Marinovaná cuketa s rajčaty: recepty na zimní přípravy s fotografiemi

Kupovaná zelenina v zimě se chuťově i kvalitou výrazně liší od té letní. Pomocí konzervace můžete zachránit všechny užitečné vlastnosti produktů. Jedním z oblíbených receptů je marinovaná cuketa s rajčaty. Tento poutavý předkrm se bude hodit ke každé večeři a skvěle zapadne do svátečního menu.

Je možné na zimu nakládat cuketu s rajčaty

Pro dlouhodobé a kvalitní skladování cukety s rajčaty musíte dodržovat tato pravidla:

• Cuketu nakrájejte na kousky a pět minut blanšírujte.
• Při výběru rajčat dejte přednost elastickým, masitým a zralým plodům.
• Malé cukety a cherry rajčátka jsou ideální do litrové sklenice.
• V místě, kde se konzervovaná zelenina skladuje, by neměla docházet k prudkým změnám teploty.
• Rajčata musí být vybrána ve stejné velikosti.
• Při přidávání dalších ingrediencí, jako je mrkev a okurky do salátu, by se mělo upřednostňovat středně velké ovoce. Okurky uskladněné po sklizni ze záhonů po dobu 2-3 dnů se zalijí vodou na 5 hodin.

Dodejte salátu neobvyklý a atraktivní vzhled přidáním světlé zeleniny, jako je mrkev, chilli papričky, zelená cibule, okurky, lilky.

Příprava nádob a zeleniny

Doporučuje se používat rajčata stejné velikosti a odrůdy, jinak se velká nemusí solit. Barva musí být také stejná. Nejlepší odrůdou pro občerstvení jsou smetana a třešeň. Jsou kompaktní, vejdou se do každé nádoby a mají vynikající chuť.

Rajčata by měla být elastická, celá, bez prasklin a skvrn, jinak vyteče šťáva nebo dužnina. Pokrm nepřesycujte kořením – zhorší to vnímání chuti.

Skleněné nádoby jsou očištěny od nečistot, omyty v mýdlové vodě, opláchnuty teplou vodou. Pro rychlé solení se zelenina nalije vroucí vodou a uzavře se běžnými plastovými víčky. Díky rychlé metodě moření se sklenice nesterilizují a neucpávají se vzduchotěsnými víčky.

Jak vařit rajčata s cuketou

Jemná dýňová dužina nepodléhá dlouhodobému zpracování. Může být konzervován jako samostatný pokrm nebo doplněn o další přísady.

Pro nakládání se zásobte cuketou, rajčaty, petrželkou, koprem, česnekem, chilli papričkami a černou mletou, křenem, solí, cukrem. Nejprve se položí cuketa, poté zbytek zeleniny a koření. Obsah sklenice se zalije vařící marinádou.

Snadný recept

Přípravek připravený podle tohoto receptu lze skladovat v chladničce po dobu 1-1,5 měsíce. Na marinování budete potřebovat:

• 1,5 kg cukety;
• 1,5 kg rajčat;
• 1 litr vody;
• 2 polévkové lžíce. l. sůl;
• 4 polévkové lžíce. l. cukr;
• 4 polévkové lžíce. l. octová esence;
• pár kuliček pepře a hřebíčku.

Jak vařit:

• Cuketa se omyje, nakrájí na plátky, vyřízne se jádro semen - tím se zabrání klíčení semínek a tvorbě hořkosti ve slaném zákrutu.
• Rajčata se umyjí, vloží do cuketových koleček a vloží do nádoby. Na oheň postaví hrnec s vodou, uvaří ji a nalijí do nádoby.
• Po 10 minutách nalijte marinádu do pánve, znovu provařte a nalijte zpět do sklenice. Manipulace se opakuje ještě několikrát.
• Dále přichází na řadu cukr, sůl, koření, ocet. Salát se nakonec zalije solným roztokem, pošle ke sterilizaci a hermeticky uzavře.

Po svinutí se závit převrátí a pošle na několik dní pod teplou přikrývku.

Žádná sterilizace

Pro ty, kteří neradi tráví čas sterilizací, je vhodná následující možnost vaření. Na přípravu salátu je potřeba zásobit se:

• cuketa 1,6 kg;
• rajčata 1,6 kg;
• petržel a kopr po 1 svazku;
• 4 stroužky česneku;
• sůl, cukr 3 polévkové lžíce. l.;
• kyselina octová 6 polévkových lžic. l.;
• bobkové listy a pár kuliček pepře.

Kroky vaření:

• Zelenina se myje a čistí. Cuketa se nakrájí na kolečka o tloušťce 10 mm, na několik hodin se zalije vodou.
• Dno sterilizované nádoby je pokryto petrželkou, koprem, bobkovým listem, pepřem, lisovaným česnekem.
• Poté jsou na řadě rajčata a cukety, které se zalijí vroucí vodou.
• Po půl hodině vraťte vodu do pánve, přidejte cukr a sůl, provařte, stáhněte z ohně a přidejte octovou esenci.
• Solanka se nalije zpět do nádoby, sroluje se.

Přidejte listy křenu, třešní a rybízu pro pikantní nádech.

Varianta pepře

Salát se hodí k jiné zelenině, jako je sladká paprika. K vaření budete potřebovat:

• 1 litr vody;
• 1 bobkový list;
• 1,8 kg cukety;
• 10 ks. listy třešně a rybízu;
• 4 ks sladké, pár hrášků nového koření a černý pepř;
• 1 svazek kopru;
• 3 polévkové lžíce. l. sůl a cukr;
• 100 ml kyseliny octové.

Technologie procesu:

• Zelenina je umytá, očištěná. Cukety nakrájíme na kroužky o tloušťce 1,5 cm. Sladké papriky nakrájíme na čtvrtky.
• Dno nádoby je pokryto kořením, bylinkami, cuketou, paprikou.
• V hrnci se vaří voda, rozpustí se sůl, přidá se ocet a nalije se sklenice.

Nádoby se sterilizují půl hodiny při nízké teplotě a poté se srolují.

Barevný sortiment na zimu

Přípravu můžete udělat jasnou a neobvyklou přidáním dalších přísad k rajčatům a cuketám.

Co potřebujete:

• 1 kg třešní;
• 500 g cukety;
• 500 g okurek;
• 1 svazek kopru a petržele;
• křen 2 ks;
• polovina chilli, nové koření a černý pepř, každý pár hrášku;
• 5 stroužků česneku;
• 1,5 litru vody;
• 2 polévkové lžíce. l. sůl a cukr;
• 40-50ml octové esence.

Jak na to:

• Omytá, oloupaná a nakrájená zelenina se vloží do sklenice, přidá se koření a bylinky.
• V hrnci dejte vařit vodu, nalijte do nádob, přikryjte pokličkou. Marinádu sceďte, přidejte ocet, provařte a nalijte zpět do láhve.
• Pevně uzavřete sklenice.

Otočte nádobu a pošlete ji pod teplou deku.

Pravidla skladování hotového výrobku

Skladovací nádoby by měly být kompaktní, místnost by měla být chladná, dobře větraná. Může to být místnost jako sklep, spíž nebo sklep. V chladničce se odstřeďování neuchovává déle než 30–40 dní.

Doporučená