Víno z jahod doma: jednoduchý recept a 8 způsobů vaření

Existuje mnoho jednoduchých receptů na domácí jahodové víno. Tento nápoj může být vyroben z bobulí, vody a krystalového cukru nebo do něj mohou být přidány další přísady. Nejčastěji se do kompozice dávají kvasnice nebo rozinky. Existují také recepty na vína obohacená vodkou. Abyste získali lahodný nápoj, je potřeba striktně dodržovat základní pravidla pro jeho výrobu.

Jemnosti výroby jahodového vína

Abyste mohli vyrobit lahodné víno, musíte se řídit těmito pokyny:

Používejte zralé, sytě vybarvené bobule. Zelené nebo zkažené ovoce nebude fungovat.
Před vařením by se jahody měly omýt, protože se dotýkají země.
K přidání droždí můžete použít rozinky nebo vinný kvásek.
Jahodový džus je těžké sehnat. Suchá vína se proto nevyrábějí z bobulí. Obvykle se používají pro sladké nápoje.
Víno by mělo kvasit při teplotě 18-26 stupňů.
Nápoj by měl být uchováván v chladné místnosti. Za optimální teplotu se považuje 8 stupňů.

Výběr a příprava bobulí

Pro výrobu vína z louky, lesa nebo pole Viktorie je třeba zvolit správné suroviny. Ovoce by mělo být zralé a jasně červené.

Při výrobě vína se plody obvykle nemyjí, aby na jejich povrchu zůstaly přírodní kvasinky. Jahody by se však měly umýt. Jinak bude nápoj chutnat zemitě.

K mletí ovoce nepoužívejte mlýnek na maso ani mixér. Rozdrcené kosti způsobí hořkost. Proto by měly být bobule rozdrceny rukama. Víno by mělo být připravováno v čistých, sterilizovaných nádobách. Doporučuje se používat sm altované nádoby. Vhodná je i skleněná nádoba.

Jak si vyrobit jahodové víno doma

K výrobě takového vína byste měli zvolit správný recept a přísně dodržovat techniku postupu.

Snadný recept

Tento cenově dostupný recept bez droždí je založen na těchto ingrediencích:

8 kilo jahod;
100–150 gramů cukru na 1 kilogram ovoce.

Ovoce je třeba umýt a rozmačkat. Dužinu přeložte do skleněné nádoby o objemu 10 litrů a vložte cukr. Zavažte krk gázou a nechte 3 dny. Poté šťávu slijte do čisté nádoby a zakryjte vodním uzávěrem.

Po ukončení fermentace by měla být láhev přemístěna do chladné místnosti na 30-50 dní, dokud se hmota nevyčeří. Poté nalijte tekutinu do jiné nádoby.

Tradiční recept ze sovětských časů

K výrobě vína vlastníma rukama byste si měli připravit následující komponenty:

2 kila cukru;
100 gramů rozinek;
3 kila jahod;
3 litry vody.

Jedná se o cenově dostupnou rustikální variantu, která se používá od sovětských dob. Nejprve je třeba bobule umýt a rozdrtit. Poté rozpusťte 1 kg cukru v horké vodě. Sirup ochlaďte na 30 stupňů.

Přidejte drcené jahody a rozinky. Nádobu zakryjte gázou. Mošt pravidelně míchejte. Po 5 dnech přidejte cukr a položte na nádobu rukavici.

Po chvíli se podívejte na lahvičku s rukavicemi. Pokud se fermentace oslabila, musíte buničinu napnout a nádobu umístit na chladné místo. Po 1,5 měsíci víno zesvětlí. V této fázi se doporučuje odstranit ji ze sedimentu.

Mražené bobule

Víno můžete vyrobit i ze zmrazených jahod. K rozmrazování bobulí je zakázáno je zalévat vroucí vodou nebo používat mikrovlnnou troubu.

Měly by přirozeně roztát.

K výrobě vína si musíte vzít:

2 litry vody;
3 kila jahod;
10 gramů sušeného droždí;
2 kila cukru;
500 mililitrů vodky.

Uhněteme bobule, smícháme s krystalovým cukrem a dáme droždí. Nasaďte vodní uzávěr a nechte kompozici fermentovat. Po měsíci vyjměte dužinu a nalijte do nové nádoby. Nalijte vodku a nechte další měsíc.

