Okurky s dubovými listy na zimu ve sklenicích: recept na nálev s fotkami a videi

S nástupem léta začíná čas zeleniny a ovoce, které si každá hospodyňka raději uchovává na zimu. Okurky s dubovými listy jsou neobvyklým, ale zároveň velmi chutným nálevem, který nenechá nikoho lhostejným. Zavařování zeleniny tímto způsobem je docela jednoduché.

Nakládané okurky s dubovými listy

Okurky se tradičně připravují s rybízovými nebo třešňovými listy, estragonem nebo koprem. Ale můžete experimentovat a přidat dubové listy místo obvyklé zelené.

Nakládání okurek s dubovými listy není až tak nový recept. Naše prababičky a babičky velmi často používaly k nakládání dubové a ořechové listí.

Požadované přísady:

• 6 kg středně velkých okurek;
• 20 kusů dubových listů;
• Listy černého rybízu;
• 2 střední stroužky česneku;
• Husta čerstvého kopru;
• 40g hořčičných semínek;
• Černý pepř (je lepší vzít hrášek);
• 4 polévkové lžíce. l. jemně mletá kuchyňská sůl;
• 160 ml kyseliny octové;
• 60g krupicového cukru;
• 3 litry filtrované vody.

Způsob vaření okurek s dubovými listy ve sklenicích na zimu:

Namočte okurky přes noc do studené vody. Poté důkladně opláchněte a odřízněte ze strany stonku. Položte na ručník a vysušte.

Česnek zcela oloupejte od slupky, kopr nasekejte nadrobno. Připravte banky předem. Na dno dejte dubové listy, česnek a kuličky pepře. Zeleninu dejte pevně do předem připravených sklenic, poté vložte rybíz a třešně, hořčici a kopr.

Nyní můžete začít připravovat lák. Přiveďte vodu k varu, přidejte jemně mletou sůl a krystalový cukr. Zeleninu zalijte připraveným nálevem. Nyní můžete nakládané okurky sterilovat (10 minut). Sklenice zakryjte kovovým víčkem a přišroubujte.

Otočte sklenice dnem vzhůru a počkejte, dokud nevychladnou, poté je můžete dát do chladné místnosti. Dubové listy dodávají zelenině neobvyklou chuť.

Konzervace okurek za studena

Jak nakládat zeleninu na zimu studeným způsobem? Nakládané okurky, vařené podle této metody, jsou velmi chutné a křupavé. A hlavně je to nejrychlejší recept na nakládání okurek na zimu.

Co nelze udělat, aby byly nakládané okurky velmi křupavé, je nechat se unést česnekem a přidat ho do sklenic ve velkém množství. Jinak budou příliš měkké.

Požadované přísady:

• 5 kg okurek;
• Deštníky z koprových semen;
• 6 listy černého nebo červeného rybízu;
• Dubové listy;
• Snítky estragonu;
• Lavrushka;
• 7 malých stroužků česneku;
• Zrnka černého pepře;
• 55ml vodky;
• 2 litry filtrované vody.

Zavařování zeleniny bez studeného slaného octa:

Marinování touto metodou vyžaduje speciální přípravu zeleniny. Okurky se musí důkladně umýt, několikrát vyměnit vodu.Potom by se okurky měly opařit vařící vodou a na několik hodin zalít ledovou vodou. Měly by absorbovat dostatečné množství tekutiny.

Začněme okurky solit bez octa. Zelení je třeba umýt, je nutné je položit na dno nádoby spolu s dubovými listy. Poté okurky pevně zab alte.

Marinády jsou různé, ale v tomto případě bude základem vodka. Na 1 litr vody je potřeba 50 ml vodky a 50 g soli. Okurky nakládané touto metodou můžete skladovat pod nylonovým víčkem v lednici nebo na jakémkoli chladném místě.

Nakládané okurky s cibulí a dubovými listy

Okurky můžete nakládat nejen s česnekem, ale také s cibulí. Pro konzervaci je lepší používat speciální odrůdy okurek. Měly by mít tenkou kůži se spoustou černých hrotů.

Je vhodné sbírat dubové listí mimo silnice a velká sídla. Konzervované okurky s listy lze použít nejen v celku, ale také z nich vařit housky, polévky a různé saláty.

Požadované přísady:

• Mladé okurky střední velikosti;
• Mladé dubové listy;
• 3 malé cibule;
• 100 g hrubé soli;
• 2 polévkové lžíce. l. obilná hořčice;
• Černý pepř (můžete si vzít hrášek);
• Lavrushka;
• Studená voda;
• Husta kopru;
• Několik snítek estragonu;
• Listy křenu (můžete vzít kořen)
• 170g krupicového cukru;
• 50 ml 9% kyseliny octové.

Recept na okurky s dubovými listy a cibulí:

Nejprve se musíte vypořádat s okurkami. Měly by být důkladně omyty, nality studenou vodou a vloženy do chladničky na 4 hodiny. Poté je položte na ručník, odřízněte stopku a nechte tekutinu odtéct.

Banky musí být sterilizovány v parní lázni. Zelení opláchněte, kopr jemně nasekejte. Cibule nakrájená na velké plátky. Poté na dno sklenice dejte zelení, část cibule a část okurek. Poté znovu vyskládejte zelení, zbytek cibule a okurky. Zelenina by k sobě měla těsně přiléhat. Přelijte marinádou.

Ve velké nádobě přiveďte vodu k varu a nalijte na okurky asi 10 minut. Poté nalijte vodu do stejné pánve a znovu vařte. Postup opakujte třikrát. To je nutné, aby se zelenina prohřála a zelenina neztmavla.

Naposledy lze do vody přidat sůl a cukr. Nalijte zeleninu marinádou a nalijte 2 lžičky. kyselina octová (můžete použít octovou esenci). Sklenice zakryjte víčkem a srolujte. Otočte, přikryjte utěrkou a nechte vychladnout. Pak jděte dolů do suterénu. Nakládané okurky můžeme podávat jako předkrm k jakémukoli jídlu.

Doporučená