Yoshta víno doma: jednoduchý recept a 5 způsobů vaření

Doma si můžete podle jednoduchého receptu vyrobit lahodné yoshta víno. Tato bobule má neobvyklou chuť. Kříženec angreštu a rybízu vytvořený německým šlechtitelem má smíšené vlastnosti obou kultur. Yoshta je vynikající surovina pro výrobu alkoholických nápojů doma. Vína Yoshta jsou méně sladká než vína z rybízu a sladší než vína z angreštu.

Nuance vaření

Yoshta roste všude. Keře dosahují 2-3 metrů, lze je použít jako okrasné rostliny.

Z jednoho keře se sklidí 7 až 10 kilogramů plodů. Přípravy z yoshty se začínají připravovat na konci července, kdy bobule dosáhnou technické zralosti.

Pravidla výběru ingrediencí

Při přípravě na proces výroby domácího vína se doporučuje pečlivě vybírat bobule.

Suché, nahnilé nebo nezralé plody nejsou vhodné ke zpracování, protože mohou změnit chuť hotového nápoje.

Při výrobě vína se bobule nemyjí, ale raději sbírají brzy ráno, kdy je z nich vyloučen prach. Dodatečné oplachování zničí přirozeně se vyskytující kvasinky, které zůstávají na povrchu každého ovoce. Aktivují fermentaci, zvyšují fermentaci.

Pro zlepšení fermentačního procesu používají zkušení vinaři také speciální vinné kvasinky, které podporují účinnou oxidaci. Navíc umožňují přidání pekařského droždí v množství: 1 sáček droždí na 20-30 litrů nápoje.

Podporuje a aktivuje fermentační procesy Hrst rozinek přidaných během kladení bobulí. Rozinky se před přidáním zalijí vroucí vodou, poté se vymačkají a nalijí na bobule.

Pomoc! Můžete si vyrobit vlastní vinné kvasnice. Vhodný materiál - maliny, kvašený džem, rybízová dřeň.

Jak si vyrobit yoshta víno doma

Víno se připravuje doma podle různých receptur. Technologie výroby spočívá v organizaci fermentačního procesu, stejně jako vytvoření vodního uzávěru. K tomu se hodí skleněné lahve požadovaného objemu a příslušenství. Vytvoření vodního uzávěru zajišťuje vysoce kvalitní fermentaci bobulí se současným oddělováním oxidu uhličitého.

Pro uzávěr si vezměte sterilní latexovou rukavici, nasaďte ji na hrdlo láhve. V jednom z prstových oddílů je vytvořen otvor, kterým unikají plynové bubliny v důsledku fermentace.

Snadný recept

Nejjednodušší způsob vaření zahrnuje použití:

3 kila bobulí;
3 litry vody;
1,3 kilogramu cukru.

Bobule se třídí, hnětou lžící nebo drtí, zalijí sladkým sirupem z vody a poloviční porcí cukru. Směs se zamíchá, přikryje se gázou a nechá se 4 dny.

Kapalina se filtruje, surovina se vymačká a přidá se zbývající cukr. Výsledný nápoj se nalije do láhve, přikryje se rukavicí a nechá se stát 60 dní.

Rychlá metoda vaření

Pro aktivaci fermentace se vodka přidává ve fázi přidávání cukru a bobulovin. Na 200 gramů yoshty, 200 gramů cukru, vezměte 500 mililitrů vodky. Bobule se smíchají s cukrem, nechají se vytáhnout šťávu. Po 1 dni nalijte vodku. Nápoj se louhuje 20-25 dní.

Po skončení procesu je nápoj filtrován, bobule jsou vymačkány. Víno je hotové dříve než nápoj připravený podle receptury bez použití vodky. Snížením množství přísad se navíc zkrátí doba fermentace.

Čisté domácí víno

Domácí víno s přídavkem vinných kvasinek má bohatší chuť a kyselé aroma. Jsou položeny, když jsou hlavní složky kombinovány, ponechány 2-3 dny. Poté přelijte do láhve pro dlouhodobou infuzi.

Informace! Vinné kvasnice se kupují v obchodech. Při vaření dodržujte poměry uvedené na obalu.

S borůvkovým droždím

Borůvky dodávají domácím alkoholickým nápojům sladší chuť a bohatší chuť. Bobule Yoshta zůstávají základem vína s borůvkami a mnoho vinařů používá jako kvasnice suché pekařské droždí.

Na 6 kilogramů základních surovin se bere 1,5 litru borůvek, 4 kilogramy cukru. Ovoce se hněte se 2 kilogramy cukru, přidá se suché droždí, nalije se 2 litry vody. Tato směs se louhuje 7 dní, poté se přidají další 2 litry vody a cukr. Nápoj se louhuje 1,5 týdne, poté se přefiltruje, koláč se vyjme a uloží ke skladování.

Fortifikované víno s jablky

Z 2,5 kilogramů bobulí se vylisuje šťáva, přidá se šťáva vymačkaná ze 4 kilogramů jablek. Do šťávy se přidá cukr, míchá se, dokud se krystaly nerozpustí.

Poté se přidají vinné kvasinky, které se odeberou pro fermentaci. O týden později se do nápoje přidá 500 mililitrů vodky a nechá se stát až do konce fermentace. Poté se víno odfiltruje od sedimentu a nalije do připravených nádob.

Datum vypršení platnosti a pravidla skladování

Podomácku vyrobený alkohol je zvykem po stanovení připravenosti před přímým použitím několik měsíců odstát. Na dně lahve se tvoří sediment, který se scedí, aby nekazil odstín a chuť. Čím častěji je sediment vypouštěn, tím světlejší je víno.

Pro kontrolu vzhledu zakaleného sedimentu, změny barvy nebo struktury tekutiny se víno skladuje ve skleněných nádobách z průhledného skla. Čisté víno, které trvá déle než 1-2 roky, se nalévá do lahví z tmavého skla. Zátky musí zcela uzavřít hrdlo láhve.

Vysoce kvalitní víno by podle pravidel domácí výroby vína mělo být čisté, mít rovnoměrný odstín a nezanechávat na dně sklenice žádné usazeniny. Proto je mnoho domácích vín skladováno po dobu 3-5 let, pravidelně filtrováno od zakalených útvarů.

Fortifikované víno je skladováno po dobu 5-6 let bez ztráty kvality. Víno na bobulích bez přídavku zákvasu nebo alkoholu zůstává vhodné 2-3 roky od data stanovení připravenosti.

Za nejlepší podmínky pro skladování lahví vína se považuje sklep nebo sklep, kde jsou vyloučeny výkyvy teplot. Stojany na lahve by neměly být vystaveny slunečnímu záření. Teplota v místnosti by neměla klesnout pod -2 stupně.