Marinovaná řepa na studený boršč: 8 rychlých a chutných receptů na zavařování

Vytváření přířezů na zimu je jednou z možností skladování plodin. Pokud je zelenina, i v chladné zimě si můžete uvařit první chod a lehký salát. Na studený boršč budete potřebovat nakládanou řepu. Kromě přidání do pokrmu se směs používá jako svačina.

Zásady vaření červené řepy na studený boršč na zimu

Konečný výsledek závisí na použitých surovinách a chuťových preferencích hostesky. Nejběžnějším konzervantem je ocet. Pomocí vody se ředí na požadovanou koncentraci.

Jak si vybrat a připravit zeleninu?

Chuť nakládaného pokrmu závisí na kvalitě zeleniny, takže si musíte vybrat tu správnou. Ideální možností je středně velká stolní řepa. Potřebujeme čerstvé a silné okopaniny bez známek poškození a chorob. Po umytí se zelenina nakrájí do požadovaného tvaru.

Příprava kontejnerů

Marinovaná řepa se vaří ve sklenicích. Nádoba musí být čistá, omytá sodou a sterilizovaná. Poslední se provádí nad párou nebo v troubě. Pokud jsou zavařovací sklenice čisté a tepelně zpracované, polotovary budou skladovány po celý rok.

Jak nakládat řepu na studený boršč?

Z velkého množství receptů si každá hospodyňka vybere to, co jí nejvíce vyhovuje. Seznam zahrnuje jak klasické recepty, tak neobvyklé s přidáním různých přísad. Ostatní zelenina se často krájí až ke kořenové plodině.

Klasický recept

O pokrmu připraveném podle tohoto receptu lze říci jen dvě slova - rychlé a chutné. Jaké ingredience jsou potřeba:

řepa - 1 kg;
cukr - 4 polévkové lžíce. l.;
sůl – 2 lžičky;
voda – 800 ml;
ocet – 85 ml;
zrnka černého pepře.

Kroky vaření:

Po omytí se zelenina nakrájí na plátky. Zatímco kořenová plodina odpočívá, připravují marinádu.
Voda smíchaná se solí, cukrem, pepřem a octem.
Solanka se přivede k varu.
Sklenice zeleniny jsou polité marinádou.

Přířez je srolován a zabalen do teplé přikrývky. Po pomalém ochlazení po dobu jednoho dne se zelenina přenese do suterénu k uskladnění.

S kousnutím nebo kyselinou citronovou

Produkty pro pokrm:

řepa - 1 kg;
sůl – 55 g;
cukr – 55g;
ocet – 110 ml;
studená voda – 1 l.

Příprava konzervované řepy probíhá podle klasické receptury. Jediný rozdíl je v tom, že kořenová plodina se drhne na velkém struhadle.

Se zelení

Recept se od ostatních liší přidáním zeleniny během nakládání. Kořenová zelenina se vaří 30 minut. Do strouhané hmoty se přidá nasekaný kopr a petržel. Obrobek je politý horkou marinádou.

S kořením

Při přípravě marinády se přidává skořice, zrnka černého pepře, bobkový list a hřebíček. Receptura je standardní - příprava řepy, vaření, sekání a zalévání marinádou. Kořenová plodina se skladuje 1–2 roky.

S křenem a česnekem

Princip vaření je stejný jako v receptu s kořením. Seznam ingrediencí je stejný, přidává se pouze česnek a křen. Červená řepa se v syrové formě nakrájí na nudličky a předem se nevaří. Sklízí se v předem sterilizovaných sklenicích.

Červená řepa, nakládaná celá

Tento způsob vaření zeleniny vám umožňuje používat ji nejen na studený boršč. Kořenová plodina se nakrájí na kostky a přidá se do salátů a podává se jako svačina. Celý tvar zeleniny umožňuje nakrájet ji na kolečka a více plátků.

Pro recept vezměte kořenové plodiny o něco menší, než je průměr. Ten velký se špatně marinuje. Po uvaření se vloží do sklenice a zalijí připraveným solným roztokem.

Řepu marinujeme vcelku a skladujeme ve sklenicích v lednici. Zelenina je vždy po ruce a skleněné nádoby jsou nahoře pokryty plastovým víkem. Pro dlouhodobé skladování je nádoba předem sterilizována a sklenice jsou srolovány.

Mrkvový dresink

Kombinace zeleniny s další okopaninou - mrkví, činí přípravek univerzálním. Otevřená sklenice vám umožní v zimě uvařit boršč a lehké občerstvení na sváteční stůl.

Složení:

řepa - 1 kg;
mrkev – 300 g;
cukr – 80 g;
sůl – 1 lžička;
ocet – 75 ml;
rostlinný olej - 55 ml;
petržel a kopr - 300 g

Vaření pokrmu:

Řepu a mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.
Zelenina se posílá ke smažení v rostlinném oleji.
Jakmile pustí šťávu, přidá se koření a ocet.
Hmotu je třeba dusit do hodiny po uvaření.
Zeleň se přidá na konci a směs se dále dusí dalších 20 minut.
Plynová náplň je uložena v plechovkách, které se srolují.

Pokud chcete, můžete přidat sladkou papriku a cibuli.

Pikantní varianta

Jaké jsou potřebné ingredience pro vaření:

řepa - 1 kg;
česnek - 3 stroužky;
chili paprička - 1 lusk;
smíšené zelené – 1 svazek;
koriandr - půl lžičky;
bobkový list - 3 kusy;
voda – 1 l;
sůl – 1 lžička;
cukr - 1 polévková lžíce. l.

Proces vaření:

Nejprve si připravte marinádu. Sůl, cukr a koření rozpustíme v sodě. Přidá se koření.
Po uvaření vařte 15 minut.
Nádoba se vyjme ze sporáku a marináda se louhuje 2–3 hodiny.
Vařená řepa je rozložena do sklenic, předem nakrájená na tyčinky.
Nádoby jsou naplněné marinádou.

Pokud se plánuje použití zeleniny v blízké budoucnosti, jsou sklenice zakryty nylonovým víčkem. Pro zimní dlouhodobé skladování se skleněné nádoby sterilizují a poté srolují s cínovými víčky. V prvním případě, než se řepa nalije marinádou, je po vyluhování předehřátá, jinak zelenina nemarinuje.

Pravidla skladování červené řepy

Konzervace, která je určena k dlouhodobému skladování, musí být za určitých podmínek uvnitř. Za prvé, suterén nebo sklep by měl být tmavý.

Přímé sluneční světlo zkrátí dobu skladování.

Pokud to není možné, umístí se kořenová plodina na uzavřené police. V místnosti, kde je konzervace, by teplota měla být přísně v rozmezí 3-15 ° C. To jsou všechna tajemství.