Okurky na korejský způsob na zimu: nejchutnější instantní recept s fotkami a videi

Okurky připravené na zimu v korejském stylu mohou zpestřit zimní menu. Jsou bohaté na vitamíny a mikroelementy a pálivá paprika pomáhá normalizovat metabolismus a zabraňuje stagnaci krve v chladném období. Vaření takových polotovarů není obtížné a dokonce vzrušující.

Funkce sklizně okurek v korejštině

Okurky na korejský způsob vděčí za svůj název tomu, že se při jejich přípravě používá stejná směs koření jako při přípravě známých marinád a nálevů v korejské kuchyni.Chuť a obchodní kvality konečného produktu přímo závisí na tom, zda je pro konzervaci vybrána vysoce kvalitní zelenina. Přednost by měla mít malé čerstvé ovoce. Nejlepší je použít vlastní, čerstvě sklizenou ze zahrady, úrodu nakládaných odrůd.

Přezrálé okurky nejsou vhodné pro zavařování kvůli přítomnosti velkých semen a silné slupky. Po předčištění je lze použít pouze do salátů.

Příprava produktu před zahájením procesu

Často se pro přípravu korejských polotovarů z okurek používá přezrálé ovoce. Doporučuje se je nakrájet nebo třít na speciálním korejském struhadle. Hlavní věc je, že zelenina by měla mít tenkou slupku a ne být hořká.

Před vařením se namočí na několik hodin do vody, důkladně se umyjí a odříznou konce na obou stranách.

Poté nakrájejte způsobem doporučeným v receptu nebo se vám zdá nejvhodnější, vložte do misky, lehce osolte a nechte 10-15 minut louhovat. Během této doby se uvolňuje šťáva. Poté můžete přidat všechny zbývající ingredience podle doporučení.

Metody konzervování okurek na korejský způsob doma

Okurky na korejský způsob si u nás získaly obrovskou oblibu. Kulinářští odborníci vyvinuli mnoho možností pro přípravu tohoto pokrmu, z nichž některé mají obzvláště rády ženy v domácnosti.

Rychlý recept na zimu

Výborná svačina ke smaženým bramborám nebo rýži se připravuje z následujících surovin:

• čerstvé okurky – 0,4 kilogramu;
• cibule – 0,035 kilogramu;
• cibulové peří – 10 gramů;
• stroužky česneku - 10 gramů;
• vysoce kvalitní sójová omáčka – 3 polévkové lžíce;
• chili paprička - 2 lžičky;
• sezamový olej – 3 lžičky;
• pražený sezam - 3 lžičky;
• granulovaný cukr – 2 lžičky.

Metoda vaření

V tomto originálním receptu je sůl zcela nahrazena kořením, jako je sójová omáčka. Okurky a cibule jsou nakrájeny na poloviční kroužky o tloušťce ne větší než 1 centimetr. Cibule a česnek jsou rozdrceny. To vše se vloží do vysoké mísy, nalije se sójová omáčka a sezamový olej. Také se tam sype cukr, hází chilli papričky a sezamová semínka. Obsah se dobře promíchá a nechá se půl hodiny vyluhovat.

Nalijte do předem připravené sklenice, dobře sterilizujte, stočte nebo srolujte. Takový pamlsek se nedoporučuje dlouho skladovat, proto se nejprve sní.

S mrkví

Vaření okurek v korejštině podle tohoto receptu obsahuje následující komponenty:

• čerstvé okurky – 2 kilogramy;
• mrkev – 0,5 kilogramu;
• česnek - 1 hlava;
• rostlinný rafinovaný (nedeodorizovaný) olej – 130 gramů;
• potravinářský ocet – 20 gramů;
• pálivá paprika – 1 lusk;
• sůl na vaření – 55 gramů;
• granulovaný cukr – 110 gr mm;
• sladký hrášek - 6 kusů.

Metoda vaření

Okurky předem vložte na několik hodin do studené vody, poté dobře omyjte a odřízněte špičky. Poté nakrájejte ovoce na malé kostky, které jste předtím ochutnali na přítomnost hořkosti. Mrkev rozemelte na korejském struhadle a nalijte na okurky. Česnek a horkou kapii nakrájejte na tenká kolečka.

Vše dobře promíchejte, na stejném místě rozdrťte kuličky pepře, zalijte olejem a octem, přidejte cukr a sůl.Pak ještě jednou opatrně promíchejte a trvejte několik hodin. Poté se salát rozloží do předem připravených sklenic, přikryje se víčky, vloží do široké misky s vodou a sterilizuje.

