Ajika z rajčat: 11 nejlepších receptů na vaření na zimu doma

Abyste uvařili lahodnou rajčatovou adjiku, musíte najít ten správný recept. Při dodržení všech doporučení a dodržení přesného dávkování budete schopni připravit lahodný pokrm. Svačina zahrnuje kombinaci různých produktů. Nejprve byste si měli připravit nádoby na konzervaci a vybrat správnou zeleninu. Aby si solení zachovalo všechny výhody a chuť, musíte dodržovat některá pravidla skladování.

Specifika vaření adjiky z rajčat na zimu

Rajčata jsou hlavní složkou adjiky. Ale pro zředění chuti a poskytnutí neobvyklých, pikantních tónů se přidávají další komponenty. Omáčka může být syrová. Připravuje se bez tepelné úpravy a trvanlivost je krátká. Vařená adjika je uložena nejdéle.

Výběr a příprava rajčat

Abyste mohli připravit lahodné koření, musíte si vybrat pouze zralá, čerstvá rajčata. Musí být odloupnuty.

Aby se slupka snadno sundala, ponoříme zeleninu na několik minut do vroucí vody.

Jak připravit nádoby před konzervací

Trvanlivost občerstvení do značné míry závisí na tom, jak jsou nádoby správně připraveny:

• Je lepší připravit menší sklenice. Jsou pečlivě zkoumány. Na povrchu by neměly být žádné praskliny ani úlomky.
• Nádoby se myjí v teplé vodě se sodou.
• Po umytí jsou nádoby sterilizovány. Sklenice se na několik minut umístí nad páru vařící vody.

Nejlepší způsoby vaření

Výbornou adjiku získáte, pokud dodržíte všechna doporučení popsaná ve vybraném receptu.

Klasický recept na adžiku z rajčat a česneku s vařením - budete si olizovat prsty

K přípravě standardní omáčky z pošírovaných rajčat pro dlouhodobé skladování potřebujete seznam těchto ingrediencí:

• rajčata – 4,3 kg;
• česnek – 220 g;
• bulharský pepř – 2,1 kg;
• pálivá paprika – 4 lusky;
• cukr – 210 g;
• rostlinný olej - 210 ml;
• sůl – 65 g;
• ocet – 210 ml.

Proces vaření je jednoduchý:

• Rajčata se rozdrtí, přesunou do velké nádoby, zapálí a po uvaření 20 minut vaří.
• Do rajčatové hmoty se přidá drcená paprika a česnek.
• Následují rostlinný olej, sůl a cukr.
• Jakmile se zeleninová hmota opět vyvaří, zalijte octem a vařte další 3 minuty.

Hotová omáčka je připravena k dávkování do připravených nádob.

Syrová adjika "Spark" bez sterilizace

Doma si snadno a rychle připravíte báječný předkrm podle receptu „Spark“. Fáze vaření a odstřeďování jsou vyloučeny. K práci budete potřebovat následující ingredience:

• rajčata a paprika – každá po 900 g;
• česnek – 120 g;
• chili paprička - 280 g;
• sůl – 35g

Připravená zelenina se rozdrtí a osolí. Hotová hmota se nechá 11 dní při pokojové teplotě. Hmotu je třeba pravidelně míchat. Jakmile fermentační procesy skončí, omáčka se rozloží do skleněných nádob.

Bez česnekového octa

Metoda přípravy omáčky zahrnuje tepelnou úpravu. Doba vaření může být od 12 do 35 minut. Příprava omáčky je snadná, stačí si připravit následující ingredience:

• rajčata – 2,9 kg;
• sladká paprika - 4 kusy;
• česnek – 110 g;
• pálivá paprika – 2 lusky;
• sůl – 35 g;
• cukr – 160 g;
• dva listy lavrushky;
• špetka mletého pepře.

Vaření zahrnuje několik kroků:

• Veškerá zelenina by měla být nakrájena.
• Nalijte obsah do velkého kastrolu, přidejte všechny ostatní ingredience.
• Zapálit, po uvaření 12 minut vařit.
• Hotová horká adjika je distribuována ve sterilních nádobách a pevně svinutá s víčky.

S paprikou a mrkví

Zajímavé a chutné se získá adjika přidáním mrkve. Všechny produkty musí být přidány v souladu s uvedenými pokyny:

• rajčata – 2,4 kg;
• paprika – 1,4 kg;
• mrkev a jablka – každá po 900 g;
• česnek – 210 g;
• pálivá paprika – 2 lusky;
• cukr – 210 g;
• sůl – 55 g;
• pytel koriandru;
• ocet – 55 ml;
• rostlinný olej – 230 ml.

Vaření:

• nakrájená zelenina se vaří po 55 minutách varu;
• 11 minut před koncem vaření přidejte sůl a cukr;
• v poslední fázi vaření přidejte ocet a vypněte oheň.

