár a lečo, které jsou nejdůležitější přípravou na zimu, jsou ve zvláštní úctě. Vařené s omáčkou Krasnodar je lze skladovat v lednici po dlouhou dobu bez sterilizace.

Funkce sklizně cukety v Krasnodarské omáčce na zimu

Pro přípravu voňavých a chutných přípravků z cukety nejsou zapotřebí speciální znalosti a dovednosti. Existují však některé jemnosti, které zkušené ženy v domácnosti identifikovaly:

Mrkev se k cuketě hodí, dodává jí jemnost a příjemnou nasládlou chuť. Ke každé přípravě tykve je potřeba přidat alespoň trochu mrkve.
Do leča je lepší přidat různé druhy čerstvé papriky, kolik máte po ruce. Musíte však být opatrní s dávkováním feferonky.
Žádný recept na cuketu nezkazí koření a koření. Proto si je můžete vybrat podle svých chuťových preferencí.

K sekání zeleniny na kaviár můžete použít mlýnek na maso, pokud nemáte po ruce mixér.

Výběr a příprava ingrediencí

Pro vaření si musíte vybrat čerstvou zeleninu, bez hniloby, letargie a sucha. Cukety se vybírají mladé. Přezrálá zelenina obsahuje mnoho semen a má pevnou strukturu. Délka plodu nesmí přesáhnout 20 centimetrů.

Veškerou zeleninu několikrát dobře opláchněte pod teplou vodou. Opatrně oloupejte slupku cukety a v případě potřeby odstraňte semínka.

Jak připravit nádoby?

Pánev na vaření polotovarů musí být litinová a se silným dnem. Veškeré kuchyňské náčiní je nutné důkladně umýt a několikrát opláchnout pod tekoucí vodou. Sklenice sterilizujte v páře 7–8 minut, víčka vařte asi 3 minuty.

Metody vaření

Cukety připravené k vaření v rajčatové omáčce se liší strukturou, ale mají pikantní chuť a jsou dobrou svačinou na zimní večery.

Snadný zimní recept

K vaření cukety jednoduchým způsobem potřebujete:

2,5 kilogramu cukety;
0,8 litru rajčatové šťávy;
4 stroužky česneku;
400 ml omáčka Krasnodar;
3 střední mrkev;
200 mililitrů octa;
200 gramů cukru;
3 polévkové lžíce soli;
200 mililitrů slunečnicového oleje;
mletý černý pepř podle chuti.

Postupné vaření:

Cukety jsou nakrájeny na půlkroužky o velikosti 0,5 centimetru. Mrkev se naseká na hrubém struhadle. Česnek se krájí drtičem nebo na jemném struhadle.
Do pánve přidáme mrkev, česnek, cukr, pepř a sůl. Poté se navrch nalije rajčatová šťáva, olej a omáčka. Dejte na střední teplotu, přiveďte k varu a vařte asi 15 minut.
Potom vložte cuketu do pánve. Směs se vaří dalších 15 minut. Poté odstraněn z ohně.
Za tepla se obrobek nalévá do sklenic.

Cuketový kaviár v Krasnodarské omáčce

K přípravě slavného cuketového kaviáru budete potřebovat následující ingredience:

2,5 kilogramu čerstvé cukety;
800 gramů mrkve;
800 gramů cibule;
0,5 litru omáčky Krasnodar;
2 polévkové lžíce soli;
200 mililitrů slunečnicového oleje;
2 polévkové lžíce octa;
4 polévkové lžíce cukru.

Jak vařit:

Jedna třetina pánve je naplněna vodou. Vloží se tam nakrájené kroužky, mrkev a cuketa. Poté vše dáme na střední teplotu a dusíme, dokud zelenina nezměkne.
Oloupanou cibuli nakrájíme na plátky a orestujeme na oleji na pánvi.
Hotovou cibuli, mrkev a cuketu ušleháme mixérem. Poté se do pyré přidá ocet, cukr, omáčka, sůl a důkladně se promíchá.
Hotový kaviár je rozložen do sklenic a srolován s víčky.

Cuketové lečo s omáčkou Krasnodar

Výrobky na vaření:

2 kila cukety;
0,5 pálivá paprika;
0,5 kilogramu papriky;
400 gramů cibule;
400 gramů mrkve;
300 ml omáčka Krasnodar;
300 ml slunečnicového oleje;
3 polévkové lžíce jablečného octa;
2 polévkové lžíce soli.

Jak vařit:

Nakrájejte cibuli na kolečka, mrkev na proužky. Do hluboké a široké pánve nalijte olej a opékejte na něm cibuli a mrkev asi 8 minut.
Papriky nakrájíme na střední plátky, cuketu na kostičky.
Do hrnce nalijte 0,5 litru vody a přidejte nakrájenou zeleninu, poté přidejte sůl, pepř, cukr. Ingredience dobře promíchejte. Teprve poté se přidá smažená mrkev a cibule.
Postavte hrnec na oheň a po varu na středním plameni vařte 45 minut. Pět minut před přípravou se nalije omáčka.
Lecho nalévá horké do sklenic.

Jak a jak dlouho mohou být polotovary skladovány?

Pro uskladnění cuketového kaviáru si musíte vybrat suché a chladné místo. Banky musí být umístěny na tmavém místě, kde nedopadá přímé sluneční světlo. Kaviár se skladuje ve sklepě, chladné skříni nebo lednici.

Musíte neustále sledovat víčka sklenic, pokud jsou nafouklá, kaviár není vhodný ke konzumaci.

Konzervovaný squashový kaviár doma lze skladovat rok a půl při teplotě nepřesahující 20 stupňů. Pokud byl kaviár sklizen bez sterilizace, jeho trvanlivost je poloviční. K prodloužení čerstvosti takového kaviáru je potřeba nižší teplota.