Žádná sterilizace

Solení podle tohoto receptu se připravuje z následujících surovin:

• křupavé okurky – 2 kilogramy;
• mladá mrkev – 500 gramů;
• sůl na vaření – 55 gramů;
• granulovaný cukr – 500 gramů;
• rafinovaný rostlinný olej – 35 mililitrů;
• potravinářský ocet – 35 mililitrů;
• česnek - 5 stroužků;
• mletý černý pepř – 1/2 lžičky;
• mletá paprika – 1/2 lžičky;
• mletý koriandr – 1/2 lžičky.

Metoda vaření

Veškerou zeleninu dobře omyjte. Smíchejte rafinovaný slunečnicový olej ve sm altované misce s octem, přidejte tam koření a česnek, vařte a nechte několik hodin vařit. Sterilizujte víčka a sklenice. Okurky jsou nakrájeny na středně velké kostky nebo proužky.

Mrkev se nastrouhá na speciálním korejském struhadle a posype okurkami. Zelenina se promíchá a rozloží do sklenic tak, aby nahoře zůstalo trochu volného místa. Marinádu přiveďte zpět k varu a opatrně nalijte na salát, poté ho můžete srolovat.

Z přerostlých okurek v rajčatech, bez mrkve

Tento recept používá nakrájené okurky, takže můžete klidně použít i ty přerostlé. Budete potřebovat:

• velké křupavé okurky – 1 kilo;
• česnek - 5 stroužků;
• rafinovaný slunečnicový olej – 90 gramů;
• potravinářský ocet – 210 gramů;
• sůl na vaření – 1 polévková lžíce;
• granulovaný cukr – 1000 gramů;
• hořká paprika – 1/2 lusku;
• rajčata – 1/2 kilogramu;
• Koření na korejský způsob mrkve – 1/2 lžičky.

Metoda vaření

Okurky se důkladně omyjí a nakrájí na kroužky nebo se otírají na korejském struhadle. Papriku zbavíme semínek a nakrájíme na kolečka. Z rajčat se odstraní kůže a nakrájí se na plátky, poté se rozdrtí mixérem nebo mlýnkem na maso. Přeskočte česnek lisem na česnek. Všechny ingredience nalijte do hrnce, zap alte na mírném ohni a vařte půl hodiny. Zalijte octem a vařte dalších 5 minut, poté uložte do připravené nádoby a srolujte.

Se sezamovými semínky

Uvaříte nevšední přípravu, která potěší nejen rodinu, ale i hosty. Budete potřebovat:

• čerstvé okurky – 0,9 kilogramu;
• česnek - 4 stroužky;
• sezam – 20 gramů;
• sójová omáčka – 20 mililitrů;
• rafinovaný rostlinný olej – 80 mililitrů;
• stolní sůl – 10 gramů;
• granulovaný cukr – 20 gramů;
• mletá pálivá paprika – 3 gramy.

Metoda vaření

Okurky omyjeme a nakrájíme na tenké proužky po celé délce, poté dáme do mísy, posypeme solí a necháme půl hodiny louhovat, šťávu, která vytekla, scedíme. Rafinovaný rostlinný olej se smíchá se sójovou omáčkou, cukrem a drceným česnekem, přidá se také sezam a pepř. Výsledná marináda se nalije na okurky a trvá na chladném místě několik hodin. Vložte do připravené nádoby, sterilizujte a srolujte.

S hořčicí

Tento přípravek je nejlepší připravit z mladé zeleniny. Jsou zapotřebí následující komponenty:

• mladé okurky – 4 kilogramy;
• česnek - 4 stroužky;
• mletá hořčice (suchá) - 2 polévkové lžíce;
• rafinovaný slunečnicový olej – 200 mililitrů;
• potravinářský ocet – 210 mililitrů;
• sůl na vaření – 90 gramů;
• cukr – 200 gramů;
• mletý černý pepř - 1 polévková lžíce.

Metoda vaření

Omyté, ale neoloupané okurky nakrájíme na tenké proužky a nasypeme do hrnce. Všechny ostatní ingredience jsou tam odeslány, důkladně promíchány a vyluhovány na chladném místě po dobu 3 hodin. Poté se rozloží do nádoby, podrobí sterilizaci a zakonzervují.

Na struhadle

Další velmi zajímavý recept vyžaduje následující ingredience:

• čerstvé okurky – 4 kilogramy;
• česnek - 2 hlavy;
• mrkev – 1 kilo;
• rafinovaný rostlinný olej – 210 mililitrů;
• granulovaný cukr – 1 sklenice;
• sůl na vaření – 5 lžic;
• stolní ocet – 200 mililitrů;
• mletá červená feferonka – 1 polévková lžíce.

