Víno z jahod doma: recept a 6 snadných způsobů vaření

Dnes existuje mnoho receptů na jahodové víno doma. Existuje klasický recept, který se vyrábí na bázi bobulí, cukru a vody. Existují složitější možnosti s přidáním rozinek, jahod, malin. Můžete také připravit nápoj na bázi fermentovaného džemu. To pomůže využít zkažený produkt a vyrobit lahodné víno.

Technologické funkce

Nápoj je povoleno vyrábět ze zahradních nebo lesních plodů.

V tomto případě je třeba dodržovat následující pravidla:

Ovoce musí být plně zralé a dobré kvality. Přezrálé bobule nebudou fungovat.
Jahody by se měly vytřídit, zbavit stopek, shnilých a zkažených bobulí. Musíte také odstranit ovoce pokryté plísní.
Před přípravou nápoje se plody nemyjí. Na povrchu bobulí jsou přírodní kvasinky nezbytné pro kvašení. Pokud jsou plody silně znečištěné, můžeme je trochu umýt.
Zahradní jahody mají šťavnatější dužinu a obsahují více cukru. Protože vyžaduje méně cukru.
Jahody obsahují hodně cukru. Proto při výrobě produktu hrozí velké množství usazenin.
Během vaření je důležité kontrolovat proces. Fermentace může trvat déle než fermentace ovoce.
Na nápoj budete potřebovat prostornou skleněnou nádobu.
Po chvíli se produkt změní z jemně růžové na jantarovou.

Jak si vyrobit jahodové víno doma

Chcete-li připravit lahodný produkt, měli byste přísně dodržovat recept. Existuje mnoho možností výroby.

Klasický recept

Toto je jednoduchý recept, který vyžaduje následující ingredience:

5 kilo zralých jahod;
1,5 kilogramu cukru;
3 litry vody;
5–7 gramů vinných kvasinek.

Nejprve je třeba bobule rozmačkat a zasypat pískem. Odstraňte v teple, po dni zalijte vodou a promíchejte.

Poté nalijte hmotu do skleněné nádoby a uzavřete vodním uzávěrem. Odstraňte na tmavé místo. Trvejte na pár měsících. Obsah by měl být pravidelně promícháván.

Když produkt zkvasí, odstraňte vodní uzávěr a nápoj přefiltrujte. Nalijte do skleněných nádob, uzavřete a skladujte. Produkt se doporučuje uchovávat v chladu.

Vyberte mu raději tmavé místo.

S rozinkami

K vytvoření produktu tímto způsobem byste měli vzít následující:

4 kila jahod;
2,5 kilogramu krystalového cukru;
3 litry vody;
100 gramů rozinek.

Nejprve se bobule rozdrtí do stavu pyré. Poté se 2 litry vody smíchají s 1 kilogramem cukru a vaří se 5 minut. Poté smíchejte bobulový protlak, sirup, 1 litr vody a rozinky.

Přikryjte nádobí gázou a nechte 5 dní působit. Během tohoto období začne fermentace. Každých 9 hodin je třeba hmotu promíchat dřevěnou špachtlí. Poté se doporučuje scedit a přidat 500 gramů cukru. Nasaďte vodní uzávěr a bezpečně jej upevněte.

Nechte 5 dní. Poté přidejte 500 gramů cukru a znovu nasaďte rukavici. Po 5 dnech přidejte zbývající krystalový cukr. Po několika měsících nalijte víno. To se provádí pomocí tenké trubice, aby nedošlo k ovlivnění sedimentu.

Hotový produkt nalijte do lahví a uchovejte v chladu. To se provádí po dobu 3-4 měsíců. To pomůže zlepšit chuť produktu.

Z jahod a lesních jahod

Na takové víno byste si měli vzít následující:

4 kilogramy lesních jahod;
10 kilogramů jahod;
3,2 kilogramů krystalového cukru;
20 gramů taninu;
2 gramy sherry droždí;
700 mililitrů vinného alkoholu – jeho síla by měla být 70 %.

Bobule se vyplatí vymačkat, abyste získali šťávu. Celkem by mělo vytéct 8 litrů tekutiny. Pokud je příliš malý, vyplatí se nalít vodu. Do výsledné tekutiny přidejte polovinu krystalového cukru a promíchejte. Nalijte nápoj do skleněné nádoby a uzavřete vodním uzávěrem.

Po 3-7 dnech začne fáze klidné fermentace. V této fázi se vyplatí přidat do hmoty droždí a promíchat. Po 3 měsících se doporučuje víno scedit a přidat vinný alkohol, krystalový cukr a tříslovinu.

Jahodové a malinové likérové víno

Tento produkt bude vyžadovat následující:

5,5 kilogramu malin a lesních jahod;
43 gramů kyseliny vinné;
30 gramů taninu;
2,5 kilogramu krystalového cukru.

Ovoce se doporučuje zkombinovat se čtvrtinou cukru, zakrýt gázou a nechat, dokud nezačne fermentace. Poté šťávu vymačkáme a smícháme s kyselinou vinnou. Nalijte do skleněné nádoby, vložte vodní uzávěr. Přidejte 100 gramů krystalového cukru na 1 litr tekutiny týdně.

Když se kompozice rozjasní, měla by se přefiltrovat a přidat zbývající cukr. Důkladně promíchejte a nalijte do skleněné nádoby. Trvejte na tom 2 měsíce. To by mělo být provedeno při teplotě + 10-14 stupňů.

Šumivé jahodové víno

Tento nápoj bude vyžadovat následující:

5 kilogramů zahradních a lesních jahod každý;
3 kila cukru;
2 litry vody;
2 gramy sherry droždí.

Bobule je třeba rozdrtit a smíchat se 2 kilogramy cukru. Zakryjte gázou a počkejte, až začne fermentace. Poté je třeba šťávu scedit a dužinu otřít. Do mladiny nalijte vodu a zahřejte. To se provádí až do 35 stupňů. Smíchejte se šťávou a sceďte.

Nalijte do skleněné nádoby a nainstalujte vodní uzávěr. Po 3-7 dnech přidejte sherry droždí a důkladně promíchejte. Po skončení kvašení víno slijeme. Doporučuje se několikrát projít filtrem.

Zaveďte cukr a nalijte do skleněných lahví. Nádobí uzavřete zátkami a upevněte drátem.

Aby se droždí znovu aktivovalo, musí být nápoj udržován teplý. To se provádí při teplotě +22 stupňů.

Z fermentovaného džemu

Na tento nápoj budete potřebovat:

3 litry husté marmelády;
5 litrů čisté vody;
50 gramů rozinek.

Vodu přiveďte k varu, spojte s marmeládou a přidejte rozinky. Nemělo by se prát. Promícháme a přikryjeme gázou. Nádobu umístěte na 10 dní na teplé místo. Vyjměte zbývající bobule ze sklenice a nasaďte si na ni rukavici. Fermentace trvá 1 měsíc. Poté nápoj dekantujte, nalijte do lahví a pevně uzavřete.

Skladování dalších produktů

Hotový nápoj se doporučuje přelít do skleněných nádob a uchovat v chladu. Po nějaké době stařené víno změní barvu a chuť. Šumivý produkt je nejlépe udržovat vodorovně. Zároveň se vyplatí dodržovat teplotní režim na úrovni +14 stupňů.

Jahodové víno je oblíbený nápoj, který má vynikající chuť. Při jeho přípravě by měla být přísně dodržována technologie.