Adjika s křenem na zimu: nejchutnější domácí recept s fotkami a videi

Adjika s křenem a rajčaty bez vaření - moje oblíbená příprava. Dělám to koncem srpna. V tuto dobu jsou moje rajčata masivně opěvovaná a potřebuji mít čas je zpracovat. Adjika z rajčat s křenem, připravená podle různých receptů, mi pomáhá využít většinu destinací rajčatového salátu.

S křenem nejsou žádné problémy, čím více ho okopáváte, tím více roste. V zimě svačina s křenem povzbudí naši imunitu. Nachlazení býváme jen zřídka. Nabízím vám výběr z několika možností adjiky na zimu s křenem.

Instantní adjika s křenem

Syrová adjika s křenem na zimu se připravuje rychle. Většinu času zabere příprava zeleniny. Na svačiny bez vaření s křenem beru:

• 5 kg velkých, zralých rajčat;
• 1 kg zralé sladké papriky;
• křen o průměru 2-2,5 cm vykopejte kořeny 5-6;
• pro pikantnost 2 chilli papričky;
• pro bohatou chuť 5 velkých česnekových hlav;
• z koření pouze 100 g soli.

Se zeleninou je vše jasné, zbývá ji správně uvařit. Vždy začínám popořadě. Rajčata nejprve zpracuji: moje, vložím je do mísy, aby se oschly. Sušená rajčata nakrájená na plátky.

Zahájení zpracování sladké papriky. Nejprve ho umyji v teplé vodě, poté osušu papírovou utěrkou, rozpůlím, odstraním mezistěny i se semínky. Oloupané papriky nakrájím na velké čtverce.

S feferonkami zacházím opatrně. Při práci s ním vždy nosím jednorázové rukavice. Jakmile jsem uvařil velké množství adjiky s křenem bez rukavic, ruce mě poté ještě několik hodin pálily. Z feferonek také odstraním mezistěny se semínky a nakrájím je na několik kusů.

Nejprve křen omyji ze země, pak ho očistím, znovu umyji a nakrájím na malé kousky. Hlavičky česneku rozdělím na samostatné stroužky, zbavím je slupky a opláchnu pod tekoucí vodou.

Na stole je veškerá zelenina, kterou jsem uvařil – krásné srpnové zátiší. Tato krása není věčná, když vytáhnu svůj oblíbený elektrický mlýnek na maso, zapnu ho a před mýma očima se moje zelenina promění ve voňavou adžiku rajčat, česneku a křenu.

Do misky se zeleninovou směsí přidám všechnu sůl. Během dne několikrát promíchám, dokud se všechna sůl nerozpustí. Teprve potom přelévám do sklenic.Pro gurmána, milovníka pálivého koření, to není blanka, ale radost. Hodí se k ražniči a krustě černého žitného chleba s koriandrem. Musíte ji skladovat v lednici, protože adžika je syrová.

Adžika vařená s křenem

Pokud chcete adžiku uložit do spíže na polici, můžete použít adžiku s křenem vařeným na zimu. Tato příprava zabere 3 hodiny vašeho času. Asi 2 hodiny na vaření, 1 hodinu na přípravu zeleniny. Ale vařenou svačinu lze skladovat při pokojové teplotě, dokud ji nespotřebujete.

Můj recept na křenovou rajčatovou adjiku je velmi snadno zapamatovatelný. Beru 150 g následující zeleniny:

• česnek;
• kurva;
• pálivá paprika.

Hlavní složka - čerstvá rajčata 1 kg, polovina zralých paprik - 0,5 kg. Zabere mi to o něco méně než sklenice oleje a přesně 1/3 šálku soli a stolního octa. Souhlasíte, recept na tuto domácí adjiku je velmi snadno zapamatovatelný.

Příprava zeleniny mi trvá skoro hodinu. Nejvíce času zabere křen a česnek. Křen je třeba umýt ze země v několika vodách, oloupat a nasouvat v mlýnku na maso. Na elektrickém mlýnku na maso to jde snadno, ale na ručním mlýnku na maso se to kroutí mnohem hůř. Česnek jen oloupu a protlačím mlýnkem na maso spolu s křenem. Ukázalo se, že je to smradlavé svinstvo.

Rajčata jen omyji, nakrájím libovolně na plátky libovolné velikosti, otočím v mlýnku na maso nebo nasekám v míse mixéru. Obě možnosti zaručují požadovanou konzistenci. Vyčistím semínka z kuliček feferonky. Oddíly také vždy odstraňte. Pokud je necháte, předkrm bude velmi pikantní.

Bulharský pepř, můj oblíbený, hezky se myje, oloupe a nakrájí na kostičky. Vůně z něj je prostě úžasná. V mixéru umelu sladkou a pálivou papriku a následně rajčata. Veškerou nakrájenou zeleninu dejte dohromady do velké mísy.Mám domácí adjiku uvařenou v hrnci s tlustým dnem.

Než zapnu sporák, přidám na pánev olej. První fáze vaření trvá 60 minut. Po celou dobu obsah pánve pravidelně promíchávám, jinak se rajčatová adjika připálí. Na konci první fáze nalijte všechen ocet do pánve, vylijte všechnu sůl a promíchejte. Další fáze vaření trvá 40 minut.

Podle mého receptu je vařené koření husté, mnohem hustší než syrová adjika. Hotovou omáčku horkou až do vychladnutí rozkládám do sterilních sklenic. Uzavírám víčky. Skladujte při pokojové teplotě ve spíži. V zimě je tento předkrm dobrý se studeným vařeným masem a želé.

Adjika s jablky a křenem

Pokud přidáte jablka, získá adžika s křenem a česnekem jemnější chuť. Tento recept je můj oblíbený. Miluji, když se ingredience berou ve stejném množství.Snadno si takové recepty pamatuji a vařím bez podvodného listu. Tato jablečná omáčka je jedním z mých nejlepších receptů.

Beru následující zeleninu po 1 kg:

1. Jablka.
2. Bulharský pepř.
3. Cibule.
4. Mrkev.

Beru 4 kusy:

1. Do prdele.
2. Hlávky česneku.
3. Pálivá paprika.

Hlavní složkou jsou zralá rajčata. Potřebují nejvíce – 2 kg. Nejběžnější je sada koření:

1. Olej – sklo.
2. Ocet – 100 ml.
3. Sůl – 4 polévkové lžíce. l.
4. Cukr – sklo.

Pro lahodné dochucení si vždy dávám sladkokyselá jablka.

Začínáme vařit jako obvykle mytím a čištěním veškeré zeleniny. U omytých a osušených jablek zbavím jádřince se semínky, slupky neloupu. Papriky rozpůlím a zbavím semínek. To samé opakuji s feferonkami. Křen, česnek, mrkev, cibuli oloupu a těžím. Veškerou zeleninu kromě česneku nakrájím na libovolné kousky. Česnek rozdrtím lisem na česnek na samostatný talíř.

Na sekání zeleniny používám mlýnek na maso. Nakrájenou zeleninu nasypte do hrnce. Vařte se zavřeným víkem po dobu 60 minut. Po uplynutí této doby přidám všechno koření a prolisovaný česnek, hmotu povařím 5 minut, odstavím ze sporáku. Horkou omáčku nalijte do zavařených sklenic. Banky se točí. Musí stát hlavou dolů alespoň jeden den pod teplou přikrývkou a teprve potom je lze spustit do sklepa.

Nabízí se vám výběr mé adjiky na zimu bez vaření nebo křenové omáčky vyžadující vaření. Vařte nebo vařte syrovou adjiku, máte z čeho vybírat.

Doporučená