Physalis: recepty na vaření na zimu s fotkami a videi

Fhysalis z čerstvé zeleniny chutná lehce hořce, proto se častěji používá ke konzervování. Nakládáním je ovoce křehké, vydrží několik měsíců, což vám umožní vychutnat si charakteristickou chuť ananasu celou zimu.

Existuje několik způsobů, jak vařit nakládaný physalis na zimu. V každém z nich je nutná předběžná příprava plodů: pouzdra se z nich vyjmou, pak se physalis polije vroucí vodou. Dále uvařte podle receptu.

Klasický způsob

Podle tohoto receptu získávají přípravy na zimu i nezkušené hospodyňky. Ingredience:

• zralé bobule – 2 kg;
• česnek - 3 stroužky;
• zahradní křen - kousek kořene o hmotnosti 15-25 g;
• čerstvý kopr (listy) – 20 g;
• list rybízu - 3 kusy;
• usazená voda – 1,5 l;
• sůl - 2 polévkové lžíce. l.;
• granulovaný cukr – 2 polévkové lžíce. l.;
• pepř - 3 ks;
• lavrushka - 2 kusy;
• celerový oddenek – 30g

Vaření

1. Ovoce se oloupe, omyje ve studené vodě a vloží do vroucí vody na 3 minuty.
2. Skleněné nádoby se umyjí, zalijí vroucí vodou a vysuší.
3. Koření je umístěno na dně nádoby.
4. Každá sklenice je až po vrch naplněna physalis.
5. Nahoře dejte snítku kopru.

Okamžitě marinujte.

Příprava marinády

1. Sůl a cukr se rozpustí ve vodě, vloží se bobkový list a kuličky pepře.
2. Nádobí je položeno na sporák.
3. Nechte vařit.
4. Nalijte do plechovek.
5. Pokud je obrobek určen k dlouhodobému skladování, přidá se do každé sklenice 0,5 rozdrcené tablety kyseliny acetylsalicylové.

Dózy jsou srolovány pomocí klíče na plechovku. Položili ho dnem vzhůru na stůl nebo na podlahu na 24–48 hodin, přikryli teplou dekou. Nakládaný physalis je uložen ve sklepě.

Důležité! Zatímco sklenice chladnou, měla by být v místnosti udržována pokojová teplota.

Půlky receptu

Toto je jeden z nejlepších receptů na zimní physalis. Je dobré v tom, že není nutné vypouštět tekutinu z plechovek a sterilizovat. Hlavní je vše uvařit předem, zachovat proporce a nádobu srolovat, dokud marináda nevychladne.

Složení:

• 1 kg zralé zeleniny physalis.
• 1000 ml vody;
• 20g soli;
• 60g krupicového cukru;
• 20 ml slunečnicového oleje (nejlépe nerafinovaného);
• 60 ml 3% stolního octa;
• 6 ks zrnka pepře;
• 3-4 ks bobkový list.

Konzervování

1. Omytý a oloupaný physalis se vloží do cedníku, který se ponoří na 2-3 minuty do vroucí vody. Ovoce musí být zcela ve vodě.
2. Jděte ven, každý plod je nakrájen na dvě poloviny.
3. Physalis se rozloží do připravené nádoby tak, aby byl prostor vyplněn až po hrdlo.
4. Do vody se přidá pepř, lavrushka, cukr, sůl, vše se promíchá.
5. Položte nádobí na vysokou teplotu a přiveďte k varu.
6. Vařte 5 minut na mírném ohni.
7. Horká tekutina se nalévá do sklenic.
8. Zavařujte cínovými víčky, postavte sklenice dnem vzhůru, zab alte do silné látky nebo přikrývky a udržujte při pokojové teplotě, dokud konzervy nevychladnou.
9. Odnesou to do sklepa k uskladnění nebo to dají do lednice.

Ovoce ve slaném nálevu

V receptech na přípravu zeleninového physalis na zimu ve slaném nálevu musí být bobule stejné velikosti, bez vad.

Ingredience;

• 1 kg zralého ovoce;
• 3 stroužky česneku;
• malý plátek oddenku křenu;
• 30g zralých koprových umbels;
• malý lusk feferonky;
• estragon – 50 g;
• mint - 1 svazek;
• sůl – 60 g;
• čerstvé listy černého rybízu - 50 kusů

Bobule se zbaví obalů a blanšírují se ve vroucí vodě po dobu 3-4 minut. Sůl se rozpustí ve vodě a zahřeje se, ale nepřivede se k varu. Koření se umístí na dno sklenic, zbývající prostor se pokryje bobulemi a nalije se lák. Naplňte každou nádobu kouskem gázy. Ano, toto není nejjednodušší možnost pro sklizeň Physalis na zimu, ale výsledek stojí za ten čas a úsilí.

Physalis se nechá 7 nebo 10 dní fermentovat ve slaném nálevu. Během této doby se plíseň, která se objevila, několikrát odstraní a tekutina se ochutná.

Když náplň zkysne, nalije se do hrnce, uvaří se a nalije zpět do nádob. Zazátkují konzervy plastovými nebo kovovými víčky a dají je do sklepa. Bobule ve slaném nálevu se skladují celou zimu.

Pro ty, kteří to mají rádi pikantnější

K vaření nakládaných physalis s česnekem je třeba uvařit následující produkty a koření:

• 1 kg zralých bobulí;
• 10 ks černý pepř;
• 10 ks nové koření;
• 5 stroužků česneku;
• 1000 ml vody;
• 4 třešňové listy;
• 4 listy rybízu;
• 1 velký plát křenu;
• 4 vavříny;
• 15 ks voňavý hřebíček;
• semena kopru s deštníky - 30 g;
• 2 polévkové lžíce. l. sůl;
• 4 polévkové lžíce. l. vrchový cukr.

