Namočené švestky na zimu: recepty a 8 nejlepších způsobů, jak sklízet doma

Mezi hospodyňkami jsou máčené švestky velmi oblíbené mezi širokou škálou receptů na uchování na zimu. Poptávka po této tradiční domácí úpravě je vysvětlena jednoduchostí její přípravy, jedinečnou chutí a vůní, možností použití jak v čisté formě, tak jako součást salátů, obloha do teplých jídel.

Funkce vaření namočených švestek na zimu

Hlavní vlastnosti nakládaných švestek jsou následující:

• pečlivý výběr a příprava ovoce;
• používejte pouze sm altované nebo skleněné nádoby;
• příprava na moření speciální roztok - solanka;
• přísné dodržování vybraného receptu;
• kvašení ovoce zalitého lákem po určitou dobu - od 2-3 do 30 dnů;
• povinné použití rybízových listů, třešňových větviček, které obalují plody zalité nálevem, aby při kvašení neplavaly.

Příprava ovoce

Proces přípravy ovoce zahrnuje následující manipulace:

1. Třídění - plody sbírané pro konzervaci jsou pečlivě zkoumány na hnilobu, poškození škůdci, chorobami. Pro fermentaci vybírejte pevné, nezralé plody s rovnoměrnou tmavě modrou barvou.
2. Mytí - vybrané švestky se důkladně omyjí pod tekoucí vodou v prostorné nádobě.
3. Sušení – Omyté ovoce položte k sušení v rovnoměrné vrstvě na bavlněný ručník nebo jinou čistou látku.

Švestky připravené tímto způsobem lze bezpečně sypat do předem sterilizovaných nádob.

Nádoby na vaření

Nakládané švestky se na zimu nejčastěji připravují do třílitrových skleněných nádob.

Připravte každou sklenici následovně:

1. Špetka jedlé sody se nasype do sklenice.
2. Pomocí pěnové houby opatrně omyjte stěny a dno nádoby sodou.
3. Pomocí drátěnky na ocelovou pánev odstraňte stopy rzi z hrdla plechovky.
4. Umytá sklenice se opláchne pod proudem studené tekoucí vody, obrátí dnem vzhůru a položí na suchý ručník, aby kapky vody zbývající na stěnách nádoby úplně stékaly.
5. Sklenice se sterilizuje tak, že se několik minut nechá v troubě předehřáté na teplotu 120-150 0C nebo se vaří v páře nad varnou konvicí.

Při sešívání plechovek s konzervací pro dlouhodobé skladování se k tomu používaná lemovací víčka také pečlivě sterilizují vložením do hrnce s vroucí vodou.

Jak namočit švestky na zimu do sklenic?

Mezi širokou škálou receptů na tuto konzervaci jsou nejoblíbenější jak jednoduché varianty s minimálním počtem komponent, tak složitější, vícesložkové, ale zároveň se lišící od tradičních originálem chuť a vůně.

Tradiční recept

Podle tradičního receptu se nakládané švestky připravují následovně:

1. 10 kilogramů ovoce se nasype do sm altovaného kbelíku nebo pánve.
2. Připravuje se lák – 200 gramů krystalového cukru a soli se rozpustí v 5 litrech studené vařené vody.
3. Ovoce umístěné v nádobě je až po vrch naplněno lákem.
4. Operace je umístěna na horní části kontejneru - dřevěný kruh s nákladem.
5. Pro fermentaci ovoce se nádoba umístí na 3 dny na teplé místo.

Skladujte připravené zavařeniny ve sklepě nebo suterénu po dobu 2–5 měsíců.

Rychlá cesta

Nakládané švestky můžete rychle připravit podle následujícího receptu:

1. 10 kilogramů ovoce se nalije do 3litrových sterilizovaných skleněných nádob.
2. 5 litrů vody rozpustí 8 lžic cukru a 1 polévkovou lžíci soli.
3. Výsledná solanka se uvaří, poté se stáhne z ohně a nechá vychladnout.
4. 250 mililitrů 9% octa se nalije do vychlazeného nálevu.
5. Sklenice se švestkami jsou plněné vychlazeným lákem, uzavřené nylonovými víčky.

Dokončená konzervace je umístěna na chladném místě - sklep, suterén.

