Jablečné želé na zimu s a bez želatiny: 9 nejlepších receptů na vaření krok za krokem

Jablečné želé připravené na zimu je lahodný pokrm, který se bude hodit na všední i sváteční stoly. Jablka jsou zásobárnou vitamínů a i v konzervovaném stavu si spoustu vitamínů udrží. A želé, doplněné skořicí, mátou, kdolí, dýní nebo brusinkami, budou skutečným nálezem pro ty, kteří si chtějí v chladném období udržet imunitu v pořádku.

Obecné zásady vaření

Jablečné želé se připravuje podle různých receptur, ale je důležité pamatovat na to, že je nutné odstranit kosti a všechny tvrdé části.Pokud zůstanou, břehy určitě nabobtnají a veškerá práce hostesky půjde dolů. S přidáním želatiny je želé mnohem rychlejší na výrobu, ale přesto to nebude úplně přírodní produkt. Ale výběr receptu bez želatiny vás potěší svou chutí a pikantní, bohatou vůní, neobvyklou texturou. V každém případě se jablečný protlak dusí na mírném ohni v hrnci se silnými stěnami a dnem do úplného zhoustnutí.

Výběr a příprava hlavní suroviny

Správně vybraná jablka jsou velmi důležitá. Chuť pokrmu závisí na nich. Postačí jakákoli odrůda, ale plody by měly být šťavnaté, elastické, čerstvé, bez vad, modřin, prasklin, známek rozkladu. Bohužel, barva pyré bude v každém případě stejná, takže nemá smysl brát světlé ovoce.

V průměru se z jednoho kilogramu jablek, při zohlednění celého procesu zpracování a odpařování, získá až 200 gramů želé. Pokud tedy plánujete uzavřít kilo džemu, musíte si vzít čerstvý produkt 5 kilo.

Jak připravit nádobu?

Povinnou fází je správná sterilizace sklenic. Následuje:

• pečlivě zkontrolujte nádoby, zda na nich nejsou třísky, praskliny (takové nelze použít);
• důkladně omyjte pod tekoucí studenou vodou se saponátem, můžete použít sodu;
• spláchněte vroucí vodou a sterilizujte.

Sterilizaci lze provádět různými metodami. Pokud je zásoba jablek velká a plánuje se zavřít mnoho plechovek, lze je vložit do trouby na 15 minut se sklopenými hrdly a poté je znovu uspořádat, aby se zabránilo vniknutí vzduchu, na čistý hadřík. Pokud je sklenic málo, můžete každou vložit do mikrovlnné trouby nebo na hubici konvice s vařící vodou.

Jak vyrobit jablečné želé na zimu?

Můžete použít následující recepty.

Recept bez želatiny

Recept bez použití želatiny - ve své podstatě nejjednodušší. Seznam ingrediencí je minimální, ale chuť ohromí i labužníky. Možnost vaření bez použití želatiny je dána tím, že jablka obsahují pektin, který sám o sobě funguje jako přírodní zahušťovadlo (neodstraňuje se proto slupka). Budete potřebovat:

• 1 kilogram jablek;
• půl litru vody;
• 400 gramů písku.

Hlavní produkt se důkladně vymyje, jádro se odstraní a nakrájí se na plátky o velikosti 2-3 centimetry. Jablka se vloží do hrnce a přidá se voda, vaří se na nejpomalejším ohni. Nemůžete míchat, musíte počkat, až se objeví šťáva. Poté se kapalina dekantuje. Do výsledného vývaru se nalije cukr, vaří se na mírném ohni do zhoustnutí. Hotová kompozice je rozložena do bank a srolována.

Žádná sterilizace

Na přípravu husté marmelády budete potřebovat:

• 1 kg jablek;
• 800 g cukru;
• lžička kyseliny citronové.

Ovoce se rozkrojí napůl, odstraní se semínka, ponoří se do vody, ve které je zředěná kyselina citronová. Uchovávejte 15 minut, poté se připravuje podle standardního receptu. Kyselina je univerzální způsob, jak zajistit, že sterilizace není nutná.

Se skořicí

Na tento recept budete potřebovat:

• 2 kg jablek;
• 1,5 litru vody;
• 400 gramů cukru;
• 4 přírodní skořicové tyčinky (nepoužívejte pytlíkovou skořici).

Ve skutečnosti je postup identický se standardním procesem, skořice je položena v poslední fázi (není třeba se s ní válet).

S mátou

Máttová verze vás povzbudí v chladném počasí. Máta se musí brát čerstvá, pouze listy a ne všechny větve najednou.

Přidává se do vroucí směsi pro chuť, lze ji ponechat v hotové kompozici při zavařování - získá nazelenalý odstín.

Pikantní želé

Povinné:

• 1,5 kg jablek;
• 500 g cukru;
• 10 hvězd karafiátu;
• citron.

Hřebíček a ovoce se dusí do změknutí a poté se rozšlehá mixérem (odstraní se pěna). Přidáme cukr a citronovou šťávu a vaříme do zhoustnutí.

S brusinkami a kdoule

Brusinky a kdoule dodávají džemu pikantní chuť. Povinné:

• 1 kg hlavní ingredience;
• 0,3 kg brusinek;
• 0,5 kg kdoule.

Vše je pečlivě vyčištěno. Zatímco jablka se připravují podle standardní receptury, připravují se brusinky a kdoule. Mohou být propasírovány sítem nebo rozemlety v mixéru. Nalijte do jablečného pyré, když se již 15 minut vaří. Čekání na úplné rozmrazení. Někdy tento recept vyžaduje přidání želatiny.

S želatinou

Želatina je zahušťovadlo, které pomůže ušetřit čas na konzervaci. Ovoce se nakrájí najemno, projde odšťavňovačem (vhodný je i mixér). Ze vzniklé šťávy se odstraní pěna. Želatina se podle návodu naředí vodou a nechá nabobtnat.

Želatina se rozetře v hrnci se šťávou, zalije se cukrem. Za stálého míchání lžící přivedeme k varu. Vaření by nemělo být povoleno, jakmile proces začne, hmota se vyjme a stočí do sklenic.

S dýní

Dýně se nakrájí na malé kousky a odpaří se na pánvi se silným dnem. Když jsou jablka téměř hotová, přidáme směs do pyré z nich. Musíte se ujistit, že dýně byla čerstvé, sladké odrůdy.

Z jablečné šťávy

Budete muset vzít čerstvé potraviny a zpracovat je pomocí odšťavňovače. Vzniklou šťávu bez pěny dáme na pomalý oheň a vaříme spolu s krystalovým cukrem. Želatina se zředí a přidá v poslední fázi. Nedovolte, aby se objevila pěna (v procesu se odstraňuje lžící) a vroucí hmota.

Datum vypršení platnosti a pravidla skladování

Jablečné želé nepodléhá příliš zkáze, ale mějte na paměti, že čím více je skladováno, tím více vitamínů se ztrácí. Proto je vhodné jíst vařený džem v prvním roce a nenechat ho skladovat 2 a více let.

Uzavřené sklenice jsou umístěny na chladném a tmavém místě a otevřené musí být v lednici.

Doporučená