Hroznový džem: krok za krokem recept na zimu doma s fotkou

Mnoho receptů na hroznový džem používají hospodyňky při zimních přípravách. Delikatesa díky své tekuté konzistenci slouží jako přísada do mnoha dezertů a impregnace do sušenkových dortů. Díky vysokému obsahu glukózy má hotový výrobek velkou nutriční hodnotu a při častém používání má blahodárný vliv na zdraví.

Specifika výroby hroznového džemu

Abyste uvařili zdravý a chutný džem, měli byste vzít v úvahu specifika vaření.

Mezi řadou nuancí jsou následující:

ovoce by se nemělo mýt pod tekoucí vodou, ale v samostatné nádobě, aby silný proud vody nenarušil celistvost;
nepoužívejte v receptech třtinový cukr, protože může vytvářet hořkou chuť;
musíte uvařit džem v den sklizně a třídění úrody, aniž byste nechali ovoce ke skladování.

Příprava hlavní ingredience

Na džem byste měli používat odrůdy bobulí s bohatým aroma. Je lepší volit ovoce bez pecek nebo s malým množstvím.

Rozmačkané a přezrálé vzorky nelze použít při vaření.

Příprava ingredience je velmi jednoduchá – stačí otrhat větve, omýt a usušit hrozny. Také se doporučuje blanšírovat hrozny po dobu tří minut, aby se odstranila přebytečná tekutina.

Recepty na hroznový džem na zimu

Hroznový džem si můžete připravit doma podle různých receptů. V závislosti na vlastních preferencích a dostupnosti určitých surovin si můžete vybrat nejvhodnější možnost.

V pomalém hrnci

Použití pomalého hrnce usnadňuje vaření.

K vaření džemu potřebujete:

Udělejte připravené bobule a oddělte je od semínek pomocí cedníku.
Přidejte cukr a promíchejte přísady.
Výslednou hmotu nechte v multivarku 2 hodiny a zapněte režim hašení.

Kolik ingrediencí přijmout závisí pouze na preferencích chuti. Pokud použijete sladší druhy ovoce, je lepší přidat méně cukru, aby se džem nesrazil.

Rychlá pětiminutová možnost

Bez speciálních kulinářských dovedností je lepší vařit džem podle zrychleného receptu. K tomu stačí smíchat ovoce s cukrem a vodou a poté vařit na mírném ohni po dobu pěti minut. Po přidání kyseliny citronové zvyšte teplotu a vařte dalších 5 minut.

Stoneless

Poté, co jste se rozhodli uvařit vypeckovaný džem, musíte nakrájet ovoce a extrahovat z nich jadérka a poté bobule hníst do hladka. Po přidání vody a cukru byste měli dát směs na sporák a počkat, až zhoustne. Během vaření je důležité neustále odstraňovat pěnu z povrchu.

S kostmi

Džem s peckami lze připravit podle standardní receptury – smícháním všech ingrediencí a varem na mírném ohni, dokud nevznikne požadovaná konzistence. Přítomnost semínek v pochoutce má pozitivní vliv na lidský organismus a dodává neobvyklou chuť.

Tlustý hroznový džem Kishmish

Výběrem odrůdy Kishmish jako hlavní ingredience můžete udělat rosolovitý džem. Po naplnění bobulí cukrem musíte směs uchovávat v chladničce dva dny. Vychladlou a vyluhovanou hmotu vařte na mírném ohni, dokud nevznikne hustý džem.

Ze zelených hroznů

Při vaření džemů se nejčastěji používají zelené odrůdy hroznů. Příprava džemu je lepší ze sladkých odrůd, což zpříjemní chuť. Po smíchání hlavní složky s vodou a cukrem je třeba směs vařit na požadovanou konzistenci. Džem můžete použít v tekutém i zahuštěném stavu.

Z bílých hroznů s vlašskými ořechy

Džem lze vyrobit z odrůd bílých bobulí, které vytvářejí svěžejší chuť. Pro rozmanitost chuti můžete do receptu přidat vlašské ořechy, které nevyžadují předběžnou úpravu. Ořechy stačí smíchat s hroznovým pyré, cukrem, vodou a podusit.

Z hroznů Isabella

Odrůda Isabella se pěstuje na mnoha chatách a je také vhodná k výrobě sladkého džemu. Recept krok za krokem obsahuje stejné položky jako klasický způsob vaření. Po smíchání všech ingrediencí je musíte vařit do požadované konzistence a neustále odstraňovat pěnu.

Z listů hroznů a rybízu s jablky

Přítomnost jablek, listů rybízu a hroznů v receptuře dodá džemu neobvyklou chuť. Chcete-li připravit džem, musíte listy namočit na několik hodin do teplé vody a poté přidat jemně nakrájená jablka bez slupky. Ovocná směs by se měla vařit do zhoustnutí.

S třešněmi

Kombinace hroznů a třešní v marmeládě způsobí, že produkt bude mít zářivou barvu a poskytne vynikající vůni bobulí. Při vaření můžete použít celé bobule nebo jejich dužinu bez pecek.

S dýní

Při zapojení dýně do receptu je třeba nakrájet její dužinu na stejné kousky, smíchat s cukrem, podržet 20 minut a péct v troubě na 100 stupňů půl hodiny. Upečenou dýni přidejte do pyré, přidejte cukr a vařte do zhoustnutí.

S angreštem

Berte angrešt a hroznové víno v poměru 1:2. Po třídění bobulí opláchněte a odřízněte ocasy, aniž byste poškodili kůru, poté přiveďte do měkkého stavu. Vaření výsledné hmoty trvá asi 40 minut.

S jablkem

Kombinací jablka a hroznů v receptu na džem se vám podaří vyvážit chuť. Hotový výrobek nebude příliš sladký. Při vaření můžete použít minimální množství cukru, abyste neporušili originalitu receptu.

Se skořicí a citronem

Nejběžnějším džemovým kořením je skořice, kterou je nutné přidat do změklých hroznů před varem. Šťáva z jednoho citronu by měla být smíchána s marmeládou 10-15 minut před koncem vaření, aby její kyselost nenarušila chuťové vlastnosti.

Z modrých hroznů

Při použití modrých odrůd ovoce je lepší je rozdělit na dvě části, aby se urychlil proces extrakce šťávy. Po smíchání bobulí s cukrem a vodou se doporučuje džem povařit 30-35 minut.

Z vinných hroznů

Marmeládu můžete vyrobit z hroznů, které se používají při výrobě vína. Chuť hotového výrobku se bude vyznačovat příjemnou kyselostí. Recept na džem je stejný jako ten standardní.

Z černých hroznů

Džem s přídavkem černých bobulí se připravuje podle klasické receptury. Hlavními rysy vařeného džemu jsou efektní tmavá barva a výrazné aroma.