Jak zmrazit hlívu ústřičnou doma na zimu a je to možné

Obsah

Přípravné práce
Metody zmrazování
Důležité podmínky

Jak zmrazit hlívu ústřičnou není těžké, pokud máte po ruce recept otestovaný zkušenými hospodyňkami. Hlíva ústřičná jsou všestranné houby, které se velmi často používají v jakýchkoli pokrmech při smažení, dušení, nakládání. Nejjednodušší a nejrychlejší způsob, jak je uložit na zimu, je zmrazit je.

Přípravné práce

Na otázku, zda lze hlívu ústřičnou zmrazit, je odpověď rozhodně ano. Ve zmrazených houbách zůstává soubor vitamínů a minerálních látek nezměněn, což nelze říci o produktu, který byl solen nebo nakládán.Metoda umožňuje zachovat aroma a tvar čerstvě nasbíraných hub. Hlavní věc je provést tento postup správně.

Houby je třeba pečlivě zkoumat a vybírat pouze ty dobré. Pokud se vyskytnou nějaké vady, např.: žluté skvrny, praskliny, pak výrobek není vhodný k dlouhodobému skladování. Po rozmrazení dodají pokrmu nepříjemný zápach a hořkost.

Dobré houby mají jednotný hnědošedý odstín klobouků a příjemnou vůni. Je lepší kupovat houby s malými klobouky. To znamená, že jsou mladé, šťavnaté a měkké.

Nohy hlívy ústřičné jsou poměrně drsné a neobsahují živiny, proto se doporučuje odříznout je téměř u klobouku.

Vybrané čepice se důkladně omyjí pod tekoucí studenou vodou. Pokud není čas okamžitě zmrazit produkt, je lepší nemyt ani řezat, ale jednoduše jej umístit do chladničky. Omyté části se rozloží na ručník tak, aby voda byla skleněná.

Metody zmrazování

Nejjednodušší způsob je zmrazit syrové houby. Stačí je umýt, osušit, nakrájet na malé kousky a položit na rovnou misku (vhodné, tác, prkénko). Poté se hlíva ústřičná posílá na tři hodiny do mrazáku. Tento krok zabrání tomu, aby nakrájené kousky zmrzly v jedné hrudce.

Pak můžete houby sbírat do jednoho sáčku nebo je distribuovat v plastových nádobách. Aby produkt neabsorboval cizí pachy, musíte nádobu těsně uzavřít. Jdou zpět do mrazáku. Čerstvě zmrazenou hlívu lze skladovat až 12 měsíců.

Před zmrazením hlívy ústřičné doma je můžete uvařit. Recept není obtížný a nevyžaduje velké kulinářské dovednosti.

Postavte hrnec s vodou na sporák a přiveďte ji k varu.
Houby (potřebujete 2 kg) omyjeme, oloupeme, velké kloboučky rozpůlíme a přidáme do vroucí vody. Vařit doporučujeme 17 minut.
Poté přidejte 60 g soli, 2,5 g kyseliny citrónové, vložte 4 bobkové listy a 4–5 hrášek nového koření. Vařte dalších 17 minut.
Uvařená hlíva ústřičná se hodí do cedníku a čeká, až vypustí přebytečnou tekutinu.
Klobouky jsou rozmístěny v tenké vrstvě na desce, tašce nebo jiném rovném povrchu. Dejte na 3 hodiny do mrazáku.
Jakmile jsou klobouky zmrazené, lze je distribuovat do samostatných nádob pro další skladování.

Takto zmrazené houby lze použít kdykoliv. Po rozmrazení se přidávají do polévek, pizzy, brambor.

Hlívu lze zmrazit a smažit.

Houby se vyberou, umyjí a nakrájí na malé kousky.
Nakrájený produkt rozetřete na pánev s rozehřátým olejem, posypte solí.
Smažte, dokud se přebytečná tekutina neodpaří.
Jakmile miska vychladne, můžete ji rozdělit do nádob a odeslat do mrazáku.

Pro sledování doby použitelnosti je užitečné uvést na nádobě datum a čas balení.

Produkt je také zmrazený v sušené formě. Hlíva ústřičná se umyje, nakrájí na tenké talíře a pošle do trouby (lze sušit na slunci). Sušená hlíva ústřičná je velmi chutná podle následujícího receptu:

nakrájené talíře se rozloží na plech a pošlou do trouby, kde se 5 hodin zahřívá na 50 stupňů;
potom se řezy rozloží na papír nebo ručník a nechají se v dobře větrané místnosti;
opět se sušený produkt posílá do pece na 6 hodin při teplotě 70 stupňů.

Pokud se sušené plátky dobře lámou, jsou připraveny ke skladování. Pokud nedosáhly pevného stavu, jsou znovu odeslány do pece zahřáté na 50 stupňů. Sušené a chlazené produkty se odesílají do mrazáku rozdělené na porce.

Důležité podmínky

V mrazáku by se houby měly skladovat při teplotě -18 stupňů a vyšší. V opačném případě se zkrátí trvanlivost výrobku. Při teplotách pod -10 stupňů by se hlíva měla spotřebovat do tří měsíců.

Podle potřeby se z mrazáku odebere určité množství hub, přenese se na talíř a umístí do běžné části chladničky.

Nerozmrazujte při pokojové teplotě, chuť se změní k horšímu.

Pokud byla hlíva ústřičná na zimu před zmrazením kvalitativně vybrána a očištěna, lze požadované množství mraženého produktu vhodit do připravovaného pokrmu. V tomto případě nemusíte čekat na odmrazování.

Výrobek není možné znovu zmrazit. Pro dlouhodobé skladování v mrazničce je proto lepší zvolit nádobu malé velikosti pro distribuci porcí.