Metoda vaření

Okurky a mrkev se omyjí, oloupou a natřou na speciálním korejském struhadle. Česnek se prolisuje lisem na česnek, to vše se nalije do velkého kastrolu. Tam se posílá i zbytek koření, ocet a olej. Na chladném místě (lednička, suterén) se salát louhuje po dobu 12 hodin, poté se rozloží do skleněné nádoby a podrobí se sterilizaci a poté se sroluje.

Solené okurky

Skvělý letní recept na nakládané okurky v korejštině. Budete potřebovat následující položky:

• čerstvá zelenina – 500 gramů;
• vysoce kvalitní sójová omáčka – 2 polévkové lžíce;
• česnek - 2 stroužky;
• chili paprička - podle chuti;
• sůl na vaření – 1 lžička;
• granulovaný cukr – 1 lžička;
• sezam – 1 polévková lžíce;
• rafinovaný slunečnicový olej – 3 polévkové lžíce;
• ocet – 2 polévkové lžíce;

Metoda vaření

Zeleninu opláchněte ve studené vodě a nakrájejte na tyčinky, poté posypte solí a nechte 20 minut vyluhovat. Vzniklou šťávu odstraníme, přidáme ocet, přidáme chilli papričku a dobře promícháme.Na pánvi rozehřejte rostlinný olej, česnek nasekejte najemno a hoďte na zelí. Vypněte olej a okamžitě do něj vhoďte sezamová semínka a poté jím nalijte všechny okurky.

Důkladně promíchejte a dejte na půl hodiny do lednice. Po uplynutí požadované doby se vyjmou, rozloží do předem připravené misky, přikryjí víčkem a uloží do lednice.

S paprikou

Nejvoňavější a nejchutnější salát se získává podle následujícího receptu. Požadované ingredience:

• čerstvé okurky – 2 kilogramy;
• mrkev – 0,5 kilogramu;
• sladká paprika (bulharská) – 0,5 kilogramu;
• cibulová salátová cibule (může být obyčejná) – 0,5 kilogramu;
• česnek - 1 hlava;
• hořká paprika (chili) – 1 lusk;
• rafinovaný rostlinný olej – 110 gramů;
• stolní ocet – 110 gramů;
• sůl na vaření – 50 gramů;
• granulovaný cukr – 110 gramů.

Metoda vaření

Nastrouhejte okurky a mrkev na speciálním korejském struhadle, sladkou papriku nakrájejte na kostičky, česnek prolisujte lisem na česnek nebo mlýnkem na maso. Oloupejte cibuli a procházejte mlýnkem na maso. Vložte všechny ingredience do hluboké mísy, přidejte potřebné koření, stolní ocet a slunečnicový olej. Důkladně promícháme, dáme do připravených sklenic, sterilujeme a srolujeme. Tento předkrm si oblíbí každý, kdo má rád kořeněná jídla.

Se sójovou omáčkou

K přípravě pikantního a neobvyklého pokrmu budete potřebovat:

• čerstvé křupavé zelené – 4 kilogramy;
• mladá mrkev – 1 kilogram;
• sójová omáčka vynikající kvality – 2 lžíce;
• sůl na vaření – 100 gramů;
• rafinovaný slunečnicový olej – 2 šálky;
• granulovaný cukr – 1 sklenice;
• česnek - 5 stroužků;
• potraviny 9% ocet – 1 šálek;
• koření na korejskou mrkev – 15 gramů.

Metoda vaření

Zelenina se omyje, suší a nastrouhá na korejském struhadle. Česnek se jemně naseká nožem. Okurky, mrkev, česnek a koření se nalijí do misky vhodného objemu. V samostatné misce smíchejte sójovou omáčku s kuchyňskou solí, potravinářským octem a cukrem. Touto směsí zalijte okurky a nechte několik hodin louhovat. Poté jsou rozloženy do připravených skleněných nádob, sterilizovány a konzervovány.

Další uchování

Okurky na korejský způsob se nejlépe skladují v suchém sklepě.Přířezy lze skladovat při pokojové teplotě, ale výrazně se zkracuje trvanlivost. Rostlinný olej používaný při konzervaci za nevhodných podmínek rychle stárne a dává nepříjemnou pachuť. Pokud není sklep, lze sklenice dát do spíže nebo lednice.

Doporučená