Bulharské okurky v litrových sklenicích: nejchutnější recepty na nakládání s fotkami a videi

Okurky zavařené v bulharském stylu na zimu, připomínající časy SSSR. Tehdy byl tento produkt, který byl považován za nedostatek, okamžitě smeten z regálů obchodů. Úžasná kyselo-sladká chuť křupavé zeleniny nenechala lhostejné ani děti, ani dospělé. Sklenici takové pochoutky si šetřili na velký svátek nebo narozeniny. Nyní je k dispozici recept na slavné bulharské okurky a každá hospodyňka ho může zopakovat.

Jemnosti vaření

Příprava konzervovaných okurek podle bulharského receptu má jemnosti. Nejdůležitější je minimální množství použitého koření. Nepřidávají česnek, koření, černý rybíz a křen, tradiční pro naši marinádu. V malém množství se používají jemně nasekané listy kopru, bobkový list a zrnka pepře. V případě potřeby přidejte malé množství hořčičných semínek. Toto uspořádání umožňuje zachovat přirozenou chuť okurek a nezanášet je kořením.

Při přípravě bulharských okurek se uchýlí k metodě nakládání za studena. Spočívá v tom, že všechny ingredience se vloží do připravených nádob a zalijí se studenou vodou. Teprve poté se vše společně sterilizuje. To vám umožní výrazně ušetřit čas vaření a samotná zelenina zůstane křupavá.

Aby byla příprava pikantnější, přidáme do marinády cibuli.Dá se buď nakrájet na kroužky, nebo použít vcelku. Ocet je v bulharských okurkách přítomen ve velkém množství. V hotovém pokrmu není cítit žádný zápach, ale odpůrcům tohoto konzervačního prostředku se tento okamžik pravděpodobně nebude líbit. Recepty na vaření také zahrnují přidání velkého množství cukru.

Jak vybrat a připravit bulharské okurky

Pro zavařování okurek podle bulharského receptu se volí zelené o délce maximálně 10 cm.Odrůdy pro tento účel jsou vhodné pouze pro nakládání. Pro jednu konzervaci je lepší vybrat plody stejné odrůdy. Pokud nebyly sesbírány ze zahrady vlastníma rukama, bude nutné je na několik hodin namočit do studené vody, aby se zajistilo správné křupání během moření.

Před konzervací okurky důkladně omyjeme, necháme trochu oschnout a odřízneme špičky. Postupujte podle doporučení vybraného receptu.

Recepty na nakládání okurek doma na zimu

Předtím nebylo možné získat recept na výrobu originálních bulharských okurek. Hostesky se snažily všemi možnými způsoby zopakovat toto kulinářské mistrovské dílo, ale nebylo to stejné. Nyní je recept k dispozici, dokonce se objevilo několik různých možností vaření, ale základ zůstává stejný.

Snadný způsob vaření v litrové nádobě

Takové křupavé okurky se hodí k vaření, pokud máte malou rodinu. Po otevření nebudou mít čas zmizet a v případě zvětšení proporcí bude vhodné spočítat komponenty. Na recept budete potřebovat:

• čerstvé mladé okurky – 0,6 kg;
• stroužky česneku - 3 kusy;
• cibule malá – 1 ks;
• listy vavřínu - 2 kusy;
• zrnka pepře - 5 ks.;
• čištěná voda – 0,5 l;
• stolní sůl – 2 lžičky;
• granulovaný cukr – 4 lžičky;
• stolní ocet – 4 polévkové lžíce. l.

Metoda vaření

Pro tento recept je lepší vybrat zelené až 8 cm dlouhé, elastické a silné. Je třeba je důkladně umýt a namočit přes noc do velmi studené vody. Dokonce se doporučuje přidat pár kousků ledu. Ráno sklenice pasterizujeme a víčka vaříme ve vroucí vodě po dobu 5 minut. Oloupejte cibuli a česnekové hlavy.

Česnek rozeberte na plátky a cibuli, je-li třeba, nakrájejte na kolečka (pokud je hlavička velká). Vyjměte okurky z vody a nechte oschnout na ručníku. Na dno misky dejte vařené koření. Sterilizované sklenice naplňte okurkami a snažte se je utěsnit co nejtěsněji. Nalijte čištěnou vodu do volného kastrolu, přiveďte ji k varu a nalijte do zelí.

Přikryjte nádobu připravenými víčky, zab alte a nechte chvíli odstát. Vypusťte tekutinu zpět do mísy a opakujte kroky znovu. Potřetí přidejte sůl a cukr, provařte a poté zalijte octem. Vše důkladně promíchejte, nalijte sklenice se zelení. Hotovo!

