Brusinkový džem na zimu: 4 nejlepší recepty na vaření krok za krokem s fotografiemi

Brusinka je jedno z nejužitečnějších bobulí obsahující rekordní množství kyseliny askorbové. Obsahuje také vitamíny skupiny B. Tato bobule má pozitivní vliv na zdraví – posiluje imunitní systém, zpomaluje stárnutí, čistí tělo od toxinů a toxinů. Čerstvé brusinky nejsou vždy k dispozici, kromě toho kvůli jejich přirozené kyselé chuti nemůžete jíst mnoho bobulí. Nejlepším řešením je udělat brusinkový džem, který lze uskladnit na zimu.

Funkce výroby brusinkového džemu na zimu

Brusinkový džem, připravený podle pravidel, obsahuje všechny cenné látky charakteristické pro čerstvé bobule.

Tato léčivá pochoutka může:

• chrání buňky těla před škodlivými účinky volných radikálů díky vysokému obsahu přírodních antioxidantů;
• zlepšit stav krevních cév;
• odolává virům;
• regulovat srážlivost krve;
• čistí tělo od toxických látek;
• zlepšit stav nehtů, pokožky a vlasů;
• snížit špatný cholesterol;
• normalizovat krevní tlak.

Všechny tyto vlastnosti bobulí jsou skvělým důvodem k výrobě džemu, který si můžete vychutnat v kteroukoli roční dobu. K tomu je třeba pečlivě vybrat ovoce a řádně připravit nádobu na kroucení.

Výběr a příprava bobulí pro sklizeň

Abyste mohli vyrobit vysoce kvalitní a chutný džem, musíte vybrat ty nejkrásnější a plně zralé, nepoškozené bobule pěstované v ekologicky bezpečné oblasti. Měly by být tmavě fialové nebo jasně červené.

Nelze použít pro džem:

• zelené bobule, protože nezískaly dostatek užitečných vlastností a nemají charakteristickou výraznou chuť;
• bobule se žlutým nádechem - označuje začátek fermentačního procesu a následně ztrátu všech živin.

Cranberry nevyžaduje speciální přípravu. Plody stačí opláchnout a osušit na ručníku nebo měkké papírové utěrce.

Případně můžete připravit mražený brusinkový džem. Musí to být drobivé.

Pokud se brusinky slepily, znamená to, že byla porušena pravidla skladování a suroviny byly opakovaně zmraženy a rozmraženy.

Jak připravit nádobu na začátek procesu

Skleněné dózy se používají k výrobě brusinkového džemu na zimu. Nejprve se musí omýt teplým roztokem vody a sody a poté sterilizovat ve velkém kastrolu s vroucí vodou nebo v troubě pomocí suché páry.

Twist uzávěry je také potřeba sterilizovat.

Jak udělat brusinkový džem

Je mnoho způsobů, jak vyrobit brusinkový džem. Navrhují jak nezávislé použití této bobule, tak přidání dalších přísad - například jablek a citrusové šťávy - to zvyšuje užitečné a chuťové vlastnosti produktu.

Snadný recept

Každá hostitelka si snadno poradí s prvním receptem a stráví s tím minimum času. Vyžaduje pouze dvě ingredience:

• 1 kg brusinek;
• 1 kg cukru nebo moučkového cukru.

Proces vaření krok za krokem:

1. Umyté a osušené bobule dejte do nádoby na vaření. Můžete použít prostornou silnostěnnou pánev nebo kotlík se silným dnem.
2. Vysypte veškeré připravené množství krystalového cukru nebo prášku (dle vlastního uvážení).
3. Pomocí mixéru nebo ponorného mixéru rozdrťte bobule s cukrem do hladka.
4. Nastavte hořák na střední stupeň a vařte bobulovou hmotu, dokud se nevyvaří – asi 10 minut. Během této doby je třeba hmotu pravidelně promíchávat, aby se cukr úplně rozpustil.
5. Odstavte pánev z plotny, přesuňte brusinkovou hmotu na síto a rozdrťte, abyste se zbavili drobných semínek a slupek.
6. Zpracovanou hmotu vraťte do pánve, přiveďte k varu a pokračujte ve vaření po dobu 10 minut.
7. Ve vroucím stavu nalijte džem do sterilizovaných skleněných nádob a uzavřete vzduchotěsnými víčky.

S jablky

Doplněný šťavnatými jablky bude brusinkový džem křehčí a konzistencí připomínající želé.

Pro tento recept potřebujete:

• 1 kg brusinek;
• 2 kg zralých šťavnatých jablek;
• 2 kg krupicového cukru;
• 2g mleté skořice;
• 250 ml převařené vody.

Pochoutku musíte připravit následovně:

1. Jablka omyjte, odstraňte semínka a jádřince a poté, pokud chcete, nakrájejte na malé plátky nebo nastrouhejte.
2. Nalijte vodu do hrnce a přidejte jablka. Přiveďte k varu a poté vařte asi 15 minut, aby ovoce změklo.
3. Připravené brusinky přidejte do jablečné hmoty, zasypte cukrem a nasekejte ponorným mixérem.
4. Postavte hrnec s jablečně-brusinkovou směsí na mírný oheň a počkejte, až se vaří.
5. Nastavte plamen na střední a vařte půl hodiny za občasného míchání.
6. Na konci procesu vaření přidejte skořici a důkladně promíchejte.
7. Horký džem nalijte do sklenic a pevně uzavřete víčky.

Žádné vaření

Ušetřete čas s následujícím receptem. Džem bez tepelné úpravy si zachovává maximum užitečných látek. Bude to vyžadovat:

• 300 g brusinek a cukru;
• 1 středně velká oranžová.

Proces vaření:

1. Pomeranč spařte vroucí vodou a struhadlem opatrně odstraňte vonnou kůru - musí být odložena zvlášť.
2. Odstraňte slupku a rozdělte ovoce na plátky.
3. Vymačkejte šťávu z plátků pomeranče pomocí mlýnku na maso nebo mixéru.
4. Do citrusové hmoty přidejte omyté brusinky a zasypte cukrem. Pošlete tam chuť. Vše důkladně promíchejte.
5. Udržujte vitamínovou hmotu několik hodin při pokojové teplotě. Během této doby budou komponenty hojně vylučovat šťávu a rovnoměrně nasáknout.
6. Hotový dezert dejte do sterilizovaných sklenic, uzavřete pevnými víčky a uložte do lednice.

S citrusovou šťávou

Další recept založený na kombinaci citrusů a brusinek. Takový zvrat se musí připravit na zimní čas.

K vaření budete potřebovat:

• 2 kg brusinek;
• 500 g sladkých pomerančů;
• 2 citrony a limetky každý;
• 2 kg květového medu (místo cukru).

Postup krok za krokem je jednoduchý:

1. Opláchněte a poté spařte citrusové plody vroucí vodou, nastrouhejte kůru, odstraňte kůru a vymačkejte šťávu.
2. Limetku a citron nakrájejte na poloviny a poté nakrájejte na co nejtenčí plátky.
3. Z citrusových plodů odstraňte pecky, aby nedocházelo k nepříjemné hořkosti.
4. Brusinky, omyté a sušené, rozmixujte mixérem spolu s citrusovou šťávou a kůrou.
5. Pokud je med hustý, trochu ho rozpusťte ve vodní lázni. Použijte tekutý med v jeho obvyklé formě. Plátky citronu a limetky zalijte medem, nechte třicet minut uležet, aby se úplně vsákly.
6. Přidejte brusinkovou a pomerančovou dužinu. Postavte se spolu další hodinu.
7. Vonnou vitamínovou hmotu nalijte do sterilních skleněných nádob a uzavřete těsnými plastovými víčky.

Smluvní podmínky skladování

Tepelně ošetřený a sterilizovaný džem lze skladovat po dobu 24 měsíců na suchém a chladném místě.

Pochoutka připravená bez vaření se skladuje výhradně v chladničce po dobu ne déle než 12 měsíců.

Doporučená