Nakládaný daikon na zimu doma: recept s fotografiemi a videi

Marinovaný daikon se stal oblíbeným pokrmem mezi kuchaři. Tato ředkev je oblíbená pro svou chuť. Je pikantní, pikantní a zdravý. Tato zelenina se konzumuje jak čerstvá, tak nakládaná. V čerstvém stavu se téměř celou zimu skladuje ve sklepě. Daikon můžete také uložit na zimu konzervací. Konzervovaný daikon je neobvyklé jídlo, které se hodí ke každému stolu a přílohám.

Tento přípravek se velmi snadno připravuje doma. Recepty na vaření jsou velmi rozmanité, lze je najít na různých webových stránkách nebo v kuchařkách. Mají různá specifika, ale jsou stejně chutné.

Klasické moření

Zahradníci často přemýšlejí o tom, jak skladovat daikon. Nakládaný daikon zachovává blahodárné vlastnosti, kvalitu a chuť nejlépe ze všech. Chcete-li udělat sklizeň daikon na zimu, musíte si prostudovat recept a zjistit, jaké produkty potřebujete.

Pro přípravu obvyklého klasického nakládání je třeba zeleninu důkladně omýt, odříznout na ní všechny vady. Protože se jedná o japonský výrobek, musíte jej nakrájet, jako to dělají v této zemi: na kostky.

Sklenice se sterilizují, zalijí párou a usuší na utěrce. Poté se tam umístí daikon hůlkami dolů. Dále si připravte marinádu. V hrnci dejte vařit vodu, osolte, přidejte cukr, šafrán a další koření podle chuti. Poté se nalije ocet.

Solanka se trochu ochladí a nalije se do ní daikon. Víko je pevně přišroubováno. Otočte, poté uložte v místnosti asi na týden a poté vložte do chladničky. V suterénu si také můžete uložit občerstvení.

Na 200 gramů daikonu obvykle vezmou 2 malé lžíce soli, dvě velké lžíce cukru, 30 gramů octa. Ocet lze použít stolní, jablečný nebo rýžový. Z koření přidejte papriku, kurkumu, kari.

Japonská konzervace

Marinovaný daikon na japonský způsob se neliší od klasického receptu, protože toto jídlo pochází z Japonska. V této zemi se neustále marinuje na jakoukoli akci. Pokud chcete, aby byla stejně chutná jako tam, pak musí být ředkev mladá, silná a čerstvá. Místo obyčejného octa se přidává ocet rýžový. Je měkčí.

A nezapomeňte dochutit šafránem pro chuť.

Daikon je jemný, kyselo-sladký, křupavý. Ti, kteří to jednou zkusí, pravděpodobně nikdy nevypadnou.

Korejské prázdné

Příprava marinovaného daikonu v korejském stylu bude hýčkat milovníky pikantních jídel. Je voňavý a neuvěřitelně užitečný v zimních mrazech.

Produkty:

Daikon, asi 1 kilogram;
Sůl, 3-4 malé lžičky;
Cukr, podle chuti;
Rostlinný olej, 100 gramů;
Ocet, 100 gramů;
Okořeňte jakoukoli chuť;
Celý česnek, rozdělený na stroužky;
Pálivá paprika, trochu.

Daikon na zimu v korejštině má zvláštnost v tom, že se připravuje studeným způsobem. Samotná ředkvička se omyje, očistí od kůže, tře na hrubém struhadle. Na korejské produkty můžete použít speciální struhadlo.

Česnek smíchaný s nastrouhanou zeleninou. Vezměte si pohodlnou nádobu, můžete použít rendlík. V samostatné misce smíchejte olej s octem, solí, přidejte koření, pepř. Obvykle se z koření používá šafrán, koriandr, paprika, feferonka. Nalijte směs daikonu a česneku.Nechte hodinu. Dále promíchejte. Uspořádáno ve sklenicích.

Aby svačina vydržela po celou zimu, musí být sterilizována přímo ve sklenici. Udělejte to nad horkou párou po dobu 15 minut nebo v horké vodě. Víčka jsou řádně přišroubována, vložte do lednice. Plechovky obvykle spotřebují litrů.

Vlastnosti a pravidla moření

Tajemství správného nakládání spočívá ve speciální marinádě. Pokud je vše provedeno správně, můžete povolit dlouhodobé skladování nakládaného daikonu. Pak víčka neprasknou, forma se nespustí.

Je mnoho způsobů, jak připravit okurky, ale používají se hlavně dva: teplý a studený. Při horkém moření je potřeba přidat více cukru, aby byla chuť a vyváženost lepší.

Při moření za studena nemůžete vůbec přidávat cukr, ale sůl je nutná. Nesmí chybět ani ocet. Při horkém moření by se neměl míchat s velmi horkou vroucí vodou. Obvykle se přidává do sklenic nebo do vychlazeného nálevu.

Pro úspěšnou marinádu je také důležité používat pouze čerstvou, křupavou zeleninu. Je důležité, aby byl daikon mladý. Roli hraje i koření. Můžete přidat šafrán, kari, petržel, bazalku, koriandr. To vše jen zvýrazní vůni a chuť ředkvičky.

Mnoho trápila otázka, jak udržet nakládanou zeleninu celou zimu v lednici. Teplota v lednici by měla být standardní. Plíseň nebo otok jsou často způsobeny nesprávnou sterilizací sklenic a víček. Proto je důležité toto pečlivě sledovat.

Recenze

Jsou recenze těch, kteří někdy vařili tuto svačinu. Lidé jsou s ním spokojeni, protože se může podávat u každého stolu, dokonce i o svátku. Ideálně nakládaná zelenina se jí s bramborami, rýží, masem nebo rybami.

Antonina: Udělal jsem japonské marinované polotovary z daikonu. Jedli s chutí celou zimu. Lze podávat s jakoukoliv přílohou. Místo rýžového octa byl použit jablečný ocet. Je také měkký a sladký.

Mnoho lidí přemýšlí, jak skladovat daikon v zimě. Nejlepší možností, jak zachránit jeho vitamíny, je udělat si přípravy na zimu, tedy nakládat zeleninu. Čerstvé skladování nedává vždy původní šťavnatost a křupavost zeleniny. Proto nakládejte a experimentujte s polotovary.