Křen s červenou řepou: recepty na zimu s přípravou krok za krokem, pravidla skladování

V každé kuchyni najdete skvělou pikantní svačinku - křen. Na zahrádkách často roste jako okopanina plevele, ale hospodyňky ji rády využívají ke svačině. V obvyklé verzi se k ní často přidává řepa. Níže je podrobný popis procesu sklizně křenu s čerstvou řepou - osvědčené recepty na zimu.

Funkce vaření křenu s řepou na zimu

Tato zelenina má poměrně hustou strukturu. Pro použití se musí rozdrtit. K tomu použijte mixér nebo mlýnek na maso.

Nejprve se doporučuje namočit do studené vody a teprve poté rozemlít. Během procesu zpracování se však také vyplatí chránit nosní sliznici před éterickými oleji vylučovanými kořenovou plodinou.

Jak vybrat správnou surovinu?

Pro sklizeň křenu s čerstvou řepou na příští zimu si musíte vybrat rovnoměrné oddenky. Měly by být důkladně omyty vodou. Pokud nejsou jen vykopané, musíte je dodatečně namočit studenou vodou. Poté odřízněte kůži, nezapomeňte zastřihnout konce na obou stranách.

Musíte vybrat řepu, která je rovná, růžová. Používají jak jednoduchou šťávu z ní, tak šťávu s dužinou.

Příprava kontejnerů

U nádob se skleněné nádoby odebírají tak, že víčka jsou upevněna šroubovacím závitem. Snadněji se sterilizují a snesou vysoké teploty.

Recepty na křen s červenou řepou

Můžete použít jeden z navrhovaných receptů.

Klasický způsob vaření

Produkty:

• řepa – 3 ks;
• křen (malé kořeny) - 600 g;
• octová esence - 2 polévkové lžíce. l.;
• granulovaný cukr – 3 polévkové lžíce. l.;
• sůl – 3 lžičky

Algoritmus akcí:

1. Čistý křen nasekejte v mlýnku na maso nebo na struhadle s malými čepelemi. Vložte do samostatné nádoby. Řepu také umelte zvlášť, šťávu z ní vymačkejte přímo do sklenice.
2. Vše promíchejte, osolte, přidejte krystalový cukr.
3. Hmotu nalijte do sklenic.

S jablečným octem

Tento křenový recept s čerstvou řepou na zimu s jablečným octem je pro ty, kteří nemají rádi obyčejný ocet.

Složení:

• 2 ks řepa (malé kořeny);
• 200 g čerstvého kořene křenu;
• 2 lžičky plné s krystalovým cukrem;
• 6 umění. l. jablečný ocet;
• 1 neúplné umění. l. sůl;
• 180 g vody.

Jak vařit:

1. Nakrájejte oloupanou červenou řepu na mlýnku na maso.
2. Nasaďte na mlýnek na maso ochranný sáček. Posunout další kořen.
3. Vyrobte z vody a koření marinádu na sklizeň. Smíchejte přísady a vařte.
4. Nalijte vychlazený roztok do broušeného obrobku. Zamíchejte a nalijte do připravených sklenic.

S citronem

Produkty:

• řepa - 1 kg;
• křen – 300 g;
• citron - 2 kusy;
• cukr - 0,5 lžíce. l.;
• sůl - 1 polévková lžíce. l.

Postupné vaření:

1. Řepu opláchneme, uvaříme ve vodě. Můžete to udělat pro pár.
2. Potraviny očistěte, nastrouhejte najemno nebo rozemelte v mixéru.
3. Vše osolte, přidejte krystalový cukr a poté zalijte citronovou šťávou vymačkanou z citronu. Znovu promíchejte.
4. Pro zjemnění chuti můžete případně přidat nastrouhané jablko.
5. Sterilizujte nádobu, rozložte, srolujte.

S černým pepřem

Složení:

• 600 g čerstvé kořenové zeleniny;
• 2 lžičky ocet 9%;
• 1,5 polévkové lžíce l. sůl;
• 300 g čerstvé řepy;
• 4 polévkové lžíce. l. cukr;
• zrnka černého pepře.