Snadný recept

Podle tohoto receptu se nakládané švestky připravují následovně:

1. 10 kilogramů švestek se nalije do připravených 3litrových skleněných nádob.
2. 200 gramů cukru a soli se rozpustí v 5 litrech studené vody.
3. Solanka se vaří na mírném ohni, načež se na chvíli ochladí na pokojovou teplotu.
4. Sklenice s ovocem jsou až po vrch naplněné vychlazeným lákem, navrchu pokryté lístky rybízu.
5. Pro fermentaci se nádoby s ovocem naplněným solným roztokem přikryjí čistou gázou a umístí na teplé místo na 6–7 dní.
6. O týden později se ze sklenic odstraní gáza, odstraní se lístky rybízu a v případě potřeby se přidá převařená studená voda.

Nádoba s hotovou konzervací se uzavře šroubovacím nebo nylonovým uzávěrem a skladuje se 5-6 měsíců na chladném místě.

Sladová varianta

Švestky s originální chutí a vůní se připravují podle tohoto receptu následovně:

1. 10 kilogramů švestek je umístěno ve sterilizovaných skleněných nádobách.
2. 3 polévkové lžíce soli a 10 polévkových lžic krystalového cukru rozpusťte v 5 litrech vody.
3. Solanka se vaří.
4. 200–250 gramů suché žitné nebo pšeničné slámy se nasype na dno sm altovaného hrnce nebo kbelíku.
5. Sláma se zalije horkou solankou a nějakou dobu se louhuje (3-5 minut).
6. Solanka se cedí přes cedník.
7. Sklenice s ovocem jsou plněné horkým lákem, uzavřené nylonovými víčky.
8. Pro fermentaci ovoce zalitého solným nálevem se sklenice umístí na 3 dny na teplé místo a poté se musí na měsíc vyjmout do chladného sklepa nebo suterénu.

Po měsíci už se švestky dají jíst, používají se do salátů, jako příloha k různým pokrmům.

S hořčicí a kořením

Kyslé švestky, které mají velmi příjemnou chuť a jedinečné aroma, připravujeme podle tohoto receptu následovně:

1. 10 kilogramů švestek se nasype do sm altovaného kbelíku nebo pánve.
2. Pro přípravu láku se 10 lžic cukru, 1,5 lžíce soli rozpustí v 5 litrech vody, přidá se 50 gramů celého bobkového listu, 25 gramů hořčičného prášku.
3. Solanka se vaří na mírném ohni a poté se nechá chvíli vychladnout.
4. Nádoba s ovocem se zalije vychlazeným lákem.
5. Nádoba je pokryta tlakem a umístěna na chladném místě na měsíc.

Hotové konzervy lze skladovat v suterénu nebo chladném sklepě po dobu 4–5 měsíců.

S medem

Na přípravu máčených švestek s medem potřebujete:

1. Nasypte 2 kilogramy švestek do třílitrové sklenice.
2. 150 gramů tekutého medu a 0,5 polévkové lžíce soli rozpusťte ve 2 litrech teplé vařené vody.
3. Nalijte nádobu na solný roztok s ovocem nahoru a po uzavření nylonového víka dejte na 10 dní na chladné místo.
4. Po 10 dnech vyjměte sklenici na měsíc na chladném místě.

Konzervace bude připravena ke spotřebě za 30 dní

S hořčicí a voňavými bylinkami

Podle tohoto receptu se namočené švestky připravují stejně jako s hořčicí a kořením, přičemž to druhé nahradíme voňavými bylinkami - 3 zelené výhonky máty, lžička sušeného a nasekaného oregana.

S žitným chlebem

Podle tohoto receptu se namočené švestky připravují na zimu následovně:

1. 10 kilogramů švestek se umístí do sm altovaného hrnce nebo kbelíku.
2. 250-300 gramů žitných sušenek se umístí na dno další nádoby a zalije se solným roztokem z 5 litrů vody, ve které se rozpustí 200 gramů cukru a soli.
3. Solanka se vaří na mírném ohni, poté se nechá vychladnout na pokojovou teplotu a přefiltruje se přes gázu.
4. Nasypte nádobu se švestkami do vychlazeného nálevu, umístěte na ně útlak a dejte na 2 dny do teplé místnosti.

Když se fermentace zastaví, konzervace se umístí na měsíc do sklepa nebo sklepa, poté se švestky již mohou jíst.

Skladování polotovarů

Dokončenou konzervaci skladujte v suterénu, sklepě nebo lednici při teplotě ne vyšší než +5 0C.

Doporučená