Gruzínská adjika na zimu: nejlepší recepty na přípravu s fotografií

Pokud si rádi dopřáváte vepřovou kotletu nebo smažená kuřecí křidélka, rozhodně potřebujete pikantní gruzínskou adjiku. Pikantní koření se hodí k zelenině, rybám a koláčům. Hlavní věc je, že můžete jíst kořeněná jídla, protože hlavní ingrediencí v každém z nejlepších receptů gruzínské adjiky na zimu budou feferonky.

Gruzínská adjika rychle a bez tepelné úpravy

V obchodě se zásobte suchým kořením připraveným k přímé spotřebě: koriandr, suneli chmel, suchý koriandr. Vezměte si balíček od každého koření. Před nákupem zkontrolujte datum spotřeby. Chcete koření, které je čerstvé a pikantní.

Na gruzínskou svačinku si musíte koupit vlašské ořechy, v našem receptu jich bude potřeba 7 kusů. Dále potřebujete 5 kousků feferonky a půlku sladké, bulharské. Čerstvé bylinky neuškodí, vystačíte si se svazkem kopru. Nezapomeňte na česnek. Pokud jsou hlavy velké, stačí jedna, očistíme, rozebereme na plátky a rozdrtíme lisem.

Na stole je vše, co potřebujete k přípravě pokrmu, je čas začít vařit. Nejprve najemno nasekejte jádra vlašských ořechů a semínka koriandru. Dělal jsem to v hmoždíři, mám to moc hezké.

V mixéru nejprve umelte papriku a poté zeleninu. Vyjmeme velkou salátovou mísu, sklenici nebo porcelán, dáme do ní všechny ingredience kromě ořechové hmoty, česneku a octa. Hmotu důkladně promíchejte. Když se stane jednotným, přidejte ořechy nasekané s koriandrem a koprem, česnekovou pastu, sůl, ocet. Sůl a ocet dejte 2 lžičky.Adjiku několik minut míchejte, poté přeneste do suché čisté sklenice. Chcete-li adjiku na zimu uložit v gruzínštině, sklenice hermeticky uzavřete.

Ruská adjika s rajčaty

Recept nemá nic společného s tradiční gruzínskou kuchyní – jedná se o ryze ruskou, kulinářskou variaci na téma adjika. Uděláme z rajčat a česneku. Vezměme rajčata více než 1 kg, protože výstup by měl být 1 litr buničiny. K jejich mletí používáme elektrický mlýnek na maso.

Oloupané stroužky česneku (potřebují 1 šálek) také krouháme na mlýnku na maso. Vzniklou omáčku s rajčaty nalijeme do mísy a osolíme. Sůl bude od 1 do 2 polévkových lžic. l. Udržujte adjiku v misce několik hodin a někdy zasahujte. Když se sůl rozpustí, nalijte adjiku do malých sklenic.

Adjika classic

Klasická adjika je především pálivá paprika. Podle receptu potřebujete 250 g. Potřebujete jen 20 g jader vlašských ořechů, stejné množství česneku. Podle chuti posypeme solí a vezmeme následující koření:

• slané – 5 g;
• koriandr – 10 g;
• kopr – 5 g;
• bazalka – 5 g.

Pepř je velmi pikantní, takže si s ním nasazujeme rukavice. Nejprve jej očistíme od semínek a mezistěn, poté omyjeme a namočíme na 2-3 hodiny do vody. Aby paprika nevyplavala nahoru, položte na ni závaží.

Po namočení osušte papriku utěrkou a spolu se vším kořením rozdrťte v hmoždíři do hladka. Sůl, pokud něco, přidejte více. Hustou klasickou adjiku přendáme do suché sklenice - v ní bude koření dlouho stát v chladu.

Gruzínská adjika s rajčaty a česnekem

Gruzínská adjika je vynikající marináda na kuře pečené v troubě. Pojďme vařit více, abychom vydrželi celou zimu.

Podzim je plný zralých rajčat, která se mohou rychle zkazit, pokud nejsou včas recyklována. Domácí červená gruzínská adjika je dobrou alternativou k nákupu v obchodě.

Vezměte 5 kg zralých masitých rajčat a stejné množství sladké papriky. Aby byla směs pikantnější, zařaďte do receptu feferonky. Na tento objem rajčat stačí 3 chilli lusky pro milovníky středně pikantní adžiky, 5 - pro milovníky pikantního jídla.

Česnek dodá zvláštní pikantnost. Potřebuje 500 g. Kromě zeleniny budete potřebovat sůl, pro lepší konzervaci ocet. Osolíme podle chuti: pokud je ocet 9%, pak 1 polévková lžíce. Zeleninu umelte v míse mixéru (můžete ji otočit na mlýnku na maso).

Do nakrájené zeleninové hmoty nasypeme připravenou sůl, zalijeme octem. Nádobu s obrobkem zakryjte čistým ručníkem a nechte jednu hodinu působit. Během této hodiny adžiku alespoň 3x promíchejte. Nalijte adžiku do sklenic. Banky by měly být přijímány v malém objemu. V zimě skladujte sklenice v lednici. Adjika dokáže zpestřit jakoukoli masovou pochoutku.

Originální adjika s jablky

Je možné na zimu nazvat gruzínskou adjiku, pokud obsahuje jablka, nevím, ale vím, že chutná skvěle.V receptu jsou i rajčata, potřebují 1,5 kg. Sladké a kyselé odrůdy jablek jsou pro tuto adjiku vhodnější, potřebujete přesně 500 g, stejné množství sladké papriky a oranžové mrkve. Česneku potřebujete méně – jen 300 g. Feferonky se mohou lišit jak v závažnosti, tak ve velikosti, takže si každý určí, kolik lusků si vezme. Vzal jsem si 3 věci.

Z jablek oloupejte slupku nožem, nezapomeňte vyříznout jádřinec se semínky, dužinu nakrájejte na kostičky a dejte stranou. Z rajčete budete muset také odstranit slupku. Chcete-li to provést, držte rajčata ve vroucí vodě po dobu 5-6 sekund a stejné množství ve velmi studené vodě. Kůže po takových kontrastních koupelích se odstraňuje mnohem snadněji. “Nahá” rajčata jsou rozdělena na 4 části a odložena.

Papriky jsou na řadě. Začněme těmi sladkými. Omyjeme, osušíme, odstraníme jádřince spolu s přepážkami a semínky, každou nakrájíme na 2 části. Totéž opakujte s feferonkami.Mrkev důkladně omyjte, zbavte slupky, nakrájejte na středně velké čtverce. Ze zeleniny byl vynechán česnek. Vyčistěte to, nakrájejte to.

Veškerá zelenina je připravena, je čas ji dusit. Pro vaření si vezměte velký kastrol, promíchejte veškerou zeleninu kromě česneku, nakrájejte v mixéru, nalijte do hrnce. Na oko osolte adjiku a nalijte do ní 0,5 l oleje. Bude stát na sporáku a vařit se 2 hodiny.

Na konci vsypte do pánve nasekaný česnek, vařte 5 minut a pánev stáhněte z plotny. Adjika připravená na zimu v gruzínštině se dá nalít do sklenic a poslat na polici.

Adjika s křenem a la Abchazian

Tento recept se většinou skládá z pálivého chilli. Potřebujete 20 chilli papriček. Při znalosti jeho ráznosti si lze představit, jak dopadne opravdové teplé občerstvení. Kromě chilli potřebujete křen a česnek. Kořen nechá 4 kusy a česnek 200 g.Snižte pikantnost sladké papriky. Vyberte 10 kusů těch největších, masitých, lepší jsou červené.

Veškerou zeleninu dobře omyjte, česnek oloupejte, rozdělte na stroužky, rozdrťte lisem na česnek. Křen oloupejte z vrchní slupky, nakrájejte na kousky a stočte na mlýnku na maso. Všechny druhy pepře umelte pomocí mlýnku na maso. Konzistence adjiky bude lepší, když zeleninu vynecháte podruhé.

Mletou zeleninu dejte do hrnce s pokličkou, přidejte 4 lžíce soli a cukru. Po dobu dvou dnů by měl obrobek stát v teplé místnosti. Třetí den nalijte sklenici octa, promíchejte jednou nebo dvakrát s intervalem 30 minut. Poté lze vydatnou svačinku zabalit do sklenic a dát do lednice.

Závěr

Vyberte si jakýkoli recept, který se vám líbí, připravte si svačinu a v zimě se nebudete bát žádného nachlazení. Feferonky a česnek zahubí veškeré choroboplodné zárodky, které se dostaly do těla. Jíst domácí adjiku je mnohem zdravější než svačina ze supermarketu.

Doporučená