Algoritmus vaření:

1. Čistite zeleninu, nakrájejte.
2. Vložte do hrnce, přidejte koření. Všechny ingredience znovu promíchejte. Hmotu zahřejte na 75 stupňů. Nalijte ocet.
3. Sklenice sterilizujte. Nalijte do nich teplou směs. Pasterizujte alespoň 30 minut, srolujte. Dejte vychladit. Po 3 dnech se produkt vyluhuje a můžete jej vyzkoušet.

S jablky

Pro milovníky nepříliš kořeněných přesnídávek - recept na křen s červenou řepou a jablky. Sladká jablka zředí ostrost křenu, předkrm bude jemnější.

Složení:

• kořen – 750 g;
• řepa – 300 g;
• 2 velká jablka;
• cukr - 9 polévkových lžic. l.;
• sůl – 4,5 lžičky;
• octová esence - 1 polévková lžíce. l.

Jak se připravit:

1. Nakrájejte produkty pomocí mixéru nebo struhadla s malými čepelemi.
2. Svařte lák s kořením. Po uvaření stáhněte z ohně, nalijte do octa.
3. Připravený roztok nalijte do připravené nastrouhané zeleniny.
4. Předkrm co nejdříve nalijte do sklenic a nechte vychladnout.

S lukem

Složení:

• 2 cibule (100 g);
• 1 polévková lžíce l. strouhaný křen (kořen);
• 500 g červené řepy;
• 600 ml vody;
• 80 g medu;
• 1 polévková lžíce l. sůl;
• 130 g jablečné šťávy (nejlépe kyselé);
• kyselina citronová, černý pepř.

Další kroky:

1. Řepu oloupeme, uvaříme, nakrájíme na malé kostičky.
2. Nakrájejte cibuli na kroužky.
3. Vložte nastrouhanou kořenovou plodinu do sklenice. Navrch rozprostřete cibuli a červenou řepu.
4. Uvařenou marinádou přelijte zeleninu s kořením, šťávou a medem.

S česnekem

Vaření červené řepy s čerstvým křenem a mladým česnekem na zimu.

Rozdrťte v mixéru nebo nastrouhejte 0,5 kg řepy, 50 g okopanin, 40 g česneku. Okořenit. Ke směsi přidejte po 10 g soli a cukru.

Hotovou svačinu rozprostřete do sklenic.

S bílým zelím

Zajímavá verze křenu s červenou řepou na příští zimu - recept s bílým zelím.

Produkty:

• 1 kg zelí;
• 30g kořenové zeleniny;
• 1 velké jablko;
• 250g řepy;
• 3 polévkové lžíce. l. sůl;
• 0,5 lžičky octová esence;
• 90 g cukru;
• koření (list vavřínu, nové koření a hřebíček).

Recept krok za krokem:

1. Nakrájejte zelí na rovnoměrné čtverečky, řepu na kostičky.
2. Kořen lze nastrouhat najemno, nebo nakrájet na kolečka, chuť pak nebude tak výrazná.
3. Zelenina úhledně a pevně uložená v nádobě. Navrch dejte uvařenou marinádu s kořením.

Ajika z křenu a řepy

• Produkty:
• řepa – 0,5 kg;
• křen – 150 g;
• slunečnicový olej - 500 ml;
• lavrushka leaf;
• mletý hřebíček - 3g;
• granulovaný cukr a sůl – po 20 g;
• octová esence - 4 ml;
• černý pepř - 2 hrášky;
• muškátový oříšek.

Krok za krokem:

1. Vařená řepa a čerstvý kořen namelte na mixéru nebo nasekejte na struhadle.
2. Marinádu s kořením přiveďte k varu. Když se směs vaří, přidejte ocet.
3. Připravenou hmotu zalijte vychladlou marinádou.

Recept bez octa

Produkty:

• řepa – 0,3 kg;
• křen – 1,5 kg;
• krystalový cukr - 3 polévkové lžíce. l.;
• sůl – 3 lžičky

Smíchejte drcený čerstvý kořen s čerstvou šťávou z červené řepy, solí a krystalovým cukrem. Louhujte 10 hodin.

Jak správně skladovat polotovary?

Připravená svačina by měla být uložena na poměrně chladném místě. Sklep doma je k tomu ideální. V domácím prostředí městského bytu to může být chladící místnost nebo lednička.

Doporučená