Vaření

Musíte si připravit 2 plechovky po 1 litru nebo 4 po 0,5 litru a požadovaný počet víček.Nádoby se umyjí, zalijí vroucí vodou a vysuší. Kovová víčka se na několik sekund ponoří do vroucí vody. Bez tohoto postupu se konzervovaná zelenina physalis pravděpodobně nezhorší, ale je lepší hrát na jistotu.

Physalis se očistí od potahů, omyje se pod tekoucí studenou vodou a všechny listy, kopr, hřebíček a pepř se ponoří do vroucí vody. Křenový plát je předem rozřezán na 4 díly. Stroužky česneku jsou nakrájeny na několik kusů a také umístěny do nádob. Tam se také posílá Physalis, vykládá se sůl a cukr. 4 lžičky se nalijí do 1 litrové nádoby. cukr a 2 lžičky. sůl, v nádobě o objemu 0,5 l - poloviční množství.

Do nádoby se nalije vroucí voda, po 25 minutách se vychladlá voda nalije do pánve, znovu se přivede k varu a nalije se do sklenic. To se provádí 2krát. Naposledy se tekutina nalije do misky a zapálí se, mezitím se do sklenic přidá stolní ocet v poměru 1 lžička. za 0,5l. bobule zalijte vroucí tekutinou a srolujte víčka.

Banky se položí dnem vzhůru, zabalí se do mikiny nebo kožichu a nechají se den nebo dva vychladnout, poté se uloží do skladu.

Žlutooranžové bobule v rajčatové šťávě

Tímto způsobem se srolují odrůdy zeleniny a jahod. Tuto přípravu zeleninového physalis na zimu lze použít jako samostatné jídlo nebo jako doplněk k druhému.

Pořadí vaření ovoce

1. Bobule se oloupou, umyjí a blanšírují ve vroucí vodě jako obvykle.
2. Rajčata se nakrájí na kousky, vaří se 20–23 minut a protře se přes síto. Rajčata můžete nejprve oloupat, ale je to volitelné.

Příprava marinády

1. Na 3 litry šťávy budete potřebovat 4 polévkové lžíce. l. krystalový cukr a sůl, 4 bobkové listy a 6-8 kuliček pepře.
2. Vše smícháme, dáme na sporák, vaříme a vaříme několik 8-10 minut.

Existují další recepty na marinádu, ale tento je nejjednodušší.

Proces konzervace

Na dno každé nádoby dejte nakrájený česnek, snítky celeru a kopru, listy rybízu, kořen křenu nakrájené na kolečka. Sklenice jsou naplněny bobulemi a nality horkou marinádou. Bude velmi chutné, když na ovoce dáte stejné koření jako na spodek a vše ozdobíte zelenými snítkami.

Banky jsou okamžitě srolovány, převráceny a umístěny do řad, poté přikryty silnou přikrývkou a ponechány den nebo dva, načež jsou přeneseny do sklepa. Díky nasládlé chuti ovoce lze použít jako dezert.

Konzervované ovoce ze strouhaného ovoce

Tato konzervace je známá jako Physalis kaviár. Vypadá mnohem krásněji než tykev nebo lilek a chutná jemněji.

Budete potřebovat následující produkty:

• physalis – 600 g;
• kyselina citronová – 15 g;
• velký bobkový list - 6 ks;
• pepř – 10 hrášek;
• sůl a krystalový cukr – 25 g každý;
• petržel - 1 svazek;
• česnek - 1 velká hlava;
• velká tuřínová cibule - 1 ks;
• mrkev - 1 ks. (velký);
• nerafinovaný olej – 120 ml.

Oloupaný, omytý physalis se nakrájí na kousky a orestuje na pánvi na oleji. Tam jsou také nakrájené cibule a mrkev. Přidejte nasekaný česnek, bylinky, sůl, cukr. Ve fázi napůl připravenosti, když physalis změkne, vložte bobkový list a pepř.

Dusíme na mírném ohni do měkka. Je to asi 30-40 minut. Na konci se přidá kyselina citrónová, promíchá se a udržuje se v ohni ještě několik minut, poté se rozloží do sterilizovaných sklenic a sroluje se.

Pokud je kaviár určen pro současné použití, můžete jej jednoduše uzavřít plastovými víčky a uchovávat v lednici.

Kandované ovoce a džem

Sladké přípravky physalis chutnají o nic hůř než ty nejlepší ovocné dezerty. Nejjednodušší způsob, jak hýčkat svůj domov sladkým a kalorickým pokrmem, je udělat džem. Jeho příprava se scvrkává na skutečnost, že na 1 kg vybraných bobulí vezmou 1,2 kg krystalového cukru a 500 ml vody. Polovina normy cukru se rozpustí ve vodě a vaří se 6-7 minut. Bobule zalijte sirupem, nechte 4 hodiny, poté přidejte půl kila cukru, vařte, dokud se nerozpustí, a dalších 10 minut.

Nechte 6 hodin, přidejte zbývající cukr a vařte 20–23 minut. Kontrolují to: pokud marmeláda nestéká z okraje podšálku, je hotová. Naaranžované ve sklenicích, srolované, otevřené v zimě nebo kdykoli chcete.

Doporučená