Z kompotu

Vyrobte víno z kompotu z následujících surovin:

500 gramů cukru;
5 litrů čerstvého kompotu;
100 gramů rozinek.

Přiveďte kompot na 30 stupňů, vložte rozinky a přikryjte gázou. Po týdnu vymačkejte dužinu a dejte cukr. Důkladně promícháme a necháme vykynout. Chcete-li to provést, umístěte na nádobu vodní uzávěr.

Poté vypusťte víno ze sedimentu. Odstraňte na tmavé místo. Trvejte na tom 2 měsíce. Když se objeví sediment, nápoj se znovu vypustí.

S rozinkami

Pro tento recept si musíte vzít:

3 litry vody;
3 kila ovoce;
2 kila cukru;
100 gramů rozinek.

Bobule by se měly umýt a rozdrtit. Zahřejte vodu na 30 stupňů a přidejte 1 kilogram cukru. Vložte ovocnou hmotu do vhodné nádoby, vložte sirup a rozinky. Přikryjte gázou. Složení by mělo fermentovat týden.

Potom to přefiltrujte přes gázu. Přidejte 500 gramů cukru do kapaliny a nainstalujte vodní uzávěr. Nádobu dejte na teplé místo. Po 5 dnech dejte 250 gramů cukru. Po 5 dnech proveďte manipulaci znovu. Fermentace skončí po několika měsících. V tuto chvíli stojí za to odstranit sediment a přesunout se do sklepa. Víno musí zrát.

Fortifikované víno

Výroba takového vína je založena na následujících komponentách:

1 kg jahod a cukru;
500 mililitrů vody;
500 mililitrů vodky.

Bobule je třeba umýt, vysušit a rozmačkat. Přidejte cukr a přidejte vodu. Promícháme a přikryjeme gázou. Během aktivní fermentace je nutné kompozici míchat. Poté nalijte mladinu do nové nádoby a udržujte ji pod vodním uzávěrem po dobu 1 týdne.

Poté víno vymačkejte, smíchejte s vodkou a protřepejte. Nalijte do nové nádoby a zakryjte vodním uzávěrem. Vyluhujte 1 týden a sceďte.

Z fermentovaného džemu

K výrobě vína na bázi fermentovaného džemu byste měli použít:

1 litr vody;
1 litr džemu;
100 gramů rozinek.

Džem vložíme do sklenice a zalijeme vodou. Přidejte rozinky a přikryjte. Po 10 dnech tekutinu slijte, na nádobu nasaďte vodní uzávěr a nechte 1 měsíc působit.

Po skončení fermentace se na dně nádobí tvoří sediment. V tomto okamžiku by mělo být víno vypuštěno. Nápoj přemístěte do sterilních lahví a dejte na chladné místo.

S vodkou

K výrobě tohoto vína budete potřebovat:

1 kilogram ovoce a cukru;
500 mililitrů vodky;
500 mililitrů vody.

Bobule by měly být důkladně omyty a vysušeny. Poté by měly být důkladně prohněteny, přidejte cukr a vodu. Dejte na teplé místo na 5 dní pro fermentaci. Po jeho dokončení je třeba tekutinu vypustit a přidat vodku.

Nalijte nápoj do lahví a dejte na týden na chladné místo. Po uplynutí stanovené doby lze nápoj konzumovat. Uchovávejte v lednici.

Pravidla a podmínky skladování

Lahve s pitím by měly být skladovány vodorovně. Díky tomu korek nevysychá a zůstává neustále vlhký. Zabraňuje také pronikání vzduchu dovnitř. Ideální teplota pro víno je +8 stupňů.

Před použitím by měla být lahvička uchovávána ve stejné poloze, ve které byla uložena. Poté obsah opatrně nalijte do dekantéru.

Když se objeví zákal, nádoba by se měla zvednout. Víno by se v karafě nemělo uchovávat dlouho, protože rychle oxiduje.

Nádoby na víno odložené ke skladování doporučujeme podepsat. To pomůže určit správné pořadí pití.

Jahodové víno se vyznačuje vynikající chutí. Výroba vlastního ochuceného nápoje je velmi snadná. K tomu je třeba zvolit správný recept a přísně dodržovat pravidla pro výrobu produktu.