Okurky v želatině na zimu: 3 nejlepší recepty na přípravu polotovarů, skladování

Jedním z neobvyklých konzervačních receptů jsou okurky na zimu v želatině. Tímto pokrmem můžete překvapit kohokoli a potěšit sebe i své blízké nevšedním občerstvením.

Funkce vaření okurek v želatině na zimu

Okurky můžete vařit v želatině bez sterilizace sklenic. Pravda, takové twisty je potřeba sníst co nejrychleji, mají kratší trvanlivost. Malé mladé okurky jsou vhodné ke konzervaci. Velká přezrálá zelenina nebude tak chutná a křupavá. Slupka okurek by měla být hustá, bez poškození.

Ingredience

Pro konzervaci můžete použít nejen okurky, ale i další zeleninu. Například rajčata, lilky, papriky. Přidávají se semínka kopru, listy rybízu, různé koření nebo čerstvé bylinky, aby pokrm získal vůni a neobvyklou chuť.

Co je potřeba připravit?

Abyste na zimu točili okurky v želé, budete potřebovat sklenice, velký kastrol a lžíci. Dále budete potřebovat kovová víčka a speciální stroj na šití. Veškerá zelenina musí být také připravena předem.

Proces vaření

První věc, kterou musíte udělat, je připravit okurky. Plody se důkladně omyjí, aby na nich nezůstal písek. Poté rozetřete na ručník nebo noviny, abyste uschli. Zelentsy lze nechat celé nebo nakrájet na velké kostky.

Zeleninu opláchněte pod tekoucí vodou a osušte. Česnek oloupeme. Sklenice důkladně umyjte sodou a před pokládáním okurek je sterilizujte.

Zvláštní pozornost by měla být věnována přípravě želé náplně.

Na tom závisí chuť konzervace. Zahřejte vodu, vylijte želatinu za stálého míchání. Hlavní je, že se netvoří hrudky. Poté nalijte vodu do hrnce, zap alte. Přiveďte k varu, poté přidejte cukr a sůl. Když se cukr a sůl úplně rozpustí, nalijte ocet a želatinovou hmotu. Marinádu důkladně promícháme. Vařte 6 minut. Výsledná marináda se okamžitě nalije na okurky již rozložené ve sklenicích. Hlavní je, že nemá čas vychladnout. Můžete nalít pouze horkou marinádu.

Okurky v želé bez sterilizace

Složení:

• 3 kg okurek;
• 2 snítky čerstvého kopru s růžičkami;
• pár lístků rybízu;
• 4–5hvězdičkové karafiáty;
• hořčičná semínka;
• dvě hlavičky česneku;
• hotová želatinová marináda;
• 3 pláty křenu.

Proces nakládání okurek:

1. Okurky opláchněte ve vodě, přeneste na papír nebo ručník a nechte oschnout.
2. Kor, list křenu a rybíz také omyjte a osušte.
3. Oloupejte česnek a dejte ho do celých sklenic.
4. Na dno dejte koření, česnek a bylinky.
5. Pak uspořádejte okurky svisle.
6. Nalijte horkou marinádou na nálev.

Zakryjte sklenice víčky, nechte je vychladnout na pokojovou teplotu. Teprve poté je lze spustit do sklepa nebo dát do chladničky. Je nežádoucí vyjímat horké sklenice, kvůli prudkému poklesu teploty mohou prasknout a prasknout.

Recept na rajčata

Co potřebujete k přípravě zeleninového talíře na zimu:

• 1 kg okurek;
• 1 kg malých rajčat (můžete použít cherry rajčata);
• semena kopru a pár lístků rybízu;
• česneková hlava;
• malá cibule;
• karafiát;
• želatinová marináda.

Proces vaření:

1. Omyjte zeleninu a osušte ji na ručníku.
2. Oloupejte cibuli a česnek od slupky, česnek můžete rozdrtit nožem, aby byl voňavější.
3. Nakrájejte cibuli na velké plátky.
4. Na dno sklenice dejte hřebíček, kopr a listy rybízu.
5. Pak položte okurky a rajčata ve vrstvách.
6. Vše zalijte marinádou.

Hotovou sůl ochlaďte, poté ji vložte do sklepa nebo dejte do lednice. Aby byla sůl déle skladována, je potřeba sklenice sterilizovat. K tomu je třeba je zahřát nad párou nebo v horké vodě. Před přidáním zeleniny nechte sklenice oschnout.

Lilek v želé na zimu

Co potřebujete k vaření lilku:

• 2 kg lilku;
• 3 stroužky česneku, oloupané;
• parta čerstvého kopru s květenstvím;
• zrnka pepře podle chuti;
• 30g soli;
• 40g krupicového cukru;
• předpřipravená želatinová marináda.

Proces přípravy konzervace:

1. Lilek opláchněte pod tekoucí vodou.
2. Nakrájejte na silná kolečka, neloupejte kůži.
3. Smažte z obou stran do zlatova.
4. Rozdrťte česnek nožem.
5. Připravte želatinovou marinádu.
6. Na dno sklenice dejte česnek a kopr.
7. Poté vrstvy lilku.
8. Vše zalijte marinádou.

Uzavřete sklenice víčky a dejte je do sklepa. Po ochlazení na pokojovou teplotu je vyjměte.

Nuance úložiště

Výlisky se skladují při nízkých teplotách. K tomu se nejlépe hodí sklep nebo lednice. Banky můžete dát i do lodžie, pokud není zateplená. Doba použitelnosti sterilizovaných sklenic je asi 1 rok. Nesterilizované okurky je třeba sníst co nejdříve. Nejlepší je skladovat je v lednici. Skladovatelnost – až 1 měsíc.

Doporučená