Rajčata s horským popelem na zimu: recepty a 2 způsoby nakládání, skladování

Pro zpestření zimní stravy zkušené hospodyňky konzervují rajčata různými způsoby. Zelenina se nakládá, osolí, nakysne, svine ve vlastní šťávě. Ale aby byl přípravek nejen chutný, ale také užitečný, pomůže svazkům horského popela, který obsahuje obrovské množství užitečných látek. Rajčata konzervovaná s horským popelem na zimu vás překvapí neobvyklou chutí a ozdobí sváteční stůl a recepty na sklizeň jsou uvedeny níže.

Specifika nakládání rajčat s jeřábem na zimu

Jeřabina je nezaslouženě obcházením většiny hospodyněk a marně.Bobule obsahují velké množství aminokyselin, vitamínů a stopových prvků užitečných pro tělo. A když se konzervují s rajčaty, bobule dodají zelenině jedinečnou chuť a nasytí ji užitečnými prvky.

Ozdobte sváteční stůl konzervovanými rajčaty se svazky horského popela a hosté budou potěšeni nejen chutí nakládané okurky, ale také krásnou pochoutkou.

Jak si vybrat a vařit jídlo

Zeleninu můžete konzervovat jak s červeným jeřábem, tak s aronie. K přípravě obrobku musíte vybrat vysoce kvalitní rajčata a bobule:

Při výběru rajčat byste měli dát přednost zelenině malé velikosti s hustou slupkou.
Zelenina se třídí, odstraňuje poškozené, omyté a zkažené ovoce.
Jeřabiny by také neměly obsahovat nahnilé a zmačkané bobule.
Složky se důkladně umyjí pod tekoucí vodou a vysuší na ubrouscích nebo ručníku.

Důležité! Aby rajčata během konzervace nepraskla, je každý plod pečlivě propíchnut vidličkou nebo párátkem v oblasti stopky .

Příprava kontejnerů

Pro přířezy vyberte kontejnery různých objemů. Pokud se vyrábí okurky pro velkou rodinu nebo pro slavnostní stůl, používají se 3litrové sklenice. V ostatních případech může být kapacita menší.

Pro zachování přířezů se nádoby namočí do vody se sodou a poté se důkladně umyjí pod tekoucí vodou.

Před vložením ingrediencí jsou sklenice odeslány do předehřáté trouby nebo mikrovlnné trouby ke sterilizaci.

Jak vařit jeřabinová rajčata doma

Před přípravou kyselých okurek je třeba pečlivě zvážit, jakou jeřabinu do přípravy přidat, červenou nebo arónii. Mějte na paměti, že černé bobule dodají nálevům krásný fialový odstín a chuť aronie je intenzivnější.

recept na aronie

K sklizni rajčat s černými plody v 3litrové nádobě budete potřebovat následující ingredience:

Ne velká rajčata – od 1800 do 2000 gramů.
3-4 malé trsy černých plodů.
Čerstvý česnek – 1 hlava.
Pitná tekutina – 1,5 litru.
Ocet – 1/3 šálku.
Cukr – 80 gramů.
Hrubá sůl – 30 gramů.
Zeleň a koření podle chuti.

Rady! Chcete-li zachovat mezery déle, přidejte k nim 2 tablety aspirinu.

Zelenina a bobule se umístí do nádob a přidá se aspirin. Dále si ze zbylých surovin připravte marinádu. Obrobek se nalije horkou tekutinou, sterilizuje a uzavře víčky.

Varianta červeného jeřábu

K sklizni rajčat s červenými bobulemi v 3litrové nádobě budete potřebovat:

Čerstvá zelenina malých velikostí – 2000 gramů.
3-4 malé trsy zralých bobulí.
Pitná tekutina – 1500 mililitrů.
Cukr – 1/3 šálku.
Sůl – 1,5 polévkové lžíce.
Ocet – 1/4 šálku.
Koření a bylinky vybírají na základě jejich preferencí.

Zelenina, bobule, česnek a zelenina se rozloží do nádob a zalijí horkou tekutinou. Po 3-4 minutách se voda nalije do pánve a dochutí se zbývajícími přísadami. Hotový lák se nalije do nádob se zeleninou a ovocem a uzavře.

Nakládané okurky můžete také vařit bez přidání octa. V tomto případě se místo octa přidá do solného roztoku ¼ šálku rostlinného oleje. Takto solenou zeleninu lze podávat malým dětem a lidem s poruchami trávení.

Rady! Při výběru koření a bylinek se doporučuje zohlednit osobní chuťové preference, přípravy na zimu pak dopadnou ještě chutněji.

Další skladování polotovarů

Poté, co jsou nádoby uzavřeny víčky, jsou obráceny dnem vzhůru, zabaleny do teplých přikrývek a ponechány zcela vychladnout v přirozených podmínkách. Jakmile polotovary zcela vychladnou, přemístí se do chladné a tmavé místnosti k dalšímu skladování. Pro uskladnění zimních okurek se hodí především speciálně vybavený sklep nebo lednice. Mnoho žen v domácnosti také používá prázdné garáže, izolované lodžie a balkony k ukládání přířezů.

Za všech podmínek se nakládaná zelenina skladuje 2 roky, solená 6 až 8 měsíců.