Přířezy z pepře a rajčat na zimu: 5 nejlepších receptů na domácí konzervaci

Zima je čas, kdy chcete něco lehkého, jasného. Proto probíhají letní přípravy. Mohou být přílohou k masitým pokrmům, působit jako dresink. Většina hospodyněk dává přednost konzervování polotovarů paprik a rajčat na zimu. Je to velmi chutné a krásné. Koneckonců, do jedné sklenice můžete dát ovoce různých barev. Konzervovaná zelenina ozdobí stůl na novoroční svátky.

Zásady sklizně paprik a rajčat na zimu

Po sešití se polotovary obrátí vzhůru nohama a nahoře přikryjí přikrývkou. O den později je konzervace odvezena do sklepa nebo skryta ve skladovací skříni.

Během měsíce je nutné kontrolovat mezery. Pokud víčko nabobtná, sklenice se otevře, jinak exploduje.

Jak si vybrat a připravit zeleninu

Zelenina musí být vybírána zralá, ale ne přezrálá, bez hniloby, skvrn. Rajčata by neměla mít uvnitř bílé žilky.

Umyjte je ve velkém množství vody. Pokud jsou rajčata rozmačkaná, odstraní se z nich stopka a paprika se dodatečně očistí od semínek.

Příprava kontejnerů na zahájení procesu

Nejprve se sklenice důkladně umyjí ve vodě s přídavkem sody. Poté opláchněte pod tekoucí vodou. Sklenice se umístí dnem vzhůru do malé misky. Nalijte trochu vody. Přiveďte k varu a sterilizujte nádobu 15 minut. Víčka můžete také sterilizovat. Zabere jim to asi 2 minuty.

Nejchutnější recepty

Papriky a rajčata dobře ladí mezi sebou a mnoha dalšími druhy zeleniny. Kromě toho lékaři poznamenávají, že rajčata si uchovávají živiny i v konzervě. Přípravky proto budou nejen chutné, ale i zdravé .

Rajčata s paprikou na zimu

Zeleninové konzervy ozdobí stůl a jsou ideální pro bramborovou kaši. Na 2 třílitrové sklenice budete potřebovat:

4 kila rajčat;
1,5 kilogramu pepře;
pár stroužků česneku;
4 bobkové listy;
10 zrnek černého pepře;
6 snítek zeleně;
120 gramů cukru;
60 gramů soli;
60 mililitrů octa.

Zelenina se myje a čistí. Česnek, kuličky pepře, bobkový list a zelenina jsou umístěny na dně nádoby. Poté, co byste měli dát bulharský pepř.Nejprve se nakrájí na tenké plátky. Nahoru položíme rajčata, zalijeme vroucí vodou. Po 10 minutách se voda vypustí. Poté se nalije sůl, cukr, nalije se ocet a vše se znovu zalije vroucí vodou. Sklenice je třeba srolovat víčkem.

V rajčatovém protlaku, bez octa a oleje

Pro tento recept si musíte vzít:

4 kilogramy sladké papriky;
5 kilogramů rajčat;
300 gramů cukru;
50 gramů soli.

Sladká paprika musí být nakrájena na tenké plátky. Po smíchání s rajčatovým protlakem přidáme sůl a cukr. Zeleninu dusíme 10 minut na mírném ohni a rozložíme do sklenic. Po sterilizaci od 30 do 40 minut, v závislosti na objemu nádoby.

S lukem

V tomto případě je vhodné použít nikoli kulatá, ale mírně podlouhlá rajčata. Jsou masitější. K vaření budete potřebovat:

3 kilogramy rajčat;
půl kila papriky;
3 cibule;
6 lžiček 9% octa;
90 gramů soli;
180 gramů cukru.

Na dno dejte cibuli nakrájenou na kroužky, proužky pepře. Každé rajče se pak rozkrojí napůl a vloží řeznou stranou dolů do sklenice. Rajčata jsou položena těsně, ale neměli byste na ně příliš tlačit. Samostatně, v hrnci, musíte připravit solanku. Sůl, cukr, ocet se vloží do vody. Po uvaření nalijeme do sklenic. Sterilizujte čtvrt hodiny.

S mrkví

Toto je docela jednoduchý salát, který chutná sladce a kysele. Zeleninové konzervy se hodí k hlavním chodům, mohou ozdobit sváteční stůl. K přípravě salátu si musíte vzít:

1 kilogram pepře;
2 kilogramy rajčat, mrkve, cibule;
90 gramů soli;
sklenici rostlinného oleje;
půl sklenice octa;
200 gramů cukru;
koření.

Ve vhodné nádobě nakrájejte papriku na malé plátky, rajče na střední kousky, nastrouhejte mrkev, nakrájejte cibuli na kostičky. Přidejte zbývající přísady. Vše se promíchá a přivede k varu. Zeleninu dusíme 40 minut. Na závěr je potřeba zalít octem a ještě horkou zeleninu naaranžovat do sklenic.

S česnekem

Tradiční maďarské jídlo - lečo je ideální k masu. K jeho přípravě budete potřebovat:

1,5 kilogramu rajčat;
půl kila sladké papriky;
pár stroužků česneku;
malý lusk feferonky;
30 gramů soli;
45 gramů cukru.

Rajčata se loupou a melou v mlýnku na maso nebo v mixéru. Feferonku a česnek nasekáme nadrobno. Výsledné pyré se nalije do hrnce, přidá se sůl, cukr. Zap alte na 20 minut. Přidejte plátky sladké papriky. Stále vaříme 20 minut. Vložíme feferonku a česnek, dusíme 15 minut. Lecho se rozkládá horké ve sklenicích, není nutné sterilizovat.