Pokud potřebujete získat pikantní okurky, položte na okurky při ukládání do sklenic lusk feferonky.

Recept ze sovětských časů

Nejpozoruhodnější a nejchutnější bulharské okurky byly v dobách SSSR. Ta chuť mi zůstala v paměti dodnes. Na litrovou sklenici potřebujete:

• malé čerstvé okurky – 0,7 kg;
• malá cibule – 1 hlava;
• čerstvá petržel – 3 snítky;
• černý pepř - 3 hrášky;
• hřebíček (hlavičky) - 3 ks.;
• stolní sůl - 1 polévková lžíce. l.;
• granulovaný cukr – 3 polévkové lžíce. l.;
• stolní ocet - 100 ml;
• listy vavřínu - 6 kusů

Metoda vaření

Umístěte vybranou zeleninu na 2-3 hodiny do velmi studené vody. Pro tento recept nemůžete vzít odrůdy salátu. Umyjte a sterilizujte skleněné nádobí. Ovoce důkladně omyjeme a z obou stran odřízneme konce. Také omyjte petržel, oloupejte a nakrájejte cibuli. Na dno připravené skleněné nádoby o požadovaném objemu dejte koření, bylinky a cibuli.

Zelentsy vložte do sklenice co nejtěsněji. Do pánve nalijte čistou vodu, přidejte do ní sůl, cukr, vhoďte bobkový list a několik minut vařte. Nalijte ocet, odstraňte z tepla a nalijte připravenou marinádu do sklenic se zeleninou. Před tím by měly být odstraněny bobkové listy.

Nádobu zakryjte připravenými víčky, vložte do široké mísy s vodou a sterilujte 15 minut.Během této doby neotevírejte víka. Po uplynutí požadované doby oheň vypněte, konzervy opatrně vyjměte a srolujte. Konzervované bulharské okurky jsou hotové.

S mrkví a cibulí

Nakládané okurky se zeleninou sníte během okamžiku. K jejich přípravě na 3litrovou sklenici budete potřebovat:

• čerstvé malé okurky - 2300 gr.;
• velká cibule – 1 hlava;
• malá mrkev – 1 ks.;
• listy vavřínu - 2 kusy;
• koření – 6 hrách;
• čerstvý kopr - 2 deštníky;
• čištěná voda – 2 litry;
• granulovaný cukr – 4 polévkové lžíce. l.;
• sůl - 2 polévkové lžíce. l.;
• octová esence - 1 polévková lžíce. l. (70 %).

Metoda vaření

Vybraná zelenina se důkladně omyje a přelije vroucí vodou. Skleněné nádoby sterilizujte. Cibule a mrkev se oloupou, umyjí a rozdrtí na tenké kroužky. V hrnci dejte vařit vodu, poté do ní nasypte cukr a sůl, nechte dobře vychladnout. Vařené koření se hází na dno sklenice, posílá se tam také mrkev a cibule.

Okurky naskládáme co nejtěsněji, polijeme uvařenou marinádou, zalijeme octovou esencí a přikryjeme víčky. Nádobu vložíme do kastrůlku, zalijeme vodou a na mírném ohni sterilujeme 10 minut. Poté musí být kontejner opatrně odstraněn a srolován.

Žádná sterilizace

Pokud nemáte touhu nebo příležitost sterilizovat své polotovary, můžete bulharské okurky nakládat bez tohoto postupu. Budete si muset vzít jednu litrovou sklenici:

• malé čerstvé okurky – 0,65 kg;
• stroužky česneku - 2 ks;
• cibule malá – 1 kus;
• listy vavřínu - 2 kusy;
• pepř – 4 hrášky;
• čištěná voda – 0,5 l.;
• stolní sůl – 2 lžičky;
• granulovaný cukr – 4 lžičky;
• stolní ocet – 4 polévkové lžíce. l.

Metoda vaření

Zelentsy se umístí na 2-3 hodiny do silně chlazené vody, poté se důkladně umyje a odříznou se špičky. Skleněné nádoby jsou sterilizovány. Cibuli a česnek oloupeme a umyjeme, nakrájíme na plátky. Koření se umístí na dno připravených sklenic.

Okurky se snaží zabalit co nejtěsněji. V hrnci přiveďte vodu k varu a opatrně ji nalijte do zelí a nechte je 20 minut. Procedura se provádí dvakrát, potřetí se do vody hodí sůl a cukr, po uvaření se nalije ocet, důkladně se promíchá a zelení se nalije.Švy jsou hotové.

S hořčicí

Milovníci pikantních jídel mohou bulharské okurky nakládat hořčicí. Na litrovou sklenici budete potřebovat:

• malé okurky – 0,7 kg;
• hořčičná semínka – 1,5 lžičky;
• hořká paprika – 1 ks.;
• malá cibule - 1 ks;
• kopr (čerstvé bylinky) - 10 gr.;
• listy vavřínu - 3 kusy;
• zrnka pepře - 5 ks.;
• hřebíček – 2 ks;
• voda – 0,6 l.;
• granulovaný cukr – 4 lžičky;
• stolní sůl – 2 lžičky;
• stolní ocet – 50 ml.

Metoda vaření

Okurky se posílají na několik hodin do ledové vody, poté se důkladně umyjí, osuší a odříznou okraje. Dejte je do mísy, zalijte vroucí vodou, po minutě sceďte a znovu zalijte studenou vodou. Vydržte 5 minut, slijte tekutinu a nechte ovoce oschnout.

Skleněné nádoby a víka jsou pasterizovány, zelenina se myje, cibule se oloupe a nakrájí na několik kusů. Na dně sklenice se složí koření, pak se okurky pevně složí. Navrch dáme feferonku a polijeme hořčicí. Vařte vodu, přidejte cukr, sůl, zalijte octem. Zelentsy se polije připravenou marinádou a sroluje.

S kyselinou citronovou

Pokud nechcete do hotové marinády přidávat ocet, můžete jej nahradit jinou složkou, např. kyselinou citronovou. Na přípravu 7 litrů bulharských okurek budete potřebovat:

• malé zelené – 5 kg;
• kopr – 7 deštníků;
• malá cibule – 7 ks;
• česnek - 2 hlavy;
• oddenek křenu – 10 gr.;
• zrnka pepře - 21 ks.;
• hořčičná semínka – 7 lžic;
• listy vavřínu - 7 ks;
• voda – 5 litrů;
• granulovaný cukr – 6 polévkových lžic. l.;
• stolní sůl - 3 polévkové lžíce. l.;
• kyselina citronová – 7 lžic

Metoda vaření

Okurky se nasypou do ledové vody, víčka a nádoby se pasterizují, zelí se umyje, česnek se oloupe a rozdělí na plátky. Cibule se také oloupe a nakrájí na několik kusů. Kořen křenu je rozdělen na 7 kusů.

Do připravené nádoby se hodí koření, navrch se nasypou okurky a hořčice. Voda se vaří, hodí se cukr a sůl, okurky se opatrně nalijí výslednou marinádou, navrch se nalije lžička kyseliny citronové. Solené bulharské okurky jsou hotové.

S rajčaty

Pro tento neobvyklý recept budete muset vybrat malá rajčata, můžete si vzít odrůdu Cherry. Potřebné ingredience na 2 litry okurky:

• malé okurky – 0,7 kg;
• malá rajčata – 0,7 kg;
• česnek - 3 stroužky;
• malá cibule – 1 hlava;
• paprika - 5 kroužků;
• hořčičná semínka – 1 lžička;
• bobkový list - 2 kusy;
• koriandrová semínka – 0,5 lžičky;
• hřebíček – 2 ks;
• semena kopru – 1 lžička;
• voda – 2 l;
• granulovaný cukr – 3 polévkové lžíce. l.;
• stolní sůl - 1,5 polévkové lžíce. l.;
• stolní ocet – 90 ml.

Metoda vaření

Okurky se na několik hodin namočí, rajčata a papriky se umyjí. Česnek se oloupe a rozdělí na stroužky. Vnitřnosti se očistí od papriky, nakrájí se na kroužky. Cibule se také oloupe a nakrájí na plátky nebo kroužky.Skleněné nádoby a víčka se sterilizují, vloží se do nich koření, pak se zelí a rajčata přeloží co nejtěsněji, navrch se položí paprika a cibule.

Vše zalijte vroucí vodou a nechte chvíli vychladnout. Tekutina se nalije zpět do pánve, vaří se, nalije se cukr a sůl, nalije se ocet. Výsledná marináda se přelije přes okurky a sroluje.

Vlastnosti skladování okurek

Okurky na bulharský způsob se doporučuje ochutnat nejdříve za měsíc. Konzervaci lze skladovat nejen v suterénu, ale také při pokojové teplotě. K tomu je vhodné použít spíž nebo jiné tmavé místo.

Nedoporučuje se skladovat sklenice srolované železnými víčky v místnosti s vysokou vlhkostí. Za takových podmínek rychle zreziví a konzervace se zhorší.

Doporučená