S česnekem a křenem

Je skvělým předkrmem ke každému teplému jídlu. Omáčka musí být vyrobena bez tepelné úpravy, takže trvanlivost je krátká.

Připravují se následující ingredience:

• rajčata – 2,9 kg;
• paprika - 5 kusů;
• česnek – 180 g;
• křen – 28 g;
• jeden kousek feferonky;
• sůl – 55 g.

Jakmile jsou všechny ingredience připraveny, začněte připravovat svačiny:

• Zeleninu dejte přes mlýnek na maso.
• Směs se nalije do velké misky, přidá se sůl.
• Po 17 minutách se omáčka rozdělí do skleněných nádob a umístí na chladné místo.

S česnekem a pálivým chilli

Pro milovníky pikantních pochutin nabízíme recept s přídavkem pálivých chilli papriček. Vaření je rychlé, stačí uvařit všechny ingredience:

• rajčata – 2,1 kg;
• sladká paprika – 550 g;
• pálivá paprika - 4 věci;
• česnek a křen – po 250 g;
• cukr – 240 g;
• sůl – 90 g;
• ocet – 110 ml.

Příprava omáčky je snadná. Nakrájejte zeleninu, přidejte koření a nechte 7 hodin. Poté zbývá nalít hmotu do sterilních sklenic a dát na chladné místo.

S jablky a česnekem

Jablka dodají pokrmu neobvyklé a příjemné tóny. K vaření svačiny připravte následující produkty:

• rajčata – 2,4 kg;
• mrkev, jablka a paprika – každá po 900 g;
• pálivá paprika - 2 věci;
• česnek – 180 g;
• cukr – 190 g;
• sůl – 45 g;
• rostlinný olej - 260 ml;
• ocet – 43 ml.

Metoda přípravy pokrmu na zimu je následující:

• melte mrkev, jablka, česnek a papriku;
• dejte zeleninovou směs na oheň a po varu 50 minut vařte;
• pak dochutíme cukrem a solí;
• nalijte rostlinný olej;
• rozdrťte česnek a feferonky, přidejte k ostatní zelenině, vařte dalších 16 minut;
• nalijte ocet, vypněte oheň a začněte nalévat omáčku do nádob.

Sklenice by měly být uzavřeny víčky, převráceny a zabaleny do tepla.

S lilkem

Zajímavou chuť získá v kombinaci s lilkem. Takovou adjiku je třeba vařit. Připravte si následující produkty:

• rajčata – 1,4 kg;
• lilek a paprika – 900 g každý;
• česnek – 280 g;
• pálivá paprika - 3 věci;
• sůl – 35 g;
• cukr – 110 g;
• rostlinný olej - 260 ml;
• ocet – 5 ml.

Vaření je jednoduché:

• melte oloupanou zeleninu;
• rostlinný olej se nalije na dno velkého hrnce;
• přidejte nakrájenou zeleninovou směs, zapálte a po varu vařte dalších 35 minut;
• do směsi přidejte nakrájený česnek a feferonky;
• přisypte sůl a cukr, vařte dalších 12 minut;
• nalijte ocet, vypněte oheň a začněte rozdělovat omáčku do připravených sklenic.

S cuketou

Podle receptu je třeba připravit následující suroviny:

• rajčata a paprika – každá po 900 g;
• cuketa – 1,9 kg;
• pálivá paprika - pár kousků;
• sůl – 110 g;
• česnek – 190 g;
• bazalka a koriandr;
• rostlinný olej - 210 ml;
• ocet – 110 ml.

Při vaření by neměly nastat potíže:

• sekání zeleniny;
• nalijte směs do velké nádoby, zap alte a přiveďte k varu;
• po 35 minutách přidejte bazalku, koriandr, drcenou feferonku a rostlinný olej;
• v poslední fázi vaření přidejte ocet.

Pikantní adjika se šafránem a česnekem

Na přípravu tohoto pikantního dresingu budete potřebovat:

• pálivá paprika – 900 g;
• česnek – 260 g;
• sůl – 160 g;
• šafrán – 35 g;
• chmel-suneli – 35 g.

Zelenina se rozdrtí, přidá se koření a vše se důkladně promíchá. Hotová omáčka se nalije do připravených nádob.

Ajika v pomalém hrnci

V první řadě vyberte správný recept. Pak začnou vařit:

• Připravenou zeleninu nakrájejte. Přidejte koření.
• Hotová směs se nalije do mísy multivarku. Zapněte hasicí program a zavřete víko.
• Doba vaření 1,5 hodiny. Hmotu je třeba pravidelně promíchávat.

Funkce a podmínky skladování

Tepelně upravená omáčka se skladuje na chladném místě. Výrobek se během zimy neznehodnocuje. Skladování při pokojové teplotě je také přijatelné. Syrová omáčka vydrží v lednici nebo ve sklepě maximálně dva týdny.

Doporučená