Princip činnosti separátoru mléka: typy a způsob použití zařízení

Pro úspěšného farmáře je separátor jedním z hlavních zařízení. Jednoduchá jednotka okamžitě oddělí mléko na výživnou smetanu a prázdnou odstředěnou hmotu. Pomocí separace se vyrábí zakysaná smetana, máslo, sýr a další mléčné výrobky. Princip fungování odlučovače mléka se nezměnil více než sto let, ale kdysi byl proces oddělování smetany časově náročný a ne tak efektivní.

Co je to oddělovač mléka?

Po několik století lidé získávali smetanu pouhým usazením mléka. Proces byl dlouhý a výsledek musel čekat celý den. Až do roku 1878 byla gravitace jediným způsobem, jak oddělit smetanu od mléka.

V druhé polovině 19. století představil švédský inženýr Gustav de Laval světu zázrak – zařízení zvané „separátor“. Pomocí odstředivé síly zařízení oddělilo mléko na mastné frakce a zpětně.

Zařízení bylo tak efektivní a snadno použitelné, že se vynález okamžitě rozšířil v mnoha zemích.

Moderní separátory se od svých předchůdců liší jen málo – jejich princip fungování se nezměnil. Zařízení je nezbytné k získání jakéhokoli mléčného výrobku. S pomocí separátoru farmář vyrábí máslo, zakysanou smetanu, smetanu, sýr. Separátor nejen rozděluje mléko na různé frakce, ale také čistí produkt od náhodné kontaminace.

Princip činnosti a zařízení

Princip činnosti zařízení je vidět na příkladu domácího separátoru.

1. Mléko se nalévá do bubnu zařízení. Celý produkt se v bubnu otáčí rychlostí 10 000 ot./min.
2. V důsledku odstředivé síly jsou těžké mastné frakce (smetana) přitlačovány ke stěnám zařízení (tenká vrstva).
3. Odtučněná část mléka je soustředěna ve středu rotace (silná vrstva).
4. Po zastavení bubnu se smetana a část bez tuku vypustí ze separátoru samostatnými kanály.

Rozdělení mléka na samostatné složky je možné díky speciální struktuře hmoty. Produkt se skládá z mikroskopických částic plovoucích v kapalném prostředí. Hustota tukových a odstředěných částic je velmi rozdílná. Tukové částice se snáze oddělují od mléka, a pokud je produkt ponechán několik hodin, smetana skončí v horní části nádoby na nápoje. Separátor umožňuje výrazně urychlit proces dělení produktu.

V horní části jednotky je buben. Kontejner je poháněn převodovkou. Buben se skládá z naskládaných děrovaných kuželů - plátů. Prvky jsou vybaveny malými hroty. Zabraňují přilepení desek. Mezi deskami s nopy se vytvoří prostor, ve kterém se mléko rozděluje.

Sada desek je umístěna na skle instalované na základně. Horní rozdělovací kužel je vybaven speciálními vývody pro odtok odstředěného mléka a tukové části mléka. Vývody jsou připojeny k vývodům. Jejich prostřednictvím spadají hotové frakce do nahrazených pokrmů. Je zde také instalován regulátor obsahu tuku frakce.

Navíc je horní část bubnu vybavena dutinou pro hromadění cizích látek.

Jednotka je uzavřena víkem, jehož horní část je vybavena plovákovou komorou. Zařízení je určeno pro přesné dávkování mléka při plnění produktu do bubnu.Na oddělovač je umístěna miska na mléko. Prostřednictvím speciálního otvoru vstupuje produkt do plovákové komory a poté do bubnové nádrže. Spodní část agregátu tvoří elektromotor nebo ruční pohon. Nejčastěji je zařízení napájeno elektřinou.

Typy oddělovačů

Moderní jednotky jsou rozděleny do několika typů. Každé z nich plní specifickou funkci a liší se od ostatních zařízení konstrukčními prvky a charakteristikami.

Zařízení se dělí na 2 typy:

1. Výkonné průmyslové stroje navržené pro zpracování velkého množství mléka. Komplexní instalace se používají v podnicích v potravinářském průmyslu.
2. Separátory určené pro domácí potřeby. Jednotka je široce používána v malých farmách.

V závislosti na účelu se oddělovače dělí na různé typy:

1. Normalizátory přístrojů. Používají se k přípravě mléka o určitém obsahu tuku.
2. Oddělovače smetany. Používají se k rozložení mléka na hustou smetanu a zpět.
3. Čističky. Zařízení čistí produkt od nečistot a kontaminantů. Operace se provádí bez separace mléka na samostatné frakce.
4. Univerzální oddělovače. Zároveň se oddělí smetana a mléko se očistí od nečistot.
5. Přístroj pro oddělování tvarohové hmoty (sraženiny) na syrovátku a tvaroh.
6. Zařízení pro čiření separované syrovátky.
7. Instalační objasňovače. Používá se pro proces homogenizace a čeření mléka.
8. Přístroj pro dodatečné odtučnění separované syrovátky.

Většina uvedených zařízení se používá v potravinářských podnicích. Pro malou farmu stačí koupit nejjednodušší a nejuniverzálnější jednotku.

Podle konstrukčních prvků jsou zařízení rozdělena do 3 typů:

1. Odlučovače pro domácnost otevřeného typu. V tomto případě je produkt v kontaktu se vzduchovými hmotami, a to jak na vstupu, tak na výstupu. Je třeba poznamenat, že díky působení vzduchu mléko vytváří silnou pěnu. To má špatný vliv na kvalitu jednotky.
2. Zařízení polouzavřeného typu. Zde se mléko dostává do kontaktu se vzduchovými hmotami pouze tehdy, když je přiváděno do bubnu. Na druhou stranu, konečné produkty vstupují do kontejnerů přes uzavřené vývody.
3. Instalace uzavřeného typu. Sofistikovaná zařízení zajišťují zpracování mléka bez přístupu vzduchu. Bohužel, taková zařízení jsou pouze součástí průmyslového vybavení.

Domácí spotřebiče se dělí na ruční nebo elektrické instalace.

Pravidla výběru

Při nákupu separátoru se musíte rozhodnout o rozsahu budoucí práce. Domácí domácí jednotka si snadno poradí se zpracováním malého množství mléka. K tomu stačí zakoupit zařízení s kapacitou 50 l / h. Doporučená kapacita záchytné mísy je 5-10 litrů. Pro zpracování zemědělských produktů je nutný výkonný separátor - 500 l / h.

Na očekávané frekvenci používání zařízení hodně záleží. Při velkém zatížení se doporučuje zakoupit zařízení s kovovými součástmi.

V ostatních případech se můžete rozhodnout pro plastový oddělovač. Stroje jsou k dispozici s mechanickým nebo elektrickým ovládáním.

Elektrické jednotky jsou pohodlnější a mnohem výkonnější než mechanická zařízení, avšak při absenci napájení bude zařízení k ničemu. Zkušení farmáři doporučují pořídit si oba typy separátorů.

Jak sestavit separátor mléka?

Práce začíná montáží bubnu. Připravená nádoba je instalována na speciální vřeteno. Poté jsou instalovány nádoby pro příjem tučné smetany a odstředěného mléka. Buben je uzavřen víkem a nahoře je umístěna miska na mléko. Suroviny se nasypou do připravené misky a přístroj se zapne. Pomocí regulátoru obsahu tuku se upravuje chod separátoru. Pokud postup proběhne dobře, zařízení funguje tiše, bez vibrací a klepání.

Návod k použití

Použít domácí separátor není těžké, ale pro úspěšnou práci je potřeba dodržovat některá pravidla:

1. Pro separaci je nutné připravit mléko. Suroviny se zahřívají na teplotu 38-40 stupňů. Tenký film vytvořený na povrchu mléka je odstraněn.
2. Zařízení se zapne a nechá se 3 minuty v nečinnosti. Poté se do bubnu nalije 1 litr vody a prožene se separátorem. Po přípravě lze jednotku použít pro zpracování mléka.
3. Připravené mléko se nalije do misky přijímače. Při provozu zařízení je nutné sledovat průtoky separovaných frakcí. Nejprve se objeví hustá smetana a pak přijde na řadu naopak.
4. Abyste získali smetanu s nejvyšším obsahem tuku, je nutné upravit buben. K tomu je seřizovací šroub utažen až na konec a poté otočen v opačném směru o 1,5 otáčky. Pokud je nutné získat středně tučnou smetanu, šroub se znovu utáhne až na konec a poté se otočí v opačném směru o 3,5 otáčky.
5. Před zahájením a ukončením postupu se separátor důkladně promyje horkou vodou. Jedlá soda se používá jako čisticí prostředek. Jednotka se myje měkkou houbou nebo hadříkem. Nepoužívejte ocelovou vlnu ani agresivní čisticí prášky.

Možné poruchy

Problémy při provozu separátoru jsou způsobeny používáním mléka s vysokou úrovní kyselosti. V tomto případě se částice tuku dostanou do odstředěného mléka. Výsledkem je, že proteinové fragmenty přetečou nádobu na sběr nečistot. Při mytí nádobí je nutné stroj často zastavovat.

Pokud není buben správně nainstalován, účinnost separačního procesu se sníží. Pokud je nádoba na vřetenu příliš nízko, většina krému se vrátí zpět